たぶろぐ2

毎度のことながら美味しい手打ち麺

山口県唯一？の手打ちラーメンのお店。
つけ麺を、細麺＆カタメ指定、スープはWスープ＆薄味指定で注文し、同行者は中華そばを注文する。


いつもながら、腰がありながら柔らさもあり、モチモチして実に美味しい麺じゃ。


つけ汁は薄味指定により、塩分抑え気味で、なお且つ魚介系の香りが良い感じ。

トッピングは、チャーシュー・鳴門・メンマ・カイワレダイコン・ネギ・海苔。
見た目、上質なロースハムっぱいチャーシューは、見た目通りのロースハムを彷彿させる食味。


同行者のスープを味見させてもらった。
ちょっと塩辛いかな。

つけ麺・中華そば共に薄味指定必須のお店。
薄味指定により、ワンランク上の味にグレードアップじゃな。

手打ち中華そば 侍

所在地 山口県山口市仁保中郷760-6（道の駅「仁保の郷」の隣）【地図】 電話番号 083-929-0812 営業時間 11：00〜17：00（平日）11：00〜18：00（土日祝日） ※1日限定100杯にて閉店 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター15席 備付調味料 コショウ、七味唐辛子 メニュー （抜粋） ●中華そば600円●手打ちつけ麺700円●昼定食690円●ミニチャーシュー丼200円 ●炭火焼チャーシュー200円●半熟煮玉子100円●ビール500円 実食メニュー つけ麺700円 訪店時間 13：40 過去の記事 中華そば（新味、新麺）、手打ちつけ麺　中華そば（新味、旧麺）　中華そば（旧味、新麺+昼定食）　つけ麺（こい味・新麺+昼定食）　中華そば（こい味・新麺）　つけ麺（山口麺・鶏がら豚骨）　中華そば（Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め） コメント またもセコイ話じゃが、メンマの量が減りますた。 小麦粉の値上げ分をメンマに転嫁？このご時勢じゃしょうがないかも。

最終更新日08/06/26

冷たいものはより冷たく

この季節は汁なしラーメンが恋しくなる。
まして吟 山口店で使用可能な「MOTTEKE」のサービスチケットの有効期限が2008年5月31日。
吟 防府店で、サービスチケット持参での再突入を忘れてたので、その分を取り返さんといけんしね。

入店と同時に「いらっしゃいませ」の元気な声が飛び交う。
飲食店としては当たり前かも知れんが、やはり気持ちのいいもんじゃ。
そして、オヤジにとって何より嬉しいのは「おしぼり」と「冷たい麦茶」のサービス。
これって、自分にとってはポイント高いんよね。

速攻で油そばのコールドを注文。
容器、麺、具がしっかり冷やされていて、冷たいものはより冷たくの精神がキッチリ守られている。


シコシコカタメンへの醤油ダレの掛かり具合が、多すぎず少なすぎず、ドンピシャのバランス。
後半、よりサッパリした涼感を楽しみたかったので、あえて橙酢を入れたが、橙酢や醤油ダレで味の微調整をする必要がない位じゃった。

ほとんどの点において不満はないが、ただ一点、微妙にもやしが半生っぽかったのはやや気になった。
逆に言えば、その事以外はほぼ完璧！



中華そば 吟 山口店

所在地 山口県山口市糸米2-7-7【地図】 電話番号 083-921-3007 営業時間 11：00〜22：00 定休日 無休 駐車場 あり 席数 テーブル24席　カウンター10席 備付調味料 醤油タレ、ラー油、コショウ、黒コショウ、橙酢 メニュー （抜粋） ●匠味 たくみ500円●極味 きわみ600円●和味 なごみ580円●餃子290円●吟しゃり120円●吟結び90円●焼きおにぎり130円●焼きおにぎりスープ茶漬け250円●炙り豚飯350円●生ビール400円 実食メニュー 和味 なごみ（油そば・コールド）580円→サービスチケット使用で380円！ 訪店時間 13：00 コメント 今時半熟煮玉子付きで580円の油そばはうれしい値段設定。

