たぶろぐ2

美味しけりゃ良いってもんじゃないよね

店長によると、結局2008年7月2日まで営業するらしい。


スープ、麺、チャーシュー、全てのバランスが良く美味しい一杯だったが、なんちゅーても店舗内が暑すぎ。
お客に我慢大会を強いるのはいかがなものかな？
もうお店を閉めるから、どうでも良いってことにはならないと思う。
今日を含めて残り2営業日。お客さんのために、何らかの対策をとった方が良いんじゃなんかな。（結局は店長自身のため）

らーめん ままや

所在地 山口県光市島田1丁目9-19第2明正ビル1B【地図】 電話番号 0833-72-4003 営業時間 11：00〜15：00 17：00〜20：00 定休日 木曜日 駐車場 あり 席数 テーブル8席　カウンター6席 備付調味料 一味唐辛子、ゴマ、コショウ メニュー メニュー 実食メニュー らーめん650円 訪店時間 13：10 過去の記事 つけめん　らーめん　つけめん（改良版）　らーめん　つけ麺 コメント つけ麺の材料がもう無いかも？

最終更新日08/07/01

2008年6月30日を以て閉店

のりさんからの情報＆ままやの大将本人の口から、2008年6月末を以て閉店されることが決まったことを確認。
残念なことじゃが、熟慮された上での決断じゃろう。
ままやの残りの営業と大将の今後の新しい人生にエールを送りたい！

自分はラーメンを同行者はつけ麺を注文し、つけめんは味見させてもったら。

【ラーメン】650円

麺の表面がツルツルの武居製麺所製の平打ち麺。
以前より茹で時間を長目に変更されたそうで、アルデンテっぽい感じがありつつも、モチモチ感も十分確保されている麺だ。

スープは豚骨鶏がら+魚粉という、独自のスタイル。
豚骨鶏がらのコクと魚粉の豊潤な香りのコラボが良い。

スープを飲んでいくと、後半魚粉のザラツキが強くなってくる。
つまり、前半と後半ではスープの舌ざわりが変化してくる、いわばスープの2段変化と言ってもいいだろう。
一杯で2度美味しいスープと評したい。

トッピングはチャーシュー・メンマ・ワカメ・海苔・ネギ。
チャーシューはトロトロで、口の中に放り込むと噛まなくてもトロケてしまう。

チャーシューとは逆に、太目のメンマは食感がしっかりで、ガッツリと「メンマを食べてるよ！」って感じがする。

オリジナリティに溢れ、味的にもシッカリまとまっているラーメンじゃな。

【つけ麺】750円

ラーメン用の麺より更に太い、やはり武居製麺のチャンポン用の平打ち麺を使用。
こちらも以前より茹で時間を長くされようで、らーめんの麺同様に堅目ながら、腰もバッチリ。

トッピングはチャーシュー・キュウリ・メンマ・海苔・ネギ・レモン。
きゅうりのトッピングは賛否あるようだが、自分の好み的には違和感はなく普通にいただいた。
チャーシュー、メンマはラーメンのそれと同様の仕上がりでgood。

気になるのはつけ汁が濃すぎること。
麺の浸し方で辛さは調整できるが、それにしてももう少し塩分控え目の方がベター。
どうやら薄味指定した方が無難なようだ。


ところが、スープ割りにするとメチャ美味しいんよね。
もしかして、スープ割りの状態より少々濃い位がつけ汁には丁度良い濃さじゃないかな。

らーめん ままや

所在地 山口県光市島田1丁目9-19第2明正ビル1B【地図】 電話番号 0833-72-4003 営業時間 11：00〜15：00 17：00〜20：00 定休日 木曜日 駐車場 あり 席数 テーブル8席　カウンター6席 備付調味料 一味唐辛子、ゴマ、コショウ メニュー メニュー 実食メニュー らーめん650円 訪店時間 19：10 過去の記事 つけめん　らーめん　つけめん（改良版） コメント 段々良い方向に改良されつつあったのに残念！

最終更新日08/06/13

定食復活

一時期メニューから抹消されてしまった定食が復活じゃ。
恐らくはメンガチョ！ののりさんをはじめ、多くのお客さんから復活切望の声が挙がったのは、間違いないところだろう。


ところで、この日はスープの「薄味指定」をすっかり忘れとった。
これは完全に自分のミスじゃ。
あれ程薄味指定忘れるべからずと、自身に言い聞かせてきたのに･･･シモタッ（しまった）！
まぁ何とか許容の範囲内の辛さ加減ではあるが、食中、食後にやたらと喉が渇く〜。
透明感があり、ルックス香り共に如何にも美味しそうなスープなので、薄味指定さえすれば、ベストかベストに近いラーメンが味わえたことだろう。

