侍のラーメンはスープ薄め指定が決め手? |


スープに浮く油が適度なコッテリ感を演出し、塩加減も丁度良い。
侍のスープは、薄味指定が正解のようだ。
堅め指定の手打ち麺(中太縮れ)は、相変わらず弾力があり、薄味スープとの相性は抜群。
カタメン&薄味指定&北海道小麦中太縮れ手打ち麺の組み合わせは、バランスが非常に良い。

手打ち中華そば 侍
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最終更新日08/05/24 |
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侍のラーメンはスープ薄め指定が決め手? |
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最終更新日08/05/24 |
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2008年05月24日 | ラーメン/山口市 | コメント(2)