魚介系塩なのにややコッテリ

未食の味噌ラーメンに挑戦しようとしたら、大将が、今日はスープの出来がいいので、ぜひ塩ラーメンを食べて欲しいとのこと。
それではと、塩ラーメンに味付け卵をトッピングという前回訪店時と全く同じ仕様のラーメンを注文。

前回のスープと明らかに違うのは、その濁りの少なさで、限りなく透明に近い。
魚介系の塩味という、アッサリし過ぎて物足りないスープになってしまいがちな条件にも関わらず、ややコッテリ感さえあるダシ、旨み成分が十二分に出ていて、しかも香り高いスープに仕上がっている。
塩加減はあくまでも控え目で、「お魚のダシで一本で勝負しました」と言わんばかりの、強烈な自己主張のあるスープだ。

やや細目、やや縮れでエッジのある麺の茹で具合は、柔らかくも固くもなく程良い加減。

チャーシューはやや柔らか目で、かなり大き目で、かつやや厚目にスライスしてあるのが1枚。
ちょっと脂分が多目だが、味付けは薄味でおいしく、スープや麺との相性も良い。



麺屋アジト 2009年3月30日閉店

所在地 山口県熊毛郡田布施町下田布施710-3【地図】 電話番号 0820-52-1071 営業時間 11：00～15：00 17：00～21：30(21：00頃閉店の場合あり) 定休日 水曜日 席数 テーブル6席、カウンター9席位 備付調味料等 コショウ、酢、粉山椒、ラー油 メニュー （抜粋） 【ラーメン】 ●支那そば600円●塩そば600円●特製味噌そば700円●牛塩タンそば1,000円 ※大盛100円増、小盛100円引 【トッピング】 ●味付け玉子100円●白髪ネギ100円●チャーシュー200円●ワンタン150円●メンマ150円●パーコー300円●のり100円 【その他】 ●昼めし800円●パーコー飯400円●中華ちまき400円●チャーマヨ300円●玉子かけ飯300円●白飯100円●つまみ盛合わせ400円●揚げギョーザ350円●酒500円●ジュース200円●ビール500円 お好み度 塩そば+味付け玉子（700円）★★★★☆4.0点 過去の記事 支那（醤油ラーメン） 塩ラーメン+味玉（煮卵） コメント アジトの大将によると「侍」（ラーメン店・山口県山口市）の大将がお客としてよく来られるそうじゃ。