たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

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味噌が加わることにより、味が深くなった
「ラーメンショップ田布施店」の味噌ラーメン
みそラーメンを、硬麺指定で注文。

ベースのスープはどちらかというと、アッサリ目だが、味噌が加わることにより、香り、味の深みが増す。

麺は硬目指定が正解のようで、シコシコして喉越しも良い。
こりぁ、美味しいのー。

製麺機を見せてもらった
「ラーメンショップ田布施店」の味噌ラーメン
大将と、なんやかんや、ラーメンの話をしとったら、製麺機を見せてくれた。(ココはの麺は自家製麺)

ふーむ。こんな製麺機だったのか。
見てる分には、麺を打つのは楽しそうだなー。
その日によって、かん水、水の量、麺の太さ等を変えられるそうだ。

打ち立て麺と、つけ麺漬けダレをいただいた
「ラーメンショップ田布施店」の味噌ラーメン
ネギラーメン田布施店の自家製打ち立て麺と、オタフクソースの「辛口つけ麺のたれ」をいただいた。(このたれは、広島の某つけ麺専門店でも使われているそうじゃ)
なお、ネギラーメン田布施店では、この業務用のつけ麺のたれは使っておられず、自家製のつけ麺たれを使用していらっしゃる。

「ラーメンショップ田布施店」の味噌ラーメン
帰宅後、ネギラーメン田布施店の自家製麺を「辛口つけ麺のたれ」でいただいてみた。
麺はダマにならないよう留意しながら、硬目に茹で揚げ、ぬめりを取り、氷水で締め、水切りはしつこい位行った。

タップリたれを浸けていただく。
ゴマの風味と、酸味、辛味が利いていて、うまい!辛い!シコシコの麺がたまらん。
打ち立ての麺の味は最高だった。

ラーメンショップ田布施店(ネギラーメン田布施店)
所在地 〒742-1502
山口県熊毛郡田布施町波野2206-5【地図】
電話番号
(0820)52-1230
営業時間 11:00~21:00
定休日 第1、第3月曜日(変更の場合あり)
席数 テーブル20席、カウンター8席
駐車場 あり
備付調味料 ラー油、おろしにんにく、コショウ、コチュジャン
メニュー(抜粋) ラーメン(小)420円(中)520円(大)620円ミソラーメン(小)550円(中)650円(大)750円ネギラーメン(小)550円(中)650円(大)750円ネギミソラーメン(小)600円(中)700円(大)800円チャーシューメン(小)670円(中)770円(大)820円ネギチャーシューメン(小)770円(中)870円(大)920円ネギミソチャーシューメン(小)820円(中)920円(大)970円つけ麺(小)500円(中)600円(大)700円ネギつけ麺(小)600円(中)700円(大)800円野菜タンメン600円半チャンセット(半ラーメン+半炒飯)650円
ネギ増100円チャーシュー増200円

7~9月頃まで冷やし中華600円ピリ辛ぶっかけ冷麺600円

五目炒飯500円マーボーどんぶり600円おつまみネギチャーシュー300円豚キムチ炒め500円ホルモン炒め500円エビフライ(2尾)300円若鳥唐揚400円地ダコ唐揚400円焼ギョーザ400円ミニチャーハン250円ラーメン定食650円ギューザセット700円さつま揚げ400円国産馬刺500円砂ずり串300円手羽先300円焼鳥串300円めし(小)130円(中)180円ビール(中)450円 
実食メニュー 味噌ラーメン550円
訪店時間 11:00
過去の記事 おつまみネギチャーシュー ラーメン(中) つけめん(小)  ネギラーメン 五目炒飯 野菜タンメン ラーメン(小) つけ麺(中)
コメント 広島つけ麺始めたらどうだろう?この麺には合うんじゃないかな。
最終更新日07/09/13

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