安定よりも変化を！

豚骨ラーメン(バリカタ)490円を実食。

安定感抜群のスープは、コッサリ微豚骨臭で、癖がなく美味しい。
店主としては、これ系(コッサリ癖なく美味スープ)で固めたいのかしらね？
一見スープが安定する(ブレが少ない)ことは良いことの様だが、老舗ならいざ知らず、発展途上のお店にとってはむしろ良いこととは思えない。
自分的には、逆に意識的なブレを期待したい位だけど(笑)


ザクザク細直麺は、山口県東部エリアに於ける「勝手に豚骨部門ナンバーワン麺」に認定。
つくづく癖になるザクザク感じゃな～。

チャーシューは普通に柔らかくて、普通に美味しい。
いやいや、これは失礼な表現じゃった。
普通以上に美味しいと素直に訂正させてもらおう（笑)


人間の美味しさに対する欲望は際限の無いもんじゃわい。
スープが安定してくると、イレギュラー的変化を求めてしまう。
それに、今のこの段階でスープが固まってしまうのは、ある意味残念。
店主には、これからも美味しさ探求の冒険を続けて欲しい。

確かにリーズナブルで美味しい一麺。
でもまだまだ固まるのは早い、というか勿体ないと云った方がいいかも。
再訪の折には、更なる革新的な一麺を期待したい。(勝手云ってすまソ)

ラーメン大将

所在地 山口県周南市櫛ケ浜西塩田497-2【地図】 電話番号 0834-26-0074 営業時間 11：00～15：00 17：30～24：00 定休日 月曜日 駐車場 あり 席数 カウンター7席　テーブル23席 備付調味料 ラー油、ぎょうざのたれ、コショウ、揚げにんにく、紅ショウガ メニュー (抜粋) ●とんこつラーメン490円●醤油ラーメン610円●黒とんこつラーメン540円●チャーシューメン590円●黒チャーシューメン640円●キムチラーメン590円●激辛キムチラーメン690円●厚切りチャーシューメン490円●ミニラーメン360円●シナチクラーメン540円●みそラーメン590円●みそチャーシューメン650円●みそキムチラーメン650円●みそバターラーメン650円 ●Aセット+240円●Bセット+340円●Cセット+340円●Sセット+340円●Yセット+400円●Gセット+340円●チャーハンセット(半)+280円●キムチチャーハンセット(半)+380円●かつ丼セット+400円●チャーシュー丼セット+380円●ラーメンライス570円(14：00迄)●大盛ラーメンライス640円(14：00迄) 訪問時刻 11：00 再訪希望指数 ★★★★★★★(10点満点) 過去の記事 豚骨ラーメン(バリカタ)　黒豚骨ラーメン(バリカタ)　チャーシューメン(バリカタ)　ラーメン(バリカタ)+ラー麦替玉(カタメン)　黒豚骨ラーメン(ラー麦麺・バリカタ)+通常麺の替玉(カタメン)　チャーシューメン(バリカタ)+ラー麦替玉(カタメン)+チャーハンセット

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