チャーシューの漬けダレ

ラーメンの麺は平打ちストレート。
茹で加減も良く、おいしい麺だ。

スープは僅かに濁りがあるが、イリコの香りが立ち込め、塩加減はやや控え目で良い感じ。

チャーシューはほとんどが脂身の部分。チョット油っこかったが、スープがスッキリして分、チャーシューの油っこさを中和してくれたような気がする。

チャーハンは最高に美味しかった。
油の使用料は控え目で、理想的なパラパラ状態。
とりわけ、豚肉にチャーシュー用の漬けダレを滲み込ませているという一手間が効いているようだ。
米の一粒一粒に漬けダレの旨みが行き渡っているかのようだ。
チャーハンというより、昭和の時代の、昔なつかしの焼き飯じゃな。しかも、飛び切り美味しい焼き飯って感じかな。

瀬戸内ラーメン大島

所在地 山口県光市浅江3丁目23-29【地図】 電話番号 電話なし（女将によると設置の予定らしい） 営業時間 月曜日～金曜日11：00～15：00　18：00～21：00 土曜日、日曜日11：00～21：00 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター6席　テーブル16席 備付調味料 コショウ、一味唐がらし、ラー油、コチュジャン メニュー （抜粋） ●定食660円●らーめん530円●らーめん焼飯セット780円●チャーシュー麺200円増●大盛（1玉半）630円●焼飯700円●半焼飯450円●かに焼飯980円●牛すじ丼200円●ぎょうざ350円●ビール（エビス）500円（アサヒ）400円●つけ麺630円（大盛）730円 実食メニュー らーめん焼飯セット（780円）→スタンプラリー割引により680円 訪店時間 15：45 過去の記事 ラーメン(ストレート麺／大) 　ラーメン（縮れ麺）　チャーシューメン（縮れ麺）　ラーメン（極太縮れ麺）　つけ麺　つけ麺　定食　ラーメン（サンプルのストレート平打ち麺） コメント はい、結構（・～・）゛ モグモグ

最終更新日07/08/08