未食の味噌ラーメンに挑戦しようとしたら、大将が、今日はスープの出来がいいので、ぜひ塩ラーメンを食べて欲しいとのこと。
それではと、塩ラーメンに味付け卵をトッピングという
前回訪店時と全く同じ仕様のラーメンを注文。
前回のスープと明らかに違うのは、その濁りの少なさで、限りなく透明に近い。
魚介系の塩味という、アッサリし過ぎて物足りないスープになってしまいがちな条件にも関わらず、ややコッテリ感さえあるダシ、旨み成分が十二分に出ていて、しかも香り高いスープに仕上がっている。
塩加減はあくまでも控え目で、「お魚のダシで一本で勝負しました」と言わんばかりの、強烈な自己主張のあるスープだ。
やや細目、やや縮れでエッジのある麺の茹で具合は、柔らかくも固くもなく程良い加減。
チャーシューはやや柔らか目で、かなり大き目で、かつやや厚目にスライスしてあるのが1枚。
ちょっと脂分が多目だが、味付けは薄味でおいしく、スープや麺との相性も良い。
麺屋アジト 2009年3月30日閉店
所在地 |
山口県熊毛郡田布施町下田布施710-3【地図】 |
電話番号 |
0820-52-1071
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営業時間 |
11:00~15:00
17:00~21:30(21:00頃閉店の場合あり) |
定休日 |
水曜日 |
席数 |
テーブル6席、カウンター9席位 |
備付調味料等 |
コショウ、酢、粉山椒、ラー油 |
メニュー
(抜粋) |
【ラーメン】
●支那そば600円●塩そば600円●特製味噌そば700円●牛塩タンそば1,000円
※大盛100円増、小盛100円引
【トッピング】
●味付け玉子100円●白髪ネギ100円●チャーシュー200円●ワンタン150円●メンマ150円●パーコー300円●のり100円
【その他】
●昼めし800円●パーコー飯400円●中華ちまき400円●チャーマヨ300円●玉子かけ飯300円●白飯100円●つまみ盛合わせ400円●揚げギョーザ350円●酒500円●ジュース200円●ビール500円 |
お好み度 |
塩そば+味付け玉子(700円)★★★★☆4.0点 |
過去の記事 |
支那(醤油ラーメン) 塩ラーメン+味玉(煮卵) |
コメント |
アジトの大将によると「侍」(ラーメン店・山口県山口市)の大将がお客としてよく来られるそうじゃ。 |
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2007年03月31日 | ラーメン/田布施町(豚骨以外) | コメント(8)