つけ汁は薄くなったが、まだ濃いのでは？

【改良された点】
●つけ汁が、薄くなり甘味が強くなった
前回に比べるとかなり改善されたようだが、まだまだ濃すぎる。
全部麺をつけ汁に浸すと辛すぎるので、半分程浸けていただいた。

食べた後、だし汁で薄めていただいたが、旨みより甘味が強く感じられる。
もうちょいと甘味を抑えて欲しいなー。

●チャーシューが「炙り」になった
バーナーで切り口の表面が炙られている。
前回は凝固していた脂身も溶けており、なお且つ風味も良くなった。

●玉ねぎのスライスが薄くなった
食べやすくなって、辛味や臭いも程良い加減になった。

●麺の茹で具合が固目になった
前回も柔らかすぎず良い茹で加減だったが、更に固目になったようだ。
よりシコシコ感が楽しめる。これ位のやや固目の方がより喉越しを楽しめる。

●麺の量が増えた
前回は物足りなさを感じたが1玉から1.5玉に増えたことにより、量的な満足度は改善された。

【マイナスポイント】
●味玉の半熟の黄身部分が流出。
●スプラウトがシナっとなっていた。



瀬戸内ラーメン大島

所在地 山口県光市浅江3丁目23-29【地図】 電話番号 電話なし 営業時間 月曜日～金曜日11：00～15：00　18：00～21：00 土曜日、日曜日11：00～21：00 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター6席　テーブル16席 メニュー ●定食660円●らーめん530円●らーめん焼飯セット780円●チャーシュー麺200円増●大盛（1玉半）630円●焼飯700円●半焼飯450円●かに焼飯980円●牛すじ丼200円●ぎょうざ350円●ビール（エビス）500円（アサヒ）400円●つけ麺630円（大盛）730円 備付調味料 コショウ、一味唐がらし、ラー油、コチュジャン お好み度 つけ麺（630円）3.6点 過去の記事 ラーメン(ストレート麺／大) 　ラーメン（縮れ麺）　チャーシューメン（縮れ麺）　ラーメン（極太縮れ麺）　つけ麺 コメント かなり改善された。つけ汁は、注文時に「標準」「薄目」を指定できるようにしたらどうだろう？

最終更新日07/07/01