最終更新日08/05/25

侍のラーメンはスープ薄め指定が決め手？

中華そばをスープ薄目＆北海道小麦中太縮れ（カタメ）で注文する。


魚介の香りと焦がしネギの香りがミックスされて、実に豊潤なスープ。
スープに浮く油が適度なコッテリ感を演出し、塩加減も丁度良い。
侍のスープは、薄味指定が正解のようだ。

堅め指定の手打ち麺（中太縮れ）は、相変わらず弾力があり、薄味スープとの相性は抜群。

カタメン＆薄味指定＆北海道小麦中太縮れ手打ち麺の組み合わせは、バランスが非常に良い。



手打ち中華そば 侍

所在地 山口県山口市仁保中郷760-6（道の駅「仁保の郷」の隣）【地図】 電話番号 083-929-0812 営業時間 11：00〜17：00（平日）11：00〜18：00（土日祝日） ※1日限定100杯にて閉店 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター15席 備付調味料 コショウ、七味唐辛子 メニュー （抜粋） ●中華そば600円●手打ちつけ麺700円●昼定食690円●ミニチャーシュー丼200円 ●炭火焼チャーシュー200円●半熟煮玉子100円●ビール500円 実食メニュー 中華そば600円 訪店時間 13：30 過去の記事 中華そば（新味、新麺）、手打ちつけ麺　中華そば（新味、旧麺）　中華そば（旧味、新麺+昼定食）　つけ麺（こい味・新麺+昼定食）　中華そば（こい味・新麺）　つけ麺（山口麺・鶏がら豚骨） コメント 次はつけ麺の、つけ汁薄味！

最終更新日08/05/24

最高の麺じゃが、つけ汁が残念

山口産小麦（中太・新麺）麺か、北海道産小麦麺（細麺・旧麺）の何れかを選択できるのだが、今回は新麺をチョイスし、カタメンでお願いした。


とにもかくにも、腰があってモチモチして、しかも小麦の香りがする特級の麺。
量もたっぷりで、恐らくは2玉分はありそう。
この麺が食べられるだけでも、訪問する価値があるというものだ。

チャーシューは適度に差しの入った大き目なのが2枚、更に画像では分かりにくいが、つけ汁の中にも小さ目で脂身が少ないく、やや筋立った（失礼）チャーシューが2枚という豪華さ。


残念なのは、豚骨鶏がらベースのつけ汁。（豚骨鶏がら+魚介のWスープも選択可能）
麺に浸けていただくと、コク不足なのか、やや薄い感じ。
飲んでみると、まろやかさ不足というか、角張った感じで、酢っぱさがかなり強く、若干喉に刺激を覚える。
これでつけ汁にまろやかさとコクが加われば、鬼に金棒のつけ麺になること間違いないんじゃが・・・。

次回つけ麺をいただく時は、Wスープで、薄味指定にトライじゃ。

手打ち中華そば 侍

所在地 山口県山口市仁保中郷760-6（道の駅「仁保の郷」の隣）【地図】 電話番号 083-929-0812 営業時間 11：00〜17：00（平日）11：00〜18：00（土日祝日） ※1日限定100杯にて閉店 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター15席 備付調味料 コショウ、七味唐辛子 メニュー （抜粋） ●中華そば600円●手打ちつけ麺700円●昼定食690円●ミニチャーシュー丼200円 ●炭火焼チャーシュー200円●半熟煮玉子100円●ビール500円 実食メニュー つけ麺700円 訪店時間 11：30 過去の記事 中華そば（新味、新麺）、手打ちつけ麺　中華そば（新味、旧麺）　中華そば（旧味、新麺+昼定食）　つけ麺（こい味・新麺+昼定食）　中華そば（こい味・新麺） コメント 近々再訪必至！

