物足りない

元アジトの店主のお店「松風」（光市）は2008/12/28オープン。
オープン前日に試食会に参加させていただいた。

オープンキッチンは開放感に溢れ、お客に安心感を与えるし、作り手も手抜きが出来ない。
このスタイルは店主自身を律する意味からも大正解だと思う（笑）

折角なので遠慮なしに、豚骨らーめん（売価680円）+肉入り（売価+200円）+玉子入り（売価+100円）を試食させていただいた。

スープはかなりアッサリ。
クリーム色の綺麗なスープや、ラー油・肉味噌等に、いかにも店主らしい気の効いた演出は見て取れるが、それにしてもアッサリし過ぎで物足りなさは否めない。
目指す方向はコッサリ系の万人受けのスープなのかも知れないが、コク、旨みがもう少し欲しいところだ。
う～ん・・・方向性は良いんだけどやはり何かが足りない。

麺は微妙に縮れた平打ち気味の太麺で、茹で過ぎなのか、柔らかくてコシが弱い。
再訪の際はバリカタでお願いせんといけんようだ。


チャーシューはモッチリしているけど、ちょっと塩辛い。

全体的に少しずつ改良する必要があるんじゃないかな。
しかし、ここの店主は28日のオープン時には、必ずスープを微調整してくるに違いない。
そんな期待感を胸にお店を後にした。

怒涛（大げさかも）の後編へ続く。

とんこつらーめん 松風（まつかぜ）

所在地 山口県光市浅江2丁目7-6【地図】 電話番号 0833-71-2120 営業時間 11：00～（閉店時間は未定。店主の気分次第？） 定休日 未定 駐車場 あり 席数 テーブル14席　カウンター6席 備付調味料 コショウ、辛子高菜、辛子もやし、紅しょうが、ゴマ、おろしニンニク、ラーメンのダシ メニュー 卓上メニュー 実食メニュー 豚骨らーめん（肉入り・玉子入り） 訪問時刻 18：15 過去の記事 －

※データは訪問時が基準です。また、データの正確性は保証いたしかねます。