| 尾道ラーメン |
麺はやや硬目のエッジのあるストレート細麺で、このスープと合うんよね。
トロトロのチャーシューはしっかり旨みを溜め込んでいる。
煮玉子は、おでんの卵みたい。やっぱり半熟にして欲しいなー。
ズバリ！美味しかったです。
| 特製チャーハン |
パラパラというより、脂分が控え目でパサパサという感じだが、鮭の風味が効いていて味の傾向は良い感じ。
じゃが、写真でもお分いただけると思うが、ご飯の一部が「コゲ」を通り越して、「炭」になっちょるね(≧∇≦)
これじゃあ、せっかくの鮭の風味も台無し。う〜ん残念。
ちなみに同行のUPさんは、この「炭」はそれほど気にならなかったとのこと。
好みは人それぞれ。
西遊記
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| 最終更新日07/06/30 |
| 昭和の味？ |
麺はいわゆるチャンポンメンらしい極太麺。
昔、ドライブン全盛時代にこんな感じのチャンポンがあったんよね。
ちょいと量は少なめだが450円。うれしい値段設定じゃし好きかも。
ドライブイン八海（やかい）
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3.6点| 最終更新日07/06/29 |
| 250円のラーメン |
営業時間は平日のみの11：40〜13：00迄のわずか1時間20分間ということで、自分にとっては、ある意味滅多に食べるチャンスのないラーメン。
話のタネに、とりあえず、いっぺん食べちゃろうと思っとった訳じゃ。
11：50分前に訪店すると、既に10人程の先客がいた。
サラリーマン風、ご近所のおばちゃまっぽいグループ等。
とにかく値段設定が安いので気軽に立ち寄れるのだろう。
日替わり定食400円を頼んどる人か多いようじゃった。
まぁ、今時250円でラーメンが食べられるということで、いいんじゃないかな。
下松市役所 睦会食堂
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| 最終更新日07/06/28 |
| 屋台ラーメン500円 |
駐車場は無いので、ピピ510（有料駐車場）に車を駐車して訪店。
スープはデフォルトではコクが無く、塩加減も物足りないが、テーブルに備付の「ラーメンのたれ」を投入すると、コクが増し、かなり良い感じに補正されたようだ。
昔、飲んだ後にいただいたラーメンって、こんな感じだったような気がする。
更に「紅しょうが」を入れてみると、スープも良く合う。
麺はやや固目の細ストレート。
チャーシューは柔らかで、しっかり良い味が付いている。
ゆで卵のトッピングは嬉しいが、半熟だったらなお良かった。
| ぶっかけラーメン（冷）500円 |
勿論味見させてもらった。
見るからに涼感溢れるビジュアル。
特にトマトのスライスを載せたことは、見た目、味の上でも正解のようだ。
さしずめ、和風ラーメンサラダってとこだろうか。
麺は屋台ラーメンと比べると、冷水で締めている分、より堅目の食感で、パスタでいうとアルデンテ。
自分的には、コレ位の堅さは全く問題ないが、人によっては堅すぎると感じるかも知れない。
タレは不思議な味で、胡麻油と唐辛子が効いているようだが、何か物足りないような感じがする。
多分、これにレモンや柚子等の酸味と香りがプラスされると、グッとグレードアップするような気がする。
でもこれで500円は、完全にアリだと思う。
華蓮亭（かれんてい）
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| 最終更新日07/06/27 |
| イリコの香りが良い |
飲んでみると見た目通りのアッサリ系でマイルドな味わい。
特筆すべきはイリコの香りが立ち込めていたこと。
中華料理店でイリコの香りのするスープに遭遇できるとは、正直、プチおったまげじゃ。
麺はやや太め目のエッジのある縮れで、モチモチしている。
例えるなら、どさん子の麺を細くしたような感じ。
よくスープを拾い上げてくれて、喉の通りも良い麺だ。
バラ肉のチャーシューはトロトロだったが、いささか苦手なタイプの脂の質。
中華料理 廣華楼（こうかろう）
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| 最終更新日07/06/27 |
| バランスが良い |
こういうのは、お客の視線に立った、他店も見習うべき姿勢だと思う。
とにかく、店員さんの元気が、威勢良く、ひっきりなしに大きな声が飛び交っている。
ただ、余りにも威勢が良くて、どっちかというと、正直、うるさかった。
スープは鶏がら系醤油で、見た目はデフォルトでもかなり背脂が多い。
飲んでみると、意外にもしつこさはなく、適度にコクがあり、まろやかな味わい。
塩加減も丁度良かったし、一味唐辛子が良いアクセントになっているようだった。
麺は中太ストレート。
堅目指定にもかかわらず、思った程堅くなく、極普通の堅さという感じ。
もう少し堅くてもいいのでは？と思えた。
チャーシューは極薄スライスで、トロトロだったが、脂身は結構多いほうだった。
スープ、麺、具のバランスが良く、ビジュアル的にも背脂とネギタップリでインパクトがある1杯だった。
来来亭 周南店
