はじめて作った塩つけ麺

まずは、余計なおせっかいながら大将に一言。
自分「営業時間に閉まっとるって、ブーイングを聞いちょるよ。まじめにやらんにゃー」
大将「そんなに一杯お客さんに来られたら、一人でのんびりやれんくなりますけー」
自分「そうなん」
予想通りの返答。
人生色々、考え方も人それぞれ。
まぁ、自分的には美味しいラーメンが食べられりゃそれでいいんで、この話はこれで終わりにします！

同行の家内は「パーコー麺（醤油・味玉抜き･900円）」を、アヤピーは「鶏そば（塩･味玉抜き・600円・試作メニュー）」を注文。
自分「塩つけ麺。味玉抜きね～」
大将「はい分かりました」


その塩つけ麺のスープの味には、度肝を抜かれました。
果たして、塩味という深い味を創造するには不利な条件で、複雑で深く、しかもさっぱりしています。
隠し味の「昆布茶」とユズとショウガの微妙な香りが、更に美味しさを引き立てているようです。

自分「こりゃ～うまい。激ウマじゃ！今までの中で一番うまいわ～」
同行の家内とアヤピーにも味見してもらったところ、声を揃えて「こっちの方が美味しい！」

大将「実は塩つけ麺は、初めて作りました」
自分「！？。えっ？塩つけ麺ってメニューに無かったっけ？」
大将「ありません」
自分「ほんまじゃー。どこにも塩つけ麺なんて書いてないわ～」

しかし、なんちゅー男じゃろうかねー。
自分の、言うなれば「とっぴ」なオーダーに、事も無げに対応してしまいました。
味と香り使いのセンスは、天賦の才と言ってもいいのではないでしょうか？
ともかく、図抜けています。

チャーシューはほうじ茶で煮ているそうですが、こちらも味、香り共に素晴らしかったです。


鶏そばとパーコー麺を味見させてもらった。
確かに両方美味しいんですが、この塩つけ麺の前では霞んでしまうような気さえします。

ちなみに、アジトのつけ麺は、スープは温かく（熱くはない）、塩加減は薄目で、スープ割りしなくてそのまま飲めます。
麺は細ストレートで冷たく、恐らく普通のラーメンと同じ麺を2玉分使っているようです。



麺屋アジト 2009年3月30日閉店

所在地 山口県熊毛郡田布施町下田布施710-3【地図】 電話番号 0820-52-1071 営業時間 11：00～15：00　17：00～21：00（平日） 11：00～21：00（土・日・祝） ※営業時間はその日により、変更の場合あり。遠方からの方はTELで確認して行かれた方が無難。 定休日 水曜日 駐車場 あり 席数 テーブル4席、カウンター8席 備付調味料 コショウ、酢、粉山椒、ラー油、柚子とうがらし メニュー ラーメン　ごはん物・サイドメニュー 実食メニュー 塩つけ麺（味玉抜き・正式メニューではありません）700円【★★★激ウマ！】、鶏そば（塩･味玉抜き・試作メニュー・味見のみ）600円、「パーコー麺（醤油・味玉抜き・味見のみ）900円 訪店時間 16：30 過去の記事 支那（醤油ラーメン） 塩ラーメン+味玉（煮卵）　塩ラーメン（味玉トッピング）　侍の手打ちつけ麺　塩そば（味玉なし）　冷しそば　特支那そば　支那そば　支那そば（出前・味玉なし）　おつまみネギ豚他　醤油パーコー（味玉抜き）　塩チャーシューメン　つけ麺 コメント 正規メニューにしたらどうでしょう？

最終更新日08/01/14