塩辛さが失せたドンピシャの塩加減のスープ→ウマイ!! |

以前は薄味指定しないと塩分が強くかなり塩辛かったが、偶々お店で遭遇した侍フリークのムギバヤさんによると、今は塩辛くないらしい。
ということで、薄味指定はしなかったが、ムギバヤさんの言葉通り塩辛さと完全決別のほぼ完璧な塩加減。

丼底にユズ皮だろうか?柑橘系の香りが隠し香りされている憎い演出。

侍ならではビロビロした縮れ麺は一瞬柔らかく感じるが、もしかしたらゴムの様に延びるんじゃないの?って思わせる独特のしなやかな弾力がある。


筆舌し難い美味しさ。
確実に進歩と遂げてきた侍のスープ。
かつては麺の秀逸さに遅れをとっていたが、今や麺に負けないパワーと旨味を備えるに至った。
今や山口県内ナンバーワンの醤油ラーメンと言っても言いすぎではないかも知れない。
手打ち中華そば 侍
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2009年09月19日 | ラーメン/山口市 | コメント(0)