たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

鶏がら豚骨醤油?
ザ・モール周南の1Fにあるお店。

和風ラーメン(550円)がテーブルに運ばれてきた瞬間、確かに豚骨の香りがした。
鶏がら豚骨醤油スープなのか?

スープは、味わい深くて、しかもしつこさのが無くスッキリサッパリ系の美味しさ。

麺は加水の低い中太のストレート麺。
やや固目の食感、喉越しが良く、スルスル喉を通って行く。

チャーシューは、チャーシューというより、味を滲み込ませた脂身が多目のバラ肉っていう感じだが、これはこれで悪くはない。

丼は小さ目だったが、その小さい丼にギッシリ麺が詰め込まれている感じで、量は多目。

味、量共に十分満足できるラーメンだ。

花ごよみ ザ・モール周南店
所在地 山口県下松市中央町21-3【地図】
電話番号 0833-44-3214
営業時間 11:00~22:00
定休日 なし
駐車場 あり
席数 テーブル54席 
メニュー(抜粋) 和風ラーメン550円みそラーメン580円もやしラーメン690円五目あんかけラーメン750円チャンポン750円皿うどん750円
トンカツ定食890円いなりセット750円唐あげ定食800円牛焼肉定食1100円まんぷくセット950円サービスセット780円うな丼780円
備付調味料 一味唐辛子、醤油、塩、ラー油、コショウ
実食メニュー 和風ラーメン(550円)
コメント いつかは訪店と思っていたが、なかなかきっかけがなかった。
メンガチョののりさんレポが後押しになりますた。ありがとうございました。
最終更新日07/07/25

鳥ガラ醤油ラーメンでトンコツを入れてる店が結構あると聞きました。
「むしろ、入れてる店の方が多い」という人もいます。
ただし、背骨部分を使うそうです。

いわゆる白濁トンコツスープは大腿骨(ゲンコツ)をメインに使います。
軟骨が多いので煮込むとトロトロスープになります。

でも、背骨は軟骨が無い(少ない)ので趣きの違うスープに仕上がります^^


のりさんへ

さすがに、業界の実情にお詳しいですね。

店長?らしき人に、「鶏がら豚骨ですか?」とお尋ねしたら、一瞬間が空いて「そ、それはお答え出来ません」とのとこでした。
図星だったのでしょうか?











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