はれ？麺が変った？

ムギバヤさん、びっちゅさん、のりさんとご一緒。
お客さん多し。
店主のラーメン作りに対するストイックな姿勢が、お客さんの支持を集めているのだろうか。

手打ちつけ麺(濃い味Wスープ・カタメン)700円を実食じゃ。


あらららっ？麺が仕様変更かも？
そのお色は白くて、パット見た目は細麺のうどんじゃな。
以前は、極太＆ビロビロ＆モチモチ麺じゃったけど、かなり細くなって、ハード系でシャキッとしたコシの強い麺になってる。
これはこれで悪くないけど、個人的な好みからすると、以前のビロビロ系の麺の方を推したい。


つけ汁は見る見る内にカゼイン膜が表面を覆いつくした。
濃くて、深くて、嫌味がなくて美味しい。
侍のつけ汁＆スープはほぼ外しがないね。

チャーシューは相変わらず柔らかくて美味しいし。


そして、締めはスープ割りじゃ。
店主に於かれては、ネギと水菜を追加してくれたのね～。
ヤッホ～！ありがとうございます。
つけ汁が美味しいから、当然スープ割りも美味しい。

手打ち中華そば 侍

所在地 山口県山口市仁保中郷760-6【地図】 電話番号 083-929-0812 営業時間 11：00～16：00（平日）11：00～18：00（土日祝日） ※1日限定100杯にて閉店 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター15席 備付調味料 コショウ、七味唐辛子 メニュー ●中華そば600円●手打ちつけ麺700円●手打ちつけそば700円●昼定食690円●ミニチャーシュー丼200円●炭火焼チャーシュー200円●半熟煮玉子100円●ビール500円 訪店時間 12：30 再訪希望指数 ★★★★★★★☆(10点満点) 過去の記事 中華そば（新味、新麺）、手打ちつけ麺　中華そば（新味、旧麺）　中華そば（旧味、新麺+昼定食）　つけ麺（こい味・新麺+昼定食）　中華そば（こい味・新麺）　つけ麺（山口麺・鶏がら豚骨）　中華そば（Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め）　つけ麺（Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め・つけ汁薄目）　手打ち冷し中華　中華そば（カタメン・Wスープ・薄味）　つけ麺（カタメン・Wスープ・薄味）　中華そば（こい味・かためん）　中華そばＷスープ+定食　冷し中華（カタメン）　中華そばWスープ（新味・カタメン）+昼定食　つけそば（濃い味・カタメン・味玉トッピング）+昼定食　中華そば(濃い味・Wスープ・カタメン)　つけ麺(濃い味・Wスープ・平打麺)　手打ち中華そば(カタメン・元味)＆昼定食　手打ち冷し中華2010　手打ちつけ麺印度　手打ち中華そば(Wスープ／濃い味／カタメン)+ミニチャーシュー丼　手打ち中華そば(Wスープ(新味)・麺固目)　手打ち中華そば(元味・こい味・麺カタ)

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