味噌が加わることにより、味が深くなった

みそラーメンを、硬麺指定で注文。

ベースのスープはどちらかというと、アッサリ目だが、味噌が加わることにより、香り、味の深みが増す。

麺は硬目指定が正解のようで、シコシコして喉越しも良い。
こりぁ、美味しいのー。

製麺機を見せてもらった

大将と、なんやかんや、ラーメンの話をしとったら、製麺機を見せてくれた。（ココはの麺は自家製麺）

ふーむ。こんな製麺機だったのか。
見てる分には、麺を打つのは楽しそうだなー。
その日によって、かん水、水の量、麺の太さ等を変えられるそうだ。

打ち立て麺と、つけ麺漬けダレをいただいた

ネギラーメン田布施店の自家製打ち立て麺と、オタフクソースの「辛口つけ麺のたれ」をいただいた。（このたれは、広島の某つけ麺専門店でも使われているそうじゃ）
なお、ネギラーメン田布施店では、この業務用のつけ麺のたれは使っておられず、自家製のつけ麺たれを使用していらっしゃる。


帰宅後、ネギラーメン田布施店の自家製麺を「辛口つけ麺のたれ」でいただいてみた。
麺はダマにならないよう留意しながら、硬目に茹で揚げ、ぬめりを取り、氷水で締め、水切りはしつこい位行った。

タップリたれを浸けていただく。
ゴマの風味と、酸味、辛味が利いていて、うまい！辛い！シコシコの麺がたまらん。
打ち立ての麺の味は最高だった。

ラーメンショップ田布施店（ネギラーメン田布施店）

所在地 〒742-1502 山口県熊毛郡田布施町波野2206-5【地図】 電話番号 (0820)52-1230 営業時間 11：00～21：00 定休日 第1、第3月曜日（変更の場合あり） 席数 テーブル20席、カウンター8席 駐車場 あり 備付調味料 ラー油、おろしにんにく、コショウ、コチュジャン メニュー（抜粋） ●ラーメン（小）420円（中）520円（大）620円●ミソラーメン（小）550円（中）650円（大）750円●ネギラーメン（小）550円（中）650円（大）750円●ネギミソラーメン（小）600円（中）700円（大）800円●チャーシューメン（小）670円（中）770円（大）820円●ネギチャーシューメン（小）770円（中）870円（大）920円●ネギミソチャーシューメン（小）820円（中）920円（大）970円●つけ麺（小）500円（中）600円（大）700円●ネギつけ麺（小）600円（中）700円（大）800円●野菜タンメン600円●半チャンセット（半ラーメン+半炒飯）650円 ●ネギ増100円●チャーシュー増200円 7～9月頃まで●冷やし中華600円●ピリ辛ぶっかけ冷麺600円 ●五目炒飯500円●マーボーどんぶり600円●おつまみネギチャーシュー300円●豚キムチ炒め500円●ホルモン炒め500円●エビフライ（2尾）300円●若鳥唐揚400円●地ダコ唐揚400円●焼ギョーザ400円●ミニチャーハン250円●ラーメン定食650円●ギューザセット700円●さつま揚げ400円●国産馬刺500円●砂ずり串300円●手羽先300円●焼鳥串300円●めし（小）130円（中）180円●ビール（中）450円　 実食メニュー 味噌ラーメン550円 訪店時間 11：00 過去の記事 おつまみネギチャーシュー　ラーメン（中）　つけめん（小） 　ネギラーメン　五目炒飯　野菜タンメン　ラーメン（小）　つけ麺（中） コメント 広島つけ麺始めたらどうだろう？この麺には合うんじゃないかな。

最終更新日07/09/13