花山椒の辛味

竜胆の汁なしタンタン麺は温麺のみで、辛さは1辛・2辛・3辛・激辛（7辛）から選択可能。
ここは無難と思われる線で、汁なし担担麺を3辛で注文。

麺の湯切りが不足しているか、タレとは違う、水分らしき物が丼の底面に見られた。
麺を茹で過ぎなのか、はたまた湯切り不足のせいなのか、ややダマ状態になっていたので、タレを絡めながら解した。
比較的簡単に解れたので、深刻なダマ状態ではなかったようだ。

タレの辛さの質は唐辛子やラー油系の辛さではなく、舌先がビリビリ小刻みに振動するかのような花山椒特有の辛味。
3辛の割には辛さ度はやや物足りなく、汗を掻くこともなかった。
また、タレの絶対量が少なく、掻き混ぜてもギリギリ麺に行き渡る程度。
このタレの量では、追加で白ご飯を頼んで、タレを白ご飯に融通する余裕は無さそうだ。
ただし、卓上になかり辛目で無料の「辛子高菜」があるので、こちらがタレの不足分の代役を務めてくれそうだ。

後半、辛さの補充に、辛子高菜・ラー油・唐辛子を追加投入してみた。
すると複雑さ＆辛味がUPし、中々良い感じに変化した。

竜胆

所在地 広島県広島市中区八丁堀2-6【地図】 電話番号 固定電話なし？ 営業時間 11：00～23：00　11：00～15：00（日・祝） 定休日 無休 駐車場 なし 席数 カウンター10席 備付調味料 辛子高菜・ラー油・唐辛子 メニュー ●担々麺500円（大盛）600円●温泉玉子100円●焼豚100円●ご飯100円（大）150円●餃子200円●麻婆豆腐小丼300円 実食メニュー 担々麺500円 訪問時刻 14：00 過去の記事 －

最終更新日08/08/30