最終更新日08/05/19

意外と言ったら失礼（笑）じゃが、美味しかったです。

パチンコ店併設店。
麺友のりさんと同行。
自分は最もスタンダードな「一髄ラーメン」500円を注文し、のりさんは「赤ラーメン」を注文された。


スープからは、シッカリ豚骨の香りがし、次いでニンニクの香りもする。
やや粘度が高目の、正統派の豚骨ラーメンじゃ。

パチンコ店併設のお店ということで、失礼ながら、余り期待していなかったが、良い意味で期待を裏切られた。
美味しいぞ。

お店データの詳細はまた書きます。



一髄

所在地 山口県山口市黒川3722-1【地図】 電話番号 083-920-3006 営業時間 11：00〜15：30　17：30〜20：30 ※月曜日は11：00〜15：00 定休日 火曜日（祝日の場合は営業） 駐車場 あり 席数 テーブル24席、カウンター6席 備付調味料 コショウ、ラー油 メニュー 券売機の画像　短冊メニュー画像 実食メニュー 一髄ラーメン500円 訪店時間 12：00 コメント 機会があったら再訪してみたいお店じゃ。

最終更新日08/04/17

マイルド系アッサリスープ

麺友ののりさん、ムギバヤさんと同行。
自分はしょうゆラーメンを、ムギバヤさんは豚骨ラーメン・のりさんは豚キムチラーメンをそれぞれ注文。


鶏系だと思うが、脂はほとんど浮いておらず、サッパリ爽やか系の美味しいスープじゃな。

ストレート細麺は堅すぎず柔すぎず、丁度良い堅さ＆コシ加減。

チャーシューは柔らかくスタンダードな味付。

麺・もやし・ネギの量は多めで、味・量共に満足。

優しい味のラーメンなので、老若男女を問わず、どなたでも安心していただけるじゃないかな。
二日酔いの時でも美味しくいただけること間違いなし。

豚骨ラーメン・豚キムチラーメンのスープを味見させてもらったら、どちらも美味しかった。



蘭蘭

所在地 山口県山口市吉敷中東4丁目12-15【地図】 電話番号 083-932-1878 営業時間 11：00〜15：00　17：00〜20：00 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 テーブル24席、カウンター7席 備付調味料 コショウ、紅ショウガ、ラー油 メニュー メニューの画像 実食メニュー しょうゆ560円 訪店時間 11：15 コメント 再訪問確定かも。

最終更新日08/04/13

200円の割引チケットで突入

2008年3月11日にオープン。
フリー情報誌「MOTTEKE」に200円の割引券が付いていたので、早速訪問してみることにした。

メニューを見ると、コンサル系にしては料金が安めに設定されている。
個人店でも、ラーメン一杯が500円で食べられるお店は少なくなったのに、基本ラーメンの「匠味（牛骨ラーメン）」が500円はご立派。

油そばの禁断症状が起きかけていたので、迷わず和味（汁なし油そば・580円）のコールドを注文。


とにかく、中太の低加水率堅麺の食感、喉越しは素晴らしい。
独特の食感を楽しむには「コールド」が最適であることを再認識。
きっちり「ヌメリ」も取られているようで、「ダマ」になることは全く無かった。

味付けはかなり薄目で、デフォルトでは物足りなさを覚える。
卓上の「醤油だれ」を足して味の濃さを調整する。
おおっ、良い感じになったぞ。

麺、食器、具材等全てが冷やされているのに、なぜかチャーシューだけは「生温かい」。
中途半端っていうか、ちょっと違和感を感じた。

微細な不満点はあるものの、総じて満足度の高い一杯だった。



中華そば 吟 防府店

所在地 山口県防府市戎町1-9-21【地図】 電話番号 0835-24-4888 営業時間 11：00〜22：00 定休日 なし 駐車場 あり 席数 テーブル44席・カウンター8席 メニュー （抜粋） ●匠味 たくみ500円●極味 きわみ600円●和味 なごみ580円●餃子290円●吟しゃり120円●吟結び90円●焼きおにぎり130円●焼きおにぎりスープ茶漬け250円●炙り豚飯350円 備付調味料 橙酢・コショウ・黒コショウ・醤油だれ・ラー油 実食メニュー 和味 なごみ580円 訪店時間 11：00 コメント 再訪必至かも。

最終更新日08/04/03