お客さんが多い時は麺カタ指定で！

麺友のりさんと同行。
お客さんが多く、湿気も多い(笑)店内は、そんなこんなでムンムンしている。


たちばなや食堂の前回の記事で、麺はカタメン指定せずとも、十分堅いということを書いたけど、今回はその事が当て嵌まらないケースじゃった。
どういうことかいうと、まとめて数人分の麺を茹でる場合は、茹で上がった麺(中華そば)がお客さんの下へ届くまでに、かなりのタイムラグが生じるケースがあるという事だ。
今回の訪問が、正にそのケースそのものじゃった。
とうことで、麺の状態は、そんなに悪くはないけど、たちばなや食堂にしては、柔らか目で、ややコシ・弾力不足。
教訓：「お店が混んでいる時はカタメン指定すべし」


スープの香り的イリコパワー、味的イリコパワー共に、ちょっと控え目で最高潮時には及ばないけど、まずまず良い感じ。

チャーシューは柔らかくしっとりして、時に感じる塩分の効き過ぎも感じられず、ナイスな出来栄え。

たちばなや食堂

所在地 山口県大島郡周防大島町大字西安下庄真宮１－１【地図】 電話番号 0820-77-0132 営業時間 10：00～20：00（売切れ次第終了） 定休日 不定休　 駐車場 なし（近くに町営の無料駐車場あり） 席数 27席 備付調味料 コショウ、七味唐辛子 メニュー ●中華そば530円●いなり85円●きつねうどん370円●餃子370円 実食メニュー 中華そば530円 訪問時刻 13：00 過去の記事 中華そば　中華そば　中華そば　中華そば　中華そば　中華そば(カタメン･行列編)　中華そば(カタメン･天国と地獄編) 　中華そば(麺の固さは普通でもOK編)

※データは訪問時が基準です。また、データの正確性は保証いたしかねます。