たぶろぐ2

必殺！スープ薄目＆カタメン＆油少な目指定

まるかつラーメン（チャーシュー増し）をスープ薄味+麺堅め+油少な目で注文。
同行者はとりかつラーメン（薄味）を注文。


牛骨臭はほとんどせず、美味しさががジワリと湧いてくるかのようなスープ。

低下水率の中太ストレート麺は、シコシコして喉越しが良い。

チャーシューは9枚で、柔らくて美味しい。

チャーシューメンが650円は今のご時勢からすると、リーズナブル。


同行者のスープも一口味見。
おっ、こちらも牛骨臭がほどんどしないぞ。

牛骨スープは、その独特の臭いから、人によっての好き嫌いが分かれがちだが、本日のスープのだったら、牛骨臭が苦手な人でもいけるんじゃないかな？

鳥勝（まるかつラーメン）

所在地 〒744-0011 山口県下松市西豊井元町東１１６１−４【地図】 電話番号 0833-44-1903 営業時間 11：30〜14：00（ラーメン）　 17：30〜22：00（ラーメン、焼き鳥） 定休日 月曜日 駐車場 あり（下松スポーツセンター駐車場） 席数 カウンター10席　テーブル16席　※別に2階に座敷3部屋 備付調味料 一味唐がらし、ラー油、コショウ、醤油、焼き塩、ソース メニュー 画像 実食メニュー まるかつラーメン（チャーシュー増量）650円 訪店時間 13：55 過去の記事 ラーメン コメント オーダーの際の、わがままなとも云える細かな指定にも、快く応じて下って好印象。

最終更新日08/05/23

お安くて美味しいチャンポン

チャンポン専用の麺ではなく、ラーメンと同じ麺を使用。
卵麺（太目の縮れ）と細麺の何れかを選択できる。（他のラーメンメニューでも同様に選択可能）
スープとの絡みが良さそうな、プリプリの縮れ麺（勝手なイメージ）が良いんじゃないかと思い、卵麺でお願いした。

お客さんも多かったが、出前の注文も入っているようで、厨房は大忙しのようだ。
10分位待ってようやくチャンポンが運ばれてきた。


ラードの香ばしい香りが立ち込め、空腹感が頂点の胃袋を刺激する。
微妙に粘りがあり、肉・野菜のエキスをタップリ含んだスープ。
これはいける！
予想通りのプリプリの卵麺は、食感が良いのは勿論、スープをタップリ持ち上げてくれる。

具もタップリで、これ一杯でほぼ満腹。
これで525円。額面以上の価値があるチャンポンじゃな。



中華料理 廣華楼（こうかろう）

所在地 山口県下松市西豊井885-26【地図】 電話番号 0833-43-5144 営業時間 11：30〜14：30　 17：00〜22：00 定休日 月曜日（祝祭日の時は翌日） 駐車場 なし（下松市役所駐車場が向） 席数 カウンター6席　テーブル16席 メニュー （抜粋） ●ラーメン472円●チャーシューメン577円●チャンポン525円●四川辛味そば577円●揚げ焼きそば525円●ジャージャー麺577円●焼きそば525円●五目そば525円●冷麺（夏季のみ）577円●胡麻ダレ冷麺（夏季のみ）682円 ●チャーハン472円●中華丼525円●マーボ丼525円●酢豚735円●ニラレバ炒め682円●八宝菜682円●かに玉787円●焼餃子315円 ●唐揚定食735円●酢豚定食735円 備付調味料 醤油、ウスターソース、ラー油、コショウ（GAVAN） 訪問時間 12：45 過去の記事 ラーメン コメント 2007年6月以来の訪店だが、値上げせずに頑張っておられる。立派！

最終更新日08/05/15

牛骨ラーメン→鶏がらスープへ大変身！しかも激ウマ！

山口県下松市のソウルフード「牛骨ラーメン」の一翼を担ってきたお店。
番組名は忘れたが大谷泰彦さんがMCを勤めていたTYSの情報番組で、視聴者のラーメン店ランキングで山口県No.1の栄誉に輝いたことのあるお店。

そのお店に、ある意味地殻変動が起きている？
だって、このスープは牛骨スープじゃなくて、鶏がらスープじゃないかな？
しかも、非常に良く出来た鶏がら醤油スープの見本みたいな、驚くべき美味しさ。


色は真っ黒に近いが、不思議と塩辛くはなく、コッサリした激ウマ鶏がらラーメンじゃ。
ここんとこメタボ対策の一環で意識的にスープを残すようにしてきたが、あまりの美味しさにレンゲの動作を止めることが出来ず、思わず完飲してしまった。

