たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

スープは完璧じゃが・・・
ラーメン凌雲のラーメン
間口が狭く、鰻の寝床タイプの店内だが、席数を思いっきり減らしておられるようで、席間ゆったりスペースの8席。
今年11月に開店したばかりなので、真新しく気持ちが良い。
大将と女将のお二人で切り盛りされているようだ。
客の応対にぎこちなさが見て取れるが、逆にそのことが新鮮で、一生懸命さが伝わってきて好感。

ラーメン凌雲のラーメン
ラーメンを注文。
おーっ!見た目は師匠格の彩龍(岩国市)と瓜二つ。
彩龍と凌雲のラーメンのビジュアルは、「ザ・タッチ」か、はたまた「おすぎとピーコ」の関係にあると言っても過言ではないだろう。
豚骨の香りが漂い、粘度の高めのスープをズズズッといただいてみる。
おーっ!味も彩龍と瓜二つで、いかにも豚骨、ザ・豚骨!

チャーシューの味、茹で卵、更にはラーメン丼まで彩龍そのもの。
よくぞここまで、彩龍のラーメンを再現されたものだ。
スープ、トッピングついては全く申し分なく美味しくいただけた。

今後の課題は、彩龍にはない、凌雲の「オリジナリティ」の追求かな?

ラーメン凌雲のラーメン
ただ、不満なのは麺。
コシ、弾力がなく、プツプツ切れてしまうような感じだ。
スープはかなりのレベルだと思うが、これで麺が良かったらなぁ~。

ラーメン凌雲(2009年4月30日閉店)
所在地 山口県周南市栄町2-21大中ビル1F【地図】
電話番号 0834-32-6669
営業時間 11:00~14:00 17:30~20:00
11:00~14:00(日曜)
定休日 未定?2007年中は無休
駐車場 なし
席数 カウンター8席
備付調味料 ゴマ、醤油、ラー油、紅ショウガ、おろしニンニク、コショウ(GABAN)
メニュー ラーメン550円チャーハンセット800円チャーシュー丼セット800円スタミナ丼セット800円ラーメン定食700円ギョーザ定食800円チャーハン500円とん足500円ギョーザ350円ごはん150円
ビール500円オレンジジュース150円コーラ150円
実食メニュー ラーメン550円
訪店時間 11:40
コメント 山口県のラーメン業界に風を起こせるか?今後が楽しみ!
お若い経営者お二人にエールを送りたい。
最終更新日07/12/23

「おすぎとピーコ」ですか!?濃いなぁ~(^_^;)
どう考えても「マナカナ」じゃないですよね^^

>これで麺が良かったらなぁ~。
同意見です。
ムギバヤさんへ
豚骨だけに濃いおすぎとピーコということで(笑)

麺。
折角のスープなのにと思います。
改良されるのを切に期待しています。
麺は製麺所が異なりますか?
まあ、ビジュアル的には彩龍ですな~^^!
オースケさんへ
同じ製麺所の麺らしいんですが、ここまで違いがでるものなのでしょうか?
彩龍の大将の話では、彩龍と全く同じ麺だそうです。
不思議です。

茹で方の違いでしょうか?
先日、彩龍で食べましたが良かったです。
ただし、硬麺指定。

今度、凌雲で硬麺指定してみましょうか?
のりさんへ
全く同じ麺なんですか!?
本当に不思議です。
確かに凌雲でカタメンしたら、どうなるのでしょうか?
コメントの通り昨年末までは麺とスープのバランスが取れていない感じでしたが、新年になってから麺とスープのバランス取れて格段に良くなっている印象を受けます。
今では一週間に2回は昼食で利用してます。
やじすけさんへ
>麺とスープのバランス取れて格段に良くなっている

そうですか。
それは再食してみんといけんですね。
情報ありがとうございました!











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山口県在住。

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