独創的スイーツ

いただき物の「臥龍梅」。
いただき物についてのネット上での評価（★表示）は通常は行わないが、ご本人の了承が得られているので、今回は遠慮なく、ズバリ！させていただく。

表面にはグラニュー糖。
外観は一見シュークリームのようにも見えるが、実は梅の実の形を模しているらしい。
ナイフで真っ二つに切断してみる。
指で触れてみると、生地の皮は固くコンガリっぽく、その内側は柔らかくモッチリしている。
生地の内側に白あんの層があり、更にその内側に梅の甘露煮の層がある。
（1）コンガリ生地→（2）モッチリ生地→（3）白あん→（4）梅の甘露煮という驚異の四重構造ということだ。

コアの部分の梅の甘露煮は、山口県柳井市にある国指定天然記念物「余田臥龍梅」(よたがりゅばい)で採れた梅を使っているそうだ。
これって、天然記念物を食べるってこと？

実食してみる。
2種類の食感が楽しめる生地はほのかに梅酒の香りがし、生地とその内側の白あんの部分共に、甘さは控えめ。
梅の部分は甘味と酸味がやや強く、ネットリしている。
これらの味と食感が複雑に絡み合って、今までに体験したこのない、複雑で深みのある独自のワールドを作り出している。

コーヒー、紅茶、日本茶、中国茶、ジュース、和洋中を問わず、あらゆるお茶等に合いそうだ。
「余田臥龍梅」をスイーツに使うという発想力と、それを具現化させた職人技、万人受けしそうな見事な味付けに敬服。

ただ、梅の種は狙いがあって、あえて入れられたのだと思うが、これは賛否分かれるところではないか。
個人的には食べられない物をあえて入れる必要はないと思う。（中には梅の種をかじる方もいらっしゃるらしいが(*_*;）



手作り菓子工房 みやび

所在地 〒742-0032 山口県柳井市古開作1177-8【地図】 電話番号 0820-22-0977 営業時間 10：00～18：00 定休日 月、火曜 駐車場 あり 好み度 臥龍梅（がりゅうばい・春限定）200円4.4点 コメント 手作りお菓子店にあって、注目のニューウェイブ。