【外観】
ムギバヤさんと同行。
開店時刻直後でお客さんは少ない。
この後、12時前位から混雑するんよね。

【自家製辛子高菜】
自分でも何回か辛子高菜を作ってみたが、まぁまぁの出来栄えじゃった。
が、山形屋のそれの足元にも及ばんかった。
流石プロじゃな。

【とんこつらーめん(バリカタ)550円+味玉100円】
残念ながら豚骨ラーメンは限定メニューで、週末を中心に、時々供給されている状況。
強豚骨臭スープ。
結構な量の油が浮いてる。
脂っこさと、臭いの強さを旨味が上回っているパワフルな男味のスープ。
ガンガン飲めちゃうね的旨～。

チャーシューはオマケ系で硬めじゃけどそれなりに旨～。

【辛味噌】
希望すれば出していただけるようだ。
辛味噌や辛子高菜をINして混ぜ混ぜすれば、新たなる美味しさを体感出来る。
麺はバリカタザクザク系旨～。

【キープボトル群】(夜は居酒屋をやってるそうじゃ)
シモタ！うめ～んって言うタイミングを逃した。
山形屋の豚骨って、やっぱり今年も美味しいや。
本場の博多でも十二分に勝負出来る味じゃな。
太鼓判的お奨めよん。

11時ジャストに訪問。
一番客じゃ～。
手打ち中華そば(濃い味・Ｗスープ・カタメン)600円を実食。

ココまで濃厚なのは初めて。
大当りじゃ～。
カツオ節の香りと旨味がドド～ン。
臭み、雑味は皆無。
濃厚Ｗスープの最高峰。
極限的美味しさのスープじゃな。

麺はプリプリカタメン系旨～で、非ビロビロ系。
チャーシューは3枚インで、柔らかく＆炙りの香りもよろく旨～。

お店を後にする頃にはお客さんが続々と暖簾を潜り、ほぼ満席状態。
この美味しさなら商売繁盛も納得！