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| 最終更新日07/06/25 |
| まさかの閉店宣言 |
つけ麺を食べていたら、突然大将の口から今月中に閉店される旨を伝えられた。
自分にとって青天の霹靂そのもの。
一瞬、麺が喉につかえそうになり、思わず「え〜っ！これからじゃないですかっ！」と発してしまった。
研究熱心な方で、これからが楽しみなお店だったし、きっかけさえあればブレークもあり得たのに、残念極まりない。
個人店が頑張って、FC、チェーン店に負けない味を創出したとしても、結局、最終的にはFC、チェーン店のノウハウ、資本力に弾かれてしまうのか？
何とも言えない、やるせなさ、空虚感に見舞われ、しばらく呆然としていた自分がいた。
大将によると、今のところ、6月28日、29日、30日の何れかが最終営業日になる予定とのこと。
心変わりされて営業を継続されることを、節に希望する。
らあめん処大作拉麺（大作ラーメン）
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| 最終更新日07/06/24 |
| 季節柄、冷たい方が良い。 |
どうしても、冷の味も確かめたかったので再訪問。
温の時は若干麺がダマになっていたが、今回はそのようなこともなく、すんなりいただけた。
じゃが、やっぱり味付け卵の黄身が固まりすぎで、完熟に近い半熟。
橙酢の量を3回位に分けて、少しずつ足していくとそれに伴い少しずつ風味が変化してくる。
今の時期はやっぱり冷の方がサッパリ、スッキリして個人的にはイー感じがする。
長州らうめん「晋之承」（しんのじょう）柳井店
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| 最終更新日07/06/23 |
| 濃い味だが良い味 |
出てきた焼めしはパラパラ感に欠け、油が多く、味は濃い目だが、好きな傾向の味で最後のご飯一粒まで残さずいただいた。
450円というリーズナブルな値段設定ながら、味噌汁まで付いていて量もやや多目。
十分満足。
ドライブイン八海（やかい）
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| 最終更新日07/06/22 |
2007年06月22日 | 中華 | コメント(4)
| スッキリスープ |
胡麻油は人によって好みが変われそうなので、もう少し控え目にした方がいいかも知れない。
麺は塩ラーメンと同じく、低下水細ストレートで、自分的には好きな麺だ。
チャーシューの脂身がちょっとキツかった。
なんせ、オヤジなもんで、脂身の多いのは苦手だ。
御食事処ひらもと
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| 最終更新日07/06/21 |
| もう改善済みかも |
じゃが、これ「冷」ではなく「温」なので、ご理解の程。
あえて改善希望点ばかり書くようになるが、これらは複数の方々から、女将にご指摘があったようだ。
また、これらの改善希望点は、女将自身も改善の必要性を強く感じておられるので、早い時期に良い方向に改善されるのではないかと考えられる。（この記事が掲載されている時点で既に改善済みの可能性高し）
じゃ各部分毎に感想（結果的にほとんど改善要望）言っちゃうよ。
つけ汁があまりに辛くて、あまりに濃い。（ダシの入ったポットが設置してあり、薄めることもできる）
水をガブガブ飲んでしまいますた。
※この点は、女将も改善を確約されちょるので、おそらく、今現在は丁度エー按配の塩加減になっていると思われる。
具の玉ねぎのスライスが厚過ぎ。
玉ねぎを食べた後、と言うより、つけ麺を食べ終わった後もなお、玉ねぎの辛味と臭いがお口の中に残る。
※スライサーを買って、薄くスライスするようにされるそうだ。これも既に、スライサーは購入、対応済みだと思われる。
ラーメンと同量、同タイプの麺を使っておられるようで、麺の量が少なすぎる。。
ラーメンの場合は、全部飲むか、半分かは別にして、ほとんど100%近くに人がスープを飲む。
しかし、つけ麺はラーメンと違い、つけ汁を飲まない（勿論飲まれる方もいる）ことを前提に具、麺等を含めた総量を決めないといけないのではないか。
つまり、スープがない分、麺の量でそれを補う必要があるのではないかということだ。
※これに対する女将の考えも前向きで、替玉制度導入、量の多い極太縮れ麺使用、現在使用中の麺を1.5玉入れる等、早急に種々のパターンを検討されるようだ。（この点も既に改善済みの可能性が高い）
ちゅーことで、次回の訪店がえらく楽しみになってきた。
瀬戸内ラーメン大島
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| 最終更新日07/06/20 |
| サッパリ麺とコッテリスープの融合 |
かなり脂分の多いスープと、細くて淡白なビーフンのコントラストが絶妙で、抜群の相性。
このスープと麺が合体することにより、えも言うわれぬ、恐らくは台湾屋でしか味わうことの出来ない、独特のテイストワールドを体感できるのだ。
味のみならず、その量も相当なものだ。
通常考えられる普通盛の概念は、遥かに超越していることは言うに及ばず、ちょいと少な目のお店の大盛りをも凌ぐ量だ。
ただ、この点は過去に実食した「汁そば」で経験済みなので、予想通りと言えばそれまでだが。
