たぶろぐ2

改善進行中

つけ麺のチケットを券売機で購入し、
自分「麺は柔らか目でね。」
大将「茹で時間を2分から2分40秒に変更しましたので。」
自分「じゃ、それで。」


ダシは、豚骨から豚骨50%+鶏がら50%に変更されたそうだ。
その事が功を奏したのか、味噌、魚粉の香りが良く、以前よりマイルドで深みのあるつけ汁に改善されている。
ただ、塩加減がやや強めじゃな。→○
サジ加減程度スープの割合を多めにすると、更にステップアップしたつけ汁に変身しそうだ。

麺は、堅いという要素だけで、モチモチ感という要素がほとんど感じられない。
もっとも、ハード麺つけ麺と思えば、これはこれで悪くはないが･･･。→△
2分40秒でこれなら、3分弱位茹でると、堅めながらモチモチ感がある麺に茹でがるんじゃないかな。（勝手な想像）

トッピングのチャーシューは柔らくて美味しい。→◎

メンマも、ゼンマイの干物の水戻しを彷彿とさせる好食感（分かりにくい例えでゴメン）。→◎


キュウリは麺と一緒にいただいたが、初夏の到来を告げる冷麺っぱさが、以外にもミスマッチ。→○
でも、万人受けを狙うのなら、スタンダードに半熟味玉に変更した方が良いかもね。

〆にスープ割をいただいたが、これによりつけ汁が美味しくなっていることを再確認できた。
下品に（笑）ご飯に掛けたら相当いけそう！

ただ麺の量と値段のバランスを勘案すると、微妙に高目な料金かも。→△
大盛りを追加料金なしにする等の、お徳感のある措置を講じた方が良いのでは？

らーめん ままや

所在地 山口県光市島田1丁目9-19第2明正ビル1B【地図】 電話番号 0833-72-4003 営業時間 11：00〜15：00 17：00〜20：00 定休日 木曜日 駐車場 あり 席数 テーブル8席　カウンター6席 備付調味料 一味唐辛子、ゴマ、コショウ メニュー メニュー 実食メニュー つけめん750円 訪店時間 13：30 過去の記事 つけめん　らーめん コメント このタイプの麺、このタイプのつけ汁は山口県東部地域では恐らくはココだけ。 今後の更なる改良に期待大。

最終更新日08/05/08