武居製麺所のチャンポン麺だって

独特の滑りの良い、平打ちストレート幅2ミリ強の麺は、武居製麺所製のチャンポン用麺。
表面がツルツルで、あたかも鏡面のようです。
麺の中心部に芯が若干残っており、パスタで言えばアルデンテって感じでしょうか。
山口県東部において、このちゃんぽん用の麺を、あえてラーメンに使っているお店は、もしかしたら「ままや」だけかではないでしょうか。
ただ、自分的には、普通の細麺の方が良いと思いますが・・・

スープは豚骨鶏がら+魚粉のWスープで、結構魚粉の香りがします。
このタイプのスープも、山口県東部エリアでは恐らく「ままや」だけかも知れません。


前述の通り、この界隈では珍しい麺とスープなんで、いっぺん実食してみる価値はあるかもね～。
また、こちらの大将はラーメン作りに対して強いこだわりをもっていらっしゃるようなので、今後が楽しみです。



らーめん ままや（2008/07/02閉店）

所在地 山口県光市島田1丁目9-19第2明正ビル1B【地図】 電話番号 0833-72-4003 営業時間 11：00～15：00 17：00～20：00 定休日 木曜日 駐車場 あり 席数 テーブル8席　カウンター6席 備付調味料 一味唐辛子、ゴマ、コショウ メニュー メニュー 実食メニュー らーめん650円 訪店時間 13：30 過去の記事 つけめん コメント 料金設定はやや高目でしょうか。

最終更新日08/01/20