あつもり(熱い麺)も○！

つけそば(あつもり・特盛(500g)・酢少な目)780円をいただいた。
前回の記事でも触れた通り、つけそばは200g(普通盛)～500g(特盛)まで、全て同一価格の780円。


茹でた麺を一旦冷水で締めて、もう一度テボに麺を入れ湯煎。
何チューても(何といっても)麺の食感の良さが光る。
ひやもりでもあつもりでも、どっち共エー感じのコシの強さじゃ。
500gって云えば、相当な量だけど、麺が美味しいので、500gでもペロリといただけちゃう。(あくまでも自分の場合)


濃い目の鶏ダシに、魚粉臭がほんのりとする、旨味タップリのつけ汁。
あつもりにする最大のメリットは、当たり前じゃけど、つけ汁が冷めにくく、後半に入っても熱めのそれでいただけること。
つけ汁の味と風味は、あつもりの方が食べ進めても劣化しにくい。


前回は感じなかったけど、今回のばら肉チャーシューは脂分が多かった。
この点は、ちょいとばかしマイナスポイント。


勿論、締めはスープ割り。
これがまた美味しいの！

鮮麺醤油房 周月(しゅうげつ) 山口平生店

所在地 山口県熊毛郡平生町大野南277-3【地図】 電話番号 0820-56-4300 営業時間 11：00～22：00 定休日 水曜日 駐車場 あり 席数 テーブル12席　カウンター11席 備付調味料 コショウ、一味唐辛子 メニュー 券売機の画像 実食メニュー つけそば(あつもり・特盛(500g)・酢少な目) 訪問時刻 12：15 再訪希望指数 ★★★★★★★★(10点満点) 過去の記事 つけそば(500g)

※データは訪問時が基準です。また、データの正確性は保証いたしかねます。

これが茹で麺？生麺としか思えないエー感じのコシ加減じゃ！

のりさんと同行させていただいた。
のりさん、ごちそうさまでした。

チャンポン580円をカタメン指定でただいた。

ところが、女将のお話によると、チャンポン用の麺は「茹で麺」を使用しているため、カタメンに仕上げるのが難しいらしい。
ということで、「出来る範囲内のカタメン」という、何だかよく分からん(笑)カタメン指定と相成った。


ところが、出来上がったチャンポンの麺の状態は、シッカリとコシのあるカタメンに仕上がっている。
あれ？確か女将は茹で麺と仰ったけど、これ生麺だったんじゃないの？
茹で麺が、こんなにシッカリしたカタメンにならんじゃろう？

ということで、のりさんと女将に確認すると、間違いなく茹で麺とのこと。
加えて、店主のお話によると、その時々の麺の状態によって、カタメンになりにくい時もあるそうだ。
繰り返しっぽくなるけど、ビックリする位シャキッと筋の通った茹で麺じゃった。
でも、ちょっと疑問。茹で麺を使わなくても、通常のラーメン用の麺じゃいけんのじゃろうか？(笑)

光飯店の麺はコシが弱めで、柔らかいイメージがあったけど、この日の粘り腰の麺により、イメージがより良い方に摺り変えられた。


スープには野菜、魚介、お肉のエキスが溶け出しており、旨みが増強されている。
特に野菜由来の旨味と甘味がよく効いている。

基本のラーメンが600円オーバーのお店が続出する中、チャンポンの580円はかなりリーズナブル。

【追記】
店内が薄暗いので、ノンストロボ撮影は困難を極める。
今回撮影したチャンポンの画像も、ほとんどが手振れやピンボケ(汗)
キビシー！非常にキビシー(笑)

光飯店

所在地 山口県光市島田1丁目9-20【地図】 電話番号 0833-72-4566 営業時間 11：30～14:00　17：30～21：00 定休日 水曜日 駐車場 あり 席数 テーブル28席 備付調味料 コショウ、醤油 メニュー ●湯麺（ラーメン）480円●醤肉麺（焼き豚入りソバ）580円●五目湯麺（五目ラーメン）580円●炒麺（ヤキソバ）580円●チャンポン580円●炸麺（揚げソバ）580円●什景湯麺（五目あんかけそば）580円●冷麺（夏限定）650円●中華丼580円●天津丼580円●炒飯550円●鍋貼（ギョーザ）350円●醤肉（ヤキブタ）850円●八宝菜850円●ニラ炒め500円●もやし炒め400円●糖酷肉（スブタ）900円●木須蝦仁（えびと玉子の炒め）700円●炸丸子（肉団子のカラアゲ）800円●紅焼豆腐（揚豆腐と野菜の煮付け）850円 実食メニュー チャンポンメン580円 訪問時刻 11：30 過去の記事 什景湯麺（五目あんかけそば）　炒飯　ラーメン　五目ラーメン