ただ、ご飯はふっくら、かき揚げもカラッと揚がっていて美味しかったのでヨシとしたい。



瀬戸内ラーメン大島

所在地 山口県光市浅江3丁目23-29【地図】 電話番号 0833-71-4447 営業時間 月曜日〜金曜日11：00〜15：00　18：00〜21：00 土曜日、日曜日11：00〜21：00 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター6席　テーブル16席 備付調味料 コショウ、一味唐がらし、ラー油、コチュジャン、醤油だれ メニュー ●ラーメン（縮れ麺・ストレート麺）560円●替え玉150円●チャーシュー麺770円●つけ麺（冷・温）660円●定食700円●かに焼飯980円●大盛焼飯870円●半かに焼飯580円●半焼飯470円●ラーメン焼飯セット820円●ラーメン牛すじ丼セット770円●おむすび270円●ぎょうざ350円●ビール480円 実食メニュー 定食700円 訪店時間 12：30 過去の記事 ラーメン(ストレート麺／大) 　ラーメン（縮れ麺）　チャーシューメン（縮れ麺）　ラーメン（極太縮れ麺）　つけ麺　つけ麺　定食　ラーメン（サンプルのストレート平打ち麺）　ラーメン焼飯セット（ストレート平打ち麺）　ぎょうざ　らーめん（ストレート・大盛） 　ラーメン（縮れ麺）　つけ麺（温） 　半かに焼飯　定食　ラーメン（縮れ麺）　つけ麺（あつもり） コメント 自分の感覚では、メニュー全般に於いて味がやや濃い目。

最終更新日08/04/28

スープの薄味指定必須？

同行者はラーメン（ストレート麺）、自分はラーメン（縮れ麺・元ダレ少な目）を注文。


【ラーメン（縮れ・味薄め）】
スープのルックスは、極めて透明感が高く、限りなく塩に近い醤油って感じかな。
モクモクの湯気を通して、イリコのいい香りが伝わってくる。

薄味指定したんだから、当然薄味じゃ〜。
薄味にしたことにより、更にイリコの香りが際立っているようじゃ。
薄味指定は大正解！上品で香り豊なスープを堪能したぞ。

麺はやや堅めで食感が良い。

チャーシューもトロトロで美味しい。
ただ、一時期厚めにスライスされていたが、元の厚さに戻ったようだ。

煮玉子も結構な半熟度で、キクラゲのコリコリの食感も良かった。

何よりメンマが美味しかったなぁ。
このメンマじゃが、竹の子の素材そのものの香りがするんよね。
やっぱこれは竹の子って感じの食感も良いし、こういうメンマは初めてかも。


【ラーメン（ストレート）】
同行者のを味見させてもらった。
あれれれ？塩辛いな〜。
塩辛さが先に来て、イリコの香りを邪魔している。
全部スープを飲んだら、塩分の摂り過ぎになりそうじゃな。
やはり薄味指定は必須かな？

【定食がメニューから抹消】
メニューから定食が抹消されていた。
白ご飯とラーメンの相性が抜群だったのに、残念じゃ。

瀬戸内ラーメン大島

所在地 山口県光市浅江3丁目23-29【地図】 電話番号 0833-71-4447 営業時間 月曜日〜金曜日11：00〜15：00　18：00〜21：00 土曜日、日曜日11：00〜21：00 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター6席　テーブル16席 備付調味料 コショウ、一味唐がらし、ラー油、コチュジャン メニュー （2008/01改訂） ●ラーメン（縮れ麺・ストレート麺）560円●替え玉150円●チャーシュー麺770円●つけ麺（冷・温）660円●かに焼飯980円●大盛焼飯870円●半かに焼飯580円●半焼飯470円●ラーメン焼飯セット820円●ラーメン牛すじ丼セット770円●おむすび270円●ぎょうざ350円●ビール480円 実食メニュー ラーメン（縮れ麺）560円 訪店時間 12：20 過去の記事 ラーメン(ストレート麺／大) 　ラーメン（縮れ麺）　チャーシューメン（縮れ麺）　ラーメン（極太縮れ麺）　つけ麺　つけ麺　定食　ラーメン（サンプルのストレート平打ち麺）　ラーメン焼飯セット（ストレート平打ち麺）　ぎょうざ　らーめん（ストレート・大盛） 　ラーメン（縮れ麺）　つけ麺（温） 　半かに焼飯　定食 コメント 諸材料・光熱費高騰の折柄。値上げは止むを得ないかな。

最終更新日08/03/19

定食→お奨め

ここ最近、スープのブレが少なく安定感があるようだ。
山口県東部において、今や「やちばな屋」と肩を並べる、いりこダシスープのお店の代表格と言っても過言ではないだろう。
ただし、元だれが強すぎる時があるので、オヤジ世代以上の方は「スープ薄目」指定の方が無難かも。

「定食」は標準のラーメンよりチャーシューが1枚少なく、「ご飯」「かき揚げ」「一品」「香の物」が付いて660円。（2007年12月現在）
何より、定食の基本である「ご飯」が美味しいのは好印象。手作りサクサクのかき揚げも美味しい。
ボリューム的には、多すぎず、少なくはなく、通常の食事量の方にアジャストしてあるようだ。


「ラーメン炒飯セット」780円（2007年12月現在）は、半炒飯よりやや多目の量で、チャーシューが入っていて、元だれで味付けしてあるのだろうか、醤油系の味が美味しい。

