スープは完璧じゃが・・・

間口が狭く、鰻の寝床タイプの店内だが、席数を思いっきり減らしておられるようで、席間ゆったりスペースの8席。
今年11月に開店したばかりなので、真新しく気持ちが良い。
大将と女将のお二人で切り盛りされているようだ。
客の応対にぎこちなさが見て取れるが、逆にそのことが新鮮で、一生懸命さが伝わってきて好感。

ラーメンを注文。
おーっ！見た目は師匠格の彩龍（岩国市）と瓜二つ。
彩龍と凌雲のラーメンのビジュアルは、「ザ・タッチ」か、はたまた「おすぎとピーコ」の関係にあると言っても過言ではないだろう。
豚骨の香りが漂い、粘度の高めのスープをズズズッといただいてみる。
おーっ！味も彩龍と瓜二つで、いかにも豚骨、ザ・豚骨！

チャーシューの味、茹で卵、更にはラーメン丼まで彩龍そのもの。
よくぞここまで、彩龍のラーメンを再現されたものだ。
スープ、トッピングついては全く申し分なく美味しくいただけた。

今後の課題は、彩龍にはない、凌雲の「オリジナリティ」の追求かな？


ただ、不満なのは麺。
コシ、弾力がなく、プツプツ切れてしまうような感じだ。
スープはかなりのレベルだと思うが、これで麺が良かったらなぁ～。

ラーメン凌雲（2009年4月30日閉店）

所在地 山口県周南市栄町2-21大中ビル1F【地図】 電話番号 0834-32-6669 営業時間 11：00～14：00　17：30～20：00 11：00～１4：00（日曜） 定休日 未定？2007年中は無休 駐車場 なし 席数 カウンター8席 備付調味料 ゴマ、醤油、ラー油、紅ショウガ、おろしニンニク、コショウ（GABAN） メニュー ●ラーメン550円●チャーハンセット800円●チャーシュー丼セット800円●スタミナ丼セット800円●ラーメン定食700円●ギョーザ定食800円●チャーハン500円●とん足500円●ギョーザ350円●ごはん150円 ●ビール500円●オレンジジュース150円●コーラ150円 実食メニュー ラーメン550円 訪店時間 11：40 コメント 山口県のラーメン業界に風を起こせるか？今後が楽しみ！ お若い経営者お二人にエールを送りたい。

最終更新日07/12/23