たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

塩味でここまで出来るのか?驚きの麺とスープ
広島県広島市安佐南区「りょう花」の真麺(「しんめん」と読む・塩ラーメン・カタメン)
店内は清潔で接客ぶりも清々しい。

真麺(しんめん)490円をカタメンでいただいた。

真麺(しんめん)とは、麺とスープの両雄のみで真っ向勝負のシンプル塩ラーメンで、トッピングは少量の白髪ネギのみ。
ほぼトッピングなしでのメニュー化は、麺とスープそれぞれの仕上がりに、余程の自信があるのだろう。

広島県広島市安佐南区「りょう花」の真麺(「しんめん」と読む・塩ラーメン・カタメン)
鶏がら魚介系の塩ダレWスープは、パワーみなぎるダシ感の濃さで、なおかつ深くて複雑な味。
魚介の香り立つ実に美味しいスープで、程良い塩分濃度も相俟って、飲んでも飲んでも飲みたくなる。
塩味でここまでの味を引き出すとは、お店の味への探究心が想像出来る。

広島県広島市安佐南区「りょう花」の真麺(「しんめん」と読む・塩ラーメン・カタメン)
カタメン指定の麺は、加水が少な目のゴワゴワ麺(カタメン指定効果だろう)でスープの持ち上げが良い。
ただ固いだけではなく、コシ感もあり実にしっかりした美味しい麺だ。

シンプルなのに美味しい。
単純に美味しい麺と美味しいスープを堪能したいのなら、この「真麺」(しんめん)はドンピシャ。
特に、連食をされるラーメンオタクには、願ったり叶ったりの一麺じゃないかな。

お好み度(標準5個/MAX10個)※「総合」には再訪希望度等を加算の場合あり
項目 お好み度 項目 お好み度
スープ ★★★★★★★★ ★★★★★★★★
★★★★★ コストバリュー ★★★★★
店・接客等 ★★★★★★★☆ 個性・インパクト ★★★★★★★★
総合7.4点 ★★★★★★★☆ 再訪希望!

らーめん工房 りょう花
所在地 広島県広島市安佐南区祇園5-3-12【地図】
電話番号 082-871-1255
営業時間 11:30~15:00 17:00~23:00
定休日 火曜日
駐車場 あり
席数 カウンター5席、テーブル12席
備付調味料 コショウ、七味唐辛子、ラー油、ぎょうざのたれ
メニュー
(抜粋)
真麺490円塩らーめん630円塩ネギらーめん730円塩チャーシューめん830円塩つけ麺750円トマト拉麺840円カレー拉麺680円らーめん+ごはん+50円らーめん+餃子+200円らーめん+焼豚丼+200円
実食メニュー 真麺(しんめん)カタメン
訪店時刻 11:55
過去の記事
※データは訪問時が基準です。また、データの正確性は保証いたしかねます。

ずっと気になっていたお店だったのですが、ついに行ってきました。
塩ラーメンとつけ麺と特塩ラーメンを大人2人と2才児でたいらげました。
お客さん、ひっきりなしに来るのには驚きでした。
店員さんも質が良く、子供が水のコップをひっくり返したら、即来てくれてました。
みにゅさんへ
ガッツリ食されましたね(笑)
今も塩ラーメンのスープの余韻が残っています。
機会があったら、つけ麺にトライしてみたいです。











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山口県在住。

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