たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

麺で勝負のお店
広島県広島市中区「広島つけ麺 一瑞(いっすい)」のつけ麺(小)
つけ麺(小)600円を頼むと「辛さはどうされますか?」と尋ねられたので「辛目でお願いします。」と答えた。
辛さ何倍指定なんていう概念はないようだが、お客の好みに添った辛さに調整してくれるようだ。

広島県広島市中区「広島つけ麺 一瑞(いっすい)」のつけ麺(小)
ストレート細麺は実に良く締まっており、硬くて高レベルでの好食感と喉越し。
これこれ、これじゃ。広島つけ麺の麺はこうでなくっちゃ。

つけダレは、酸味と辛味のコラボのバランスが良くサッパリ。
食後に舌先に多少のピリピリ感は残るが、咽る程の辛さではなく、もうちょい辛くて良いかな。
ただ、焼きあご、イリコ、昆布、鶏がら、牛テール、りんご等の種々の材料が使われているそうじゃが、その割には深さや複雑さは感じられない。

広島県広島市中区「広島つけ麺 一瑞(いっすい)」のつけ麺(小)
チャーシューは多少パサパサしているが、微妙にしっとり感も残っており、つけダレに浸していただくことを前提とすれば、許容の範囲内。

キャベツはやや厚めで、軽快な食感とは云えないが、繊維質はそれほどきつくなく、こちらもマズマズ。

麺の食感の良さで勝負できるお店じゃな。

広島つけ麺 一瑞
所在地 広島県広島市中区鉄砲町8-24【地図】
電話番号 082-224-0880
営業時間
11:00~21:00
定休日 水曜日
駐車場 あり
席数 テーブル8席、カウンター10席
備付調味料 コショウ
メニュー メニュー1 メニュー2
実食メニュー つけ麺(小)600円
訪店時間 12:50
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※データは訪問時が基準です。また、データの正確性は保証いたしかねます。

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管理人名:クー太郎
山口県在住。

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