たぶろぐ2

ほぼうどんスープ

久しぶり〜。
9：15から営業しているので、ここは一発、朝一モーニングラーメンじゃ〜。

入口に新メニューじゃろうか？「和風らーめん」650円と掲示してあるぞ。
こりゃ挑戦してみんといかんね。当然の如く、和風らーめん650円を注文。


イリコや昆布等の海の産物を中心にダシを摂ると、いくらかは「うどんスープっぱいテイスト」が加わりがちだ。
