塩辛さが失せたドンピシャの塩加減のスープ→ウマイ！！

中華そばWスープ（新味・カタメン）600円+昼定食（白ご飯+おかず）90円。

以前は薄味指定しないと塩分が強くかなり塩辛かったが、偶々お店で遭遇した侍フリークのムギバヤさんによると、今は塩辛くないらしい。
ということで、薄味指定はしなかったが、ムギバヤさんの言葉通り塩辛さと完全決別のほぼ完璧な塩加減。

魚介の香りより鶏の香りがより強く感じられるが、ほのかに魚介の香りもして、旨味がぎっしり封印された濃厚ダシの美味しいスープだ。
丼底にユズ皮だろうか？柑橘系の香りが隠し香りされている憎い演出。

麺は相変わらず最高に美味しい。
侍ならではビロビロした縮れ麺は一瞬柔らかく感じるが、もしかしたらゴムの様に延びるんじゃないの？って思わせる独特のしなやかな弾力がある。

大き目のチャーシューはハムっぽくて美味しい。

昼定食の白ご飯にチャーシューや味玉をトッピングしていただく。
筆舌し難い美味しさ。

確実に進歩と遂げてきた侍のスープ。
かつては麺の秀逸さに遅れをとっていたが、今や麺に負けないパワーと旨味を備えるに至った。

今や山口県内ナンバーワンの醤油ラーメンと言っても言いすぎではないかも知れない。


手打ち中華そば 侍

所在地 山口県山口市仁保中郷760-6（道の駅「仁保の郷」の隣）【地図】 電話番号 083-929-0812 営業時間 11：00～16：00（平日）11：00～18：00（土日祝日） ※1日限定100杯にて閉店 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター15席 備付調味料 コショウ、七味唐辛子 メニュー ●中華そば600円●手打ちつけ麺700円●手打ちつけそば700円●昼定食690円●ミニチャーシュー丼200円 ●炭火焼チャーシュー200円●半熟煮玉子100円●ビール500円 実食メニュー 中華そばWスープ（新味・カタメン）+昼定食 訪店時間 11：10 過去の記事 中華そば（新味、新麺）、手打ちつけ麺　中華そば（新味、旧麺）　中華そば（旧味、新麺+昼定食）　つけ麺（こい味・新麺+昼定食）　中華そば（こい味・新麺）　つけ麺（山口麺・鶏がら豚骨）　中華そば（Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め）　つけ麺（Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め・つけ汁薄目）　手打ち冷し中華　中華そば（カタメン・Wスープ・薄味）　つけ麺（カタメン・Wスープ・薄味）　中華そば（こい味・かためん）　中華そばＷスープ+定食　冷し中華（カタメン）

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