たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

つけ汁は薄くなったが、まだ濃いのでは?
【改良された点】
●つけ汁が、薄くなり甘味が強くなった
前回に比べるとかなり改善されたようだが、まだまだ濃すぎる。
全部麺をつけ汁に浸すと辛すぎるので、半分程浸けていただいた。

食べた後、だし汁で薄めていただいたが、旨みより甘味が強く感じられる。
もうちょいと甘味を抑えて欲しいなー。

●チャーシューが「炙り」になった
バーナーで切り口の表面が炙られている。
前回は凝固していた脂身も溶けており、なお且つ風味も良くなった。

●玉ねぎのスライスが薄くなった
食べやすくなって、辛味や臭いも程良い加減になった。

●麺の茹で具合が固目になった
前回も柔らかすぎず良い茹で加減だったが、更に固目になったようだ。
よりシコシコ感が楽しめる。これ位のやや固目の方がより喉越しを楽しめる。

●麺の量が増えた
前回は物足りなさを感じたが1玉から1.5玉に増えたことにより、量的な満足度は改善された。

【マイナスポイント】
●味玉の半熟の黄身部分が流出。
●スプラウトがシナっとなっていた。



瀬戸内ラーメン大島
所在地 山口県光市浅江3丁目23-29【地図】
電話番号
電話なし
営業時間 月曜日~金曜日11:00~15:00 18:00~21:00
土曜日、日曜日11:00~21:00
定休日 火曜日
駐車場 あり
席数 カウンター6席 テーブル16席
メニュー 定食660円らーめん530円らーめん焼飯セット780円チャーシュー麺200円大盛(1玉半)630円焼飯700円半焼飯450円かに焼飯980円牛すじ丼200円ぎょうざ350円ビール(エビス)500円(アサヒ)400円つけ麺630円(大盛)730円
備付調味料 コショウ、一味唐がらし、ラー油、コチュジャン
お好み度 つけ麺(630円)3.6点
過去の記事 ラーメン(ストレート麺/大)  ラーメン(縮れ麺) チャーシューメン(縮れ麺) ラーメン(極太縮れ麺) つけ麺
コメント かなり改善された。つけ汁は、注文時に「標準」「薄目」を指定できるようにしたらどうだろう?
最終更新日07/07/01

昨日「つけ麺」を頂きましたが、
つけ汁の“あまからさ”が印象に残りました。
これについては好き嫌いが分かれるかもしれませんが、
麺の食感の良さは好感触でした。
しっかりと研究されていますね(^^)
ムギバヤさんへ
女将曰く、万人受けのつけ汁を狙ったそうです。
だとすれば、この甘さは致し方ないのかも知れません。
実は私も、つけ汁の甘さが気になりました。
個人的には、もう少し締まったかんじの個性的なつけ汁を希望します(笑)
盛り方は、女性らしいセンスで、綺麗で美味しそうでGood!
見た目が良いと、更に美味しく感じますよね(^^)
さあこさんへ
さあこさんも甘いと思われましたか。
どうも、ざる蕎麦のつけダレっぽい感じがするような気がします。











管理者宛の投稿

管理人

管理人名:クー太郎
山口県在住。

カレンダー

09 | 2019/10 | 11
- - 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 - -

ブログ内検索

カテゴリー

月別アーカイブ

最近のコメント
リンク