麺は極細堅ストレートで、スープとの絡みが良い。
豚バラチャーシューは脂分は大目だが、柔らかくシッカリした味付け。



めんくい

所在地 〒744-0012 山口県下松市北斗町1-20【地図】 電話番号 0833-44-8116 営業時間 11：00〜21：30　月曜は11：00〜16：00 定休日 無休 駐車場 あり 席数 テーブル21席 備付調味料 コショウ、ラー油、ウスターソース メニュー ※今回データ変更 ●中華そば（小）530円（中）630円（大）680円（野菜入り・小）660円●チャーシュー（小）730円（中）800円（大）850円 ●焼メシ（サラダ付）680円●中華丼680円●ギョーザ400円●めんくい定食750円●ギョーザ定食750円●お子様セット650円●いなりずし（2ケ）200円●むすび（2ケ）200円●めし200円 ●ビール530円●酒400円●ジュース200円 実食メニュー 中華そば530円 訪問時間 16：15 過去の記事 中華そば コメント ご他聞に漏れず、ほとんどのメニューが1割程値上げ。

最終更新日08/04/21

進化しますた！

ラーメンをバリカタで注文じゃ。

おっと、前回いただいたのと比べると、見た目が明らかに違うぞ！
んじゃ、前回と今回のラーメンの違いが、見た目のみならず、味を含め一目瞭然で分かるように、まずは表にまとめることにしますた。

スープの色 チャーシューの数 キクラゲの量（相対的量） コッテリorアッサリ 塩加減 前回 乳白色 2枚 少ない アッサリ 塩辛い 今回 やや茶色 3枚 多め ややコッテリ 良い感じ

スープは、僅かに豚骨臭が発せられ、適度にコクがあって非常に味わい深い。美味しいアレンジ系豚骨の見本のようなスープだ。
前回強めに感じた塩加減も、今回はドンピシャの塩加減。


「ぬか臭い」（けなしてるんじゃないよ。好きな香りなんよね）高菜を加えると、これがまたスープと良く合う。

麺は、シコシコ喉越しの良いバリカタに限るなー。
特に自分の場合は、ラーメンの撮影に手間取ることが多いので、バリカタ指定が可能なのはありがたい。

チャーシューは小さ目ながら、トロトロで美味しかった。


前回も美味しいと思ったが、間違いなく前回よりレベルアップしている。
全てにおいてバランスの良い一杯じゃった。

筑豊ラーメン山小屋 下松清瀬店

所在地 山口県下松市清瀬町2丁目8-10【地図】 電話番号 0833-41-9740 営業時間 11：00〜24：00 定休日 不定休 駐車場 あり 席数 テーブル36席・カウンター6席 メニュー （抜粋） ●ラーメン550円●昭和ラーメン720円●チャーシューメン750円●替玉100円 ●ぎょうざ380円●炒飯400円●ヤキブタ550円●おにぎり（1個）100円●ライス150円●生ビール550円 備付調味料 スリゴマ、ラー油、紅ショウガ、コショウ、辛子高菜 実食メニュー ラーメン（バリカタ）550円 訪店時間 17：00 過去の記事 ラーメン コメント メガネをかけた恰幅の良い方が店長か？

最終更新日08/02/15

時は流れ・・・・

北斗亭は自分にとって記念すべき場所だ。
今から10年位前、初めてデジカメでラーメンの写真を撮ったお店なのだ。
当時はラーメンの食べ歩きをしていた訳ではないが、北斗亭のコテコテスープ＆太硬麺に嵌まってしまって、これはホームページで紹介せんといけんと思い、初めて飲食店にデジカメを持ち込んだ訳じゃ。


その時、こんな会話だったと記憶している。
お店のスタッフ「写真を撮ってどうされるんですか？」
自分「インターネットに載せます」
お店のスタッフ「じゃあ中華そばの代金はいただけませんね」
自分「いえいえ。そんな大したもんじゃありませんので」
勿論お代はお支払いしますた。

当時、ごく短期間ではあったが、かなりの頻度で訪問していた時期があった。
一番訪問回数が多かったのは「1日3回」。
その日は、午前中、日中、夜の3回訪問して、時間経過によるスープの変化を楽しんだものだ。


本日の中華そばについてであるが、当時のそれとは全くの別物。
正直、ここまで変わったしまったとは・・・時の流れを感じずにはいられない。
話が長くなるので、10年前と今回の中華そばの違いを表にしてみた。