コストバリューで比較すると、定食の優位は揺ぎ無いところだが、元だれ炒飯の美味しさも捨てがたい。



瀬戸内ラーメン大島（※メニューは2007年12月現在の表記です。2008年1月に価格改定があったようです。）

所在地 山口県光市浅江3丁目23-29【地図】 電話番号 0833-71-4447 営業時間 月曜日〜金曜日11：00〜15：00　18：00〜21：00 土曜日、日曜日11：00〜21：00 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター6席　テーブル16席 備付調味料 コショウ、一味唐がらし、ラー油、コチュジャン メニュー（抜粋） ●定食660円●らーめん530円●ラーメン焼飯セット780円●ラーメン炊き込みセット660円●チャーシュー麺200円増●大盛（1玉半）630円●大盛焼飯830円●半焼飯450円●かに焼飯980円●半かに焼飯500円●牛すじ丼200円●ぎょうざ350円●ビール（エビス）500円（アサヒ）400円●つけ麺（冷・温）630円（大盛）680円 実食メニュー 定食（縮れ麺）660円、ラーメン炒飯セット（ストレート麺）780円（味見のみ） 訪店時間 18：15 過去の記事 ラーメン(ストレート麺／大) 　ラーメン（縮れ麺）　チャーシューメン（縮れ麺）　ラーメン（極太縮れ麺）　つけ麺　つけ麺　定食　ラーメン（サンプルのストレート平打ち麺）　ラーメン焼飯セット（ストレート平打ち麺）　ぎょうざ　らーめん（ストレート・大盛） 　ラーメン（縮れ麺）　つけ麺（温） 　半かに焼飯 コメント 次なる新メニュー→期待したいところじゃ。

最終更新日08/01/23

武居製麺所のチャンポン麺だって

独特の滑りの良い、平打ちストレート幅2ミリ強の麺は、武居製麺所製のチャンポン用麺。
表面がツルツルで、あたかも鏡面のようです。
麺の中心部に芯が若干残っており、パスタで言えばアルデンテって感じでしょうか。
山口県東部において、このちゃんぽん用の麺を、あえてラーメンに使っているお店は、もしかしたら「ままや」だけかではないでしょうか。
ただ、自分的には、普通の細麺の方が良いと思いますが・・・

スープは豚骨鶏がら+魚粉のWスープで、結構魚粉の香りがします。
このタイプのスープも、山口県東部エリアでは恐らく「ままや」だけかも知れません。


前述の通り、この界隈では珍しい麺とスープなんで、いっぺん実食してみる価値はあるかもね〜。
また、こちらの大将はラーメン作りに対して強いこだわりをもっていらっしゃるようなので、今後が楽しみです。



らーめん ままや

所在地 山口県光市島田1丁目9-19第2明正ビル1B【地図】 電話番号 0833-72-4003 営業時間 11：00〜15：00 17：00〜20：00 定休日 木曜日 駐車場 あり 席数 テーブル8席　カウンター6席 備付調味料 一味唐辛子、ゴマ、コショウ メニュー メニュー 実食メニュー らーめん650円 訪店時間 13：30 過去の記事 つけめん コメント 料金設定はやや高目でしょうか。

最終更新日08/01/20

脂分が少なくなり、チャーシューが美味しくなった。

スープはほとんど濁りが無く、心地良く食欲をそそるイリコの香りが漂う。
スッキリ感溢れる、Goo！な出来栄えだ。
上質、繊細なうどんのダシみたいな感じかな？

チャーシューは以前より脂身が少なくなり、箸で持ち上げると解けてしまう程の軟らかさ。
厚みも増して、味付もしっかり良い味が付いてる。
以前のチャーシューより、味、厚み共に明らかにグレードアップ。

麺は縮れを指定した。
これはこれで悪くは無いが、ストレート麺の方が、このスープにはより相性が良いかも。



瀬戸内ラーメン大島

所在地 山口県光市浅江3丁目23-29【地図】 電話番号 0833-71-4447 営業時間 月曜日〜金曜日11：00〜15：00　18：00〜21：00 土曜日、日曜日11：00〜21：00 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター6席　テーブル16席 備付調味料 コショウ、一味唐がらし、ラー油、コチュジャン メニュー ●定食660円●らーめん530円●ラーメン焼飯セット780円●ラーメン炊き込みセット660円●チャーシュー麺200円増●大盛（1玉半）630円●大盛焼飯830円●半焼飯450円●かに焼飯980円●牛すじ丼200円●ぎょうざ350円●ビール（エビス）500円（アサヒ）400円●つけ麺630円（大盛）680円 実食メニュー ラーメン530円 訪店時間 15：30 過去の記事 ラーメン(ストレート麺／大) 　ラーメン（縮れ麺）　チャーシューメン（縮れ麺）　ラーメン（極太縮れ麺）　つけ麺　つけ麺　定食　ラーメン（サンプルのストレート平打ち麺）　ラーメン焼飯セット（ストレート平打ち麺）　ぎょうざ　らーめん（ストレート・大盛） コメント メニューにラーメン炊き込みセット660円が追加されてますた。

最終更新日07/10/24