これは凄い！ラー麦と店主の製麺テク

麺友ブレンボさんの情報によると、「ラー麦」を使用した麺の替玉が期間限定(1日30玉・2010年12月5日まで)で無料提供されるらしい。
そもそも「ラー麦」って何？ブレンボさんによると、ラーメン用に開発された国産小麦の一種のことらしい。
全然知らんかった(汗)

ということで、「ラー麦」使用の麺の実食目当てで大将を急襲。

まずは、ラーメン490円をバリカタで注文。


スープは、豚骨臭がほとんどなくて、ダシ感は濃過ぎず薄過ぎず、全部飲み干したくなるタイプ。
癖がなくてコッサリ美味しいスープじゃ。

麺はザクザクした固め仕様で、スープとの絡みは完璧と云っても過言でない程。


チャーシューはヤオヤオで美味しいく、何より嬉しいのはキクラゲが入っていること。
木耳は、ホンマにエーアクセントになってるな～。

そして、麺を半分弱平らげたタイミングで、ラー麦の替玉(無料替玉)をカタメン指定でお願いした。(通常の替玉と区別するため「無料替玉」若しくは「ラー麦の替玉」とコールのこと)
すると、丁度麺を食べ終わったドンピシャのタイミングで替玉到着。


スープの味の変化を楽しむため、また微妙に薄まったスープを補強するため、揚げニンニク、紅ショウガ、ラー油を投入。

そして、替玉を実食。
！！こっこの麺は！
ザクザクを通り越したボキボキ麺。
ノーマルな麺のバリカタより硬い。
細麺なのに、重厚感さえ感じる強靭な噛み応えの麺。
しかも、麦の香りと甘味がエー塩梅に引き出されている。


これは素晴らしい！ファンタスティックな麺じゃ！
ラーメン大将の麺は自家製麺。
ラー麦のポテンシャルを見事に生かされた麺を作られた店主に敬意を払いたい。

ラーメン大将

所在地 山口県周南市櫛ケ浜西塩田497-2【地図】 電話番号 0834-26-0074 営業時間 11：00～15：00 17：30～24：00 定休日 月曜日 駐車場 あり 席数 カウンター7席　テーブル23席 備付調味料 ラー油、ぎょうざのたれ、コショウ、揚げにんにく、紅ショウガ メニュー (抜粋) ●とんこつラーメン490円●醤油ラーメン610円●黒とんこつラーメン540円●チャーシューメン590円●黒チャーシューメン640円●キムチラーメン590円●激辛キムチラーメン690円●厚切りチャーシューメン490円●ミニラーメン360円●シナチクラーメン540円●みそラーメン590円●みそチャーシューメン650円●みそキムチラーメン650円●みそバターラーメン650円 ●Aセット+240円●Bセット+340円●Cセット+340円●Sセット+340円●Yセット+400円●Gセット+340円●チャーハンセット(半)+280円●キムチチャーハンセット(半)+380円●かつ丼セット+400円●チャーシュー丼セット+380円●ラーメンライス570円(14：00迄)●大盛ラーメンライス640円(14：00迄) 実食メニュー ラーメン(バリカタ)+ラー麦替玉(カタメン) 訪問時刻 11：00 再訪希望指数 ★★★★★★★★★(10点満点) 過去の記事 豚骨ラーメン(バリカタ)　黒豚骨ラーメン(バリカタ)　チャーシューメン(バリカタ)

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