お客さんが多い時は麺カタ指定で! |

お客さんが多く、湿気も多い(笑)店内は、そんなこんなでムンムンしている。

どういうことかいうと、まとめて数人分の麺を茹でる場合は、茹で上がった麺(中華そば)がお客さんの下へ届くまでに、かなりのタイムラグが生じるケースがあるという事だ。
今回の訪問が、正にそのケースそのものじゃった。
とうことで、麺の状態は、そんなに悪くはないけど、たちばなや食堂にしては、柔らか目で、ややコシ・弾力不足。
教訓:「お店が混んでいる時はカタメン指定すべし」

チャーシューは柔らかくしっとりして、時に感じる塩分の効き過ぎも感じられず、ナイスな出来栄え。
たちばなや食堂
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2010年11月30日 | ラーメン/周防大島町 | コメント(0)