それにしても、想像を超える美味しさと独自性だと思う。
「汁そば」の場合は、それぞれインパクトの強い麺とスープの合体。
それに対して、汁ビーフンの場合は、インパクトの弱い麺とインパクトの強いスープの合体。
この強弱の合体こそが、台湾屋名物と言われている「汁そば」を凌駕してしまった、汁ビーフンを生み出す原動力となったのではないだろうか。
この味、この量、この姿、そしてこの値段。
だれも真似できないんじゃないかな？
台湾屋行きを、そして、汁ビーフンのチョイスを提言してくれた同行者に感謝。
台湾
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4.5点| 最終更新日07/06/19 |
| 素晴らしいスープ |
その自信に違わぬ、角がないって言ったらいいのか、優しくて深くて複雑で美味しいスープで、何となく胃腸にも良さそう。
このスープ、鶏がら醤油ですかい？
麺は極細、低下水ストレートだが、ちょいとばかり茹で過ぎ。
再度訪店の機会に恵まれたら、忘れず、迷わず、固麺指定したいところだ。
チャーシューは味はしっかり付いているもの、ご覧の通りかなり淋しい大きさじゃね。
麺の茹で加減、チャーシューの小ささは不満が残るが、スープの出来の良さは賞賛に値する。
中華料理 楽山（らくさん）2007年11月11日閉店
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| 最終更新日08/03/20 |
| なんてったって炭火 |
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訪店時にはお客さんが少なかったが、9時前にはほぼ満席。
掃除が行き届いており、客席、トイレ等はピカピカ。
スタッフは若い人ばかりで活気に溢れている。
焼肉メニューはどれも下味の付け具合が良く、上手に処理されている。
炭火焼きということで、炭の独特の香りがお肉に染み付きこれがまた良い。
ただ、タレが熟成だれ1種類しかなく、アッサリ系のタレが備え付けてなかったが、是非とも置いて欲しい。
| サイドメニュー |
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温玉シーザーサラダ、コムタンクッパ等、おいしくてボリュームタップリ。
特に野菜類が新鮮なのはうれしい。
生ビールの中ジョッキが504円で大ジョッキが756円と5割値段が違う。
ところが、ビールの量は2倍以上大ジョッキの方が多いことに気付いたので、1杯目中→2杯目以降は大ジョッキにシフトしますた。
料金は大人4人（内2人はビール等を飲んだ）、子供2人で25000円台だった。
満腹＆大満足！
炭火焼肉屋さかい山口大歳店
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| 最終更新日07/06/17 |
2007年06月17日 | お酒とお食事 | コメント(5)
| ラーメン各種400円 |
醤油味のスープは、アッサリ系でコクがある方ではないが、これはこれでアリ。
チャーシューは若干筋があったが味はマズマズ。
400円という値段でコストパフォーマンスは十分。
他のメニューもお手頃価格。
隣のテーブルのお客さんがチャンポンを食べていたが、美味しそうだった。
ドライブイン八海（やかい）
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| 最終更新日07/06/16 |
| 長州だれそば（温）→エゴマ油醤油ダレラーメン |
麺が軽くダマになっていたが、重度ではなかったようで、箸でほぐしたらバラけた。
麺の盛り付け時にダマにならないような、一工夫が必要なのでは？
どうやらラーメンと同じ加水の低いストレート細麺を使っているようだが、このだれそばの場合は、スープと一緒にすすり込めないので、低加水麺だと若干喉通りが良くなく、麺が喉に痞える感じがした。
また、エゴマ油と醤油で味付けされた「だれ」はエゴマの味と香りだろうか、醤油が効きすぎているせいもあるのか、脂っこさと塩辛さを感じた。
ところが、一緒に出された橙酢を掛けてみると、状況は一変。（エゴマのインパクトが強いので、かなり思い切って掛けた）
橙酢?|が潤滑油的な役割を果たしたのか、麺の喉通りは良くなり、同時に、エゴマと醤油のだれの脂っこさや塩辛さを和らげてくれたようで、爽やかな香りと程好い味加減になった。
このタイプの商品は、山口県では、もしかしたら「吟」（山口市）と晋之承でしか食べられない？かも知れないので、そういう意味でのプレミアムはあるのではないか？
しかし、初めていただいたが、何とも不思議な一品だった。
食べている最中は特別美味しいとは思わなかったが、食べ終わった後、プーアル茶と梅干をいただいたら、後味がすっきりし、口の中に雑味が全く残らなかった。
また、エゴマ油、橙酢、プーアル茶、梅干と、体に良いと思われるものばかりで、メタボが気になるオヤジにとってはありがたい一品かも知れない。（気休め）
ただ、不満な点もある。
麺の量が少なすぎるのと、卵の半熟度がどちらかというと完熟に近く、黄身と麺を絡ませることが出来なかったのも残念だ。
2007年06月30日 | ラーメン/周南市 | コメント(8)