元祖牛骨ラーメンのお店

初めて紅蘭を訪れたのは、今を遡ること十数年前。
現在の店舗の、前の、更にその前の店舗だった。
狭くてお世辞にも奇麗とは言えないお店だったが、ややトロミのある独特の甘味と旨みをはらんだスープ、未体験の固麺、トロトロでおいしいチャーシューとの遭遇は衝撃的だった。

今回は数年ぶりの訪店で、新店舗に移転後は初めてだ。
店外へ通じる厨房の勝手口が開いているためか、入店の前から牛骨の甘いような独特な香りが漂っている。
店内を見渡すと、真新らしく、ゆったり広々で、隣のお客さんに気を使う事など無さそうだ。

中華そば（並）500円を注文。
麺は中太のストレートで、牛骨ラーメンの定番とも言える加水の少ない固麺。
固麺好きの自分にとってはモチベーションの上がる麺だ♪

紅蘭は、言わずと知れた牛骨醤油スープの老舗中の老舗、ザ・シニセ。
やや濁りのあるそのスープは、コク、旨み感は思ったほど強くなく、塩加減は逆に多少強目だ。
テーブルに置いてある「濃いくちスープ」を入れてみると、当然、塩加減が更に強くなるというマイナス点は生じるが、旨み感がアップし、トータルでは良い方向に変化するようだ。

チャーシューはトロトロでスライスはかなり薄目なので、口に入れるといつの間にか無くなってしまう。
牛骨の甘味なのだろうか？かなり甘味が強く滲み込んでいるが、う～ん、これは好みが分かれそうだ。



紅蘭

所在地 〒744-0011 山口県下松市大字西豊井本町１１９０【地図】 電話番号 0833-41-0750 営業時間 11：00～22：00 定休日 水曜日（祝日は営業） 席数 テーブル36席位 備付調味料等 コショウ、濃いくちスープ メニュー （抜粋） ●中華そば（並）500円（中）600円（大）700円●チャーシュー麺（並）650円（中）750円（大）850円●いなり寿司（2ケ）150円●煮玉子100円●ビール（中びん）500円●日本酒（一級）350円●オレンジジュース200円●お持ち帰り中華そば容器代（4杯分）100円 お好み度 中華そば（並）500円3.3点 コメント ヤッパシ人気店。午後4時30分頃の訪店にもかからず、お客さんが途切れなかった。