北斗亭の中華そばの変化（独断と偏見なので悪しからず）

10年前 今回 麺 かなり硬くやや太め やや柔らかく中太 スープの色 茶濁色 濃茶色で半濁 スープの味 超コッテリギトギト牛骨スープ→牛骨の香りが当分口の中に残留する 甘くて醤油の味が強めだが、スッキリ系で鶏がらスープみたい 脂 5ミリ位の脂の層 少ない アク 多い 少ない チャーシュー スライスは薄目で、ほんのりピンクがかった色 スライスは厚めで醤油味が濃い目

かつては麺、スープ共に超ハード系だったが、万人受け狙いなのか、ソフト系に変化してしまった。
これはこれで美味しいのだが、同時を知る者としては、いささか寂しさを覚えてしまう。

北斗亭

所在地 山口県下松市北斗町12-19【地図】 電話番号 0833-41-1947 営業時間 10：00〜22：00 定休日 火曜日 駐車場 あり（4台） 席数 テーブル16席 備付調味料 コショウ、ラー油 メニュー（抜粋） ●中華そば（小）500円（中）600円（大）700円●いなり(１皿2個)150円●ビール中500円●酒一級300円●ジュース150円●コーラ150円●替玉100円●チャーシュー50円●スープ追加200円 実食メニュー 中華そば500円（ぐるなびラーメンのチケット提示で50円引きの450円） 訪店時間 14：10 コメント 要再食、要チェックのお店じゃな。

最終更新日08/01/21

北斗亭テイスト

下松市の牛骨ラーメンのお店に中では、多分、最も歴史の浅い部類のお店。

牛骨ラーメンの元祖「紅蘭」で注文可能な「脂抜き」（実際は完全に抜くのは無理で、少な目ということ）で注文可能か聞いてみたが、事務的に「出来ません。」だって。

スープの表面を5ミリ位はありそうな、厚めの脂が覆い、色は黄土色に濁っており、スープ中の浮遊物はやや多目。
スープの見た目は、下松駅北口の「北斗亭」のそれに、よく似ている。

一口スープを口に含んでみると、見た目だけではなく、味も北斗亭に近い。
北斗亭のスープより、醤油の味と香りが強く出ており、やや塩加減が強めな点は違うが、北斗亭テイストで好きな味だ。

麺は牛骨ラーメン店のスタンダード「武居製麺所」製と思われる、やや太目の低下水率ストレート麺。
独特の硬さ、喉越しが良い。

ロースのチャーシューは脂身は少なく、しっかりした噛み応えだが、筋っぽさは無く、良い仕上がりだ。
これも北斗亭に合い通じる。

蘭らん

所在地 山口県下松市藤光町1丁目10-34【地図】 電話番号 0833-44-2366 営業時間 10：30〜21：00 定休日 木曜日 駐車場 あり 席数 テーブル6席　カウンター11席 備付調味料 コショウ メニュー ●中華そば（小）500円（中）600円（大）700円●チャーシュー増し150円●いなり2コ150円●ビール（中）500円 実食メニュー 中華そば（小）500円 訪店時間 11：00 コメント ふと疑問に思った。「脂抜き」が駄目でも「脂多目」は出来るのかな？

最終更新日07/11/14

ほぼうどん

店名「魚雅」から連想されるイメージ通り、紛れもない寿司店。


特製天かす中華そば。
スープ、具は「かやくうどん」のスープと具と言って間違いないと思う。
鰹、イリコダシでしょうか？スープの味はやや濃い目。

麺は低下水率のストレート細麺。

ダシと具がうどんで、ラーメンの要素は麺のみということで、うどんの要素の方が強い。
うどんの要素を含んだラーメンというより、限りなくうどんに近いラーメン、もしくはラーメンの要素を含んだうどんと言った方が実態と合致しているかも。

ユニークな一品だし、味も悪くないが、チャーシューが無いせいか、如何せんトッピングが淋しい気がする。
月見卵を落とすだけでもグレードがUPすると思うけど、どーじゃろうか？

魚雅

所在地 山口県下松市大字西豊井元町東1236【地図】 電話番号 0833-41-2310 営業時間 11：30〜14：30、17：30〜23：00 定休日 月曜日 駐車場 JR下松駅南口共同駐車場 席数 テーブル8席、カンター7席位 備付調味料 コショウ、七味唐辛子 メニュー（抜粋） ●特製天かす中華そば550円●中華そば550円 【昼のみのメニュー】 ●特製チャンポン750円●中華風焼きそば750円 実食メニュー 特製天かす中華そば550円 訪店時間 13：20 コメント のりさんの情報により訪問。

最終更新日07/11/03