たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

豚骨ベースの醤油味
「虹ヶ丘2丁目」のラーメン
こちらの大将は、ラーメン作りの習得は独学だそうだ。
夜は瀬戸内ラーメン大島の隣で居酒屋「舞楽亭」を営業。

「虹ヶ丘2丁目」のラーメン
去年の12月に開店したばかりというだけあって、真新しく奇麗な店内。
テーブル席が無く、22席全てがカンター席という、珍しい客席構成。

「虹ヶ丘2丁目」のラーメン
麺は細ストレート、中ストレート、細縮れの3種類から選択可能で、今回は細麺縮れを選択。
麺の茹で加減は硬目、背脂抜きでお願いした。

スープは24時間煮込まれるそうだ。
背脂抜きとはいえ、脂の層はやや厚めで、かなり強い豚骨臭のするスープだ。
レンゲで一掬いスープをいただいてみる。
どちらというとコッテリしており、豚骨出汁の甘みと旨みがお口の中に広がる。
背脂抜きは正解だったようだで、これに背脂がプラスされると、ちょっと脂っこくなりそうだ。

続いて、紅ショウガを入れてみる。
豚骨臭は中和され、爽やかなスープに変化した。
豚骨スープに紅ショウガは必須アイテムじゃな。

麺は硬目指定が正解だったようで、ごくノーマルな茹で具合。
恐らく硬目指定していなかったら、柔目の麺だったのではないだろうか。

バラ肉のチャーシューはかなり脂身が多い。
もうちょい脂身が少ない方がえかったが、この辺りは好みの問題で、許容の範囲内。

虹ヶ丘2丁目(2008年8月移転)
所在地 山口県光市虹ケ丘2-11-4【地図】
電話番号 0833-71-9550
営業時間 11:00~17:00
定休日 月曜日、第3日曜日
駐車場 なし
席数 カウンター22席
備付調味料 紅ショウガ、コショウ
メニュー ラーメン・単品 定食等
実食メニュー 中華そば500円
訪店時間 15:15
コメント のりさんの情報を参考にさせていただいたので、注文の仕様決定はスムーズに行きますた。
最終更新日08/09/25












管理者宛の投稿

管理人

管理人名:クー太郎
山口県在住。

カレンダー

10 | 2019/11 | 12
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

ブログ内検索

カテゴリー

月別アーカイブ

最近のコメント
リンク