周防大島町の糂汰味噌を使った新メニュー

糂汰つけ麺(じんだつけめん)780円をいただいた。


ぱっと見た目で感じたのは、麺が盛られているお皿が広島つけ麺を彷彿とさせる平皿で、通常のつけ麺ぽいお皿じゃない。
それと、麺が少ないな～って思った。
つけ麺の場合、200g程度盛られていることが多いが、いかにも盛りが寂しいんよね。


つけ汁はトロミがあり、糂汰味噌効果か、酸味と甘味のコンビネーションが中々良い。
が、一瞬メバルだろうか？魚の臭いが微妙に気になる瞬間がある。
イリコ粉とラー油をお好みにより掛けて下さいとのことだったが、個人的には柑橘系果汁の方が欲しかった。
更に、つけ汁が入っている小さい丼が余りに小さ過ぎて、ガッツリ麺をつけ汁に浸していただくことが困難だった。
もうちょい大き目の丼の方がエーと思うけど。
スープ割りに対応しているのかどうか分からんけど、スープ割りにするのなら、尚更大き目の丼の方が相応しいと思う。


麺は細目の平打ちビロビロ麺。
もうちょい太い麺の方がつけ麺っぽいけど、まぁ、これはこれで悪くはないな～。

糂汰つけ麺は、まだまだ改良の余地がありそうだな～。
何やかんや書いたけど、地元に古くから伝わる食材を使っての新メニューにトライしたことは素晴らしいと思う。

レストラン・グリーンガーデン（グリーンステイながうら）

所在地 〒742-2302 山口県大島郡周防大島町大字椋野１１４４－１【地図】 電話番号 0820-79-0021（グリーンステイながうら） 営業時間 2009/2/25修正 11：00～15：00 17：00～20：00（平日） 11：00～20：30（土曜日・祝日の前日） 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 店内48席　バーベキューデッキ席（テラス）56席 備付調味料 イリコ粉、ラー油 メニュー メニューの画像　メニューの画像2　メニューの画像3 実食メニュー 糂汰つけ麺 訪店時刻 11：20 過去の記事 大島煮干ラーメン　みそカキ丼　長浦ラーメン　大島にぼしラーメン(カタメン)　トマトラーメン(かためん)

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