麺友hiro74さん、のりさんと同席。
塩醤油ラーメン650円を実食。

【ビジュアル】
色合い、コントラストに抑揚がなく、スープ、具、丼の全ての要素が白っぽい。
抑揚のない単調な色合いのラーメンは、見た目のインパクトには欠けるかも。

【スープ】
醤油、塩の味付けは極薄。
が、旨み、ダシ感がじわじわ湧いて来る。
飲めば飲むほど更に飲みたくなる。
スープを残そう思うても残すことが出来ん。
レンゲが止まらん。
後半は丼を抱えて直接ズズズ＆ゴクゴク。
もはや残すのが勿体無い。
プファ～ッ、完飲じゃ！
繊細＆滋味＆上品旨～～～。

【麺】
素麺位の太さの極細ストレート麺。
繊細でしなやかな麺だが、コシ感も十分。
繊細な麺と繊細なスープの相性がグンバツ系ぶち旨～～～。
最後の一本までダレることなくいただいた。
麺、スープに隙なし。

【チャーシュー】
脂身比率が高くムニュっとした食感。
どっちかちゅーと、あんまり得意な食感じゃない。
味付けは控え目で丁度エエ按配。

【まとめ】
驚くほど繊細で奥深いスープ。
エエお店が出来てこれからが楽しみ。
次回は担々麺行ってみようっと。

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旬菜中華 松の樹
TEL／0834-31-5226
住所／山口県周南市辻町6-33
営業時間／11：00～14：30　17：30～22：00
定休日／火曜日
駐車場／あり
※店舗データの正確性は保証出来ません。

手打ちつけ麺790円(濃味・ダブルスープ・カタメン)を発注。
店主「クー太郎さん！」
自分「はい！？」
店主「つけ麺でエエんですか？」
自分「はい、つけ麺をお願いします」
ほぼ手打ち中華そば濃味の新味しか注文したことがないんで、もかしてオーダーミスって思われてようだ。

【麺】
適度にビロビロしてて小麦の香りが口中拡散！
シコシコカタメン仕様でぶち旨～～。
デコボコの表面効果でスープの持ち上げ感もバッチリ。
麺量もタップリで300g位はありそう。
大当たり麺！

【スープ】
サラリとしてて濃味としは粘度不足。
じゃけど、旨味はタップリ含有。
酢が効き過ぎる位効いてるけど、その分ニンニクもよう効いてる。
結果的に、旨味、酢の酸味、ニンニクパワーの三位合体系ぶち旨～～。

【チャーシュー等の具】
大きいチャーシューが2枚搭載。
って思いきや、スープ丼底に大量の刻みチャーシューが鎮座(驚)
脂身少なく、如何にも肉肉しい味でチャーシュー食べてますって感じ。
味に量に満足。
大量の刻み海苔と麺、スープとのシンクロぶりもお見事的旨～～。
白髪ネギもエー口直しになってる。

【スープ割り】
スープが美味しいんじゃから、当然スープ割りもぶち旨～～。

【まとめ】
久々のつけ麺実食。
味の満足度200％、量的満足度150％で最高の出来栄えの一麺。

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手打ち中華そば 侍
電話番号／固定電話なし
所在地／山口県山口市仁保中郷760-6
営業時間／11：00～15：00
※材料が無くなり次第閉店
定休日／月曜日・火曜日
駐車場／あり
席数／カウンター15席
備付調味料／コショウ、七味唐辛子
イチオシメニュー／手打ち中華そば(新味・濃味・カタメン)

チャンラー350円を実食(2014年4月の消費増税以前の実食)。
【いきなりの総合評価】◎(うめ～ん！うめ～ん！)
人当たりのエエご夫婦で切り盛り。
カレーセットやどきどきうどんも気になる。

【麺】
チャンポン用の麺らしい？
柔らか目じゃけど、そこはかとないもっちり感もあって、これはこれで旨～～。
麺の量は少ない。

【スープ】
脂が大量に浮遊しているが脂っこさは皆無で見た目的にもクリア。
醤油味がエエ按配に効いてて、動物系のダシ感満載＆ビリッとスパイシー＆奥深い系旨～～。
変な甘さやアク感がなく飽きの来ない美味しさ。
うどんツユでもないし、ラーメンスープでもない驚きの美味しさの初めてのスープに出会った～～。

【具】
もやし、ネギ、胡麻。
そしてコリコリした不思議な食感がするけど、何じゃろう？
もしかしたらスジ肉の破片かも。
いやぁコリコリ感がエエアクセントになってるね。

周辺をちょいと歩いたら麺関連のお店を次々に発見(笑)
ネットにも全く情報がない？「猿一匹」ってお店が直ぐ近くにあって「素ラーメン＆カレーライス580円」「ラーメン400円」「チャンポン450円」「ちゃんら～350円」だって。

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たまやうどん
所在地／福岡県北九州市門司区老松町1-2
電話番号／093-331-2314
営業時間／11：00～15：00
定休日／水曜日
駐車場／あり
※店舗データの正確性は保証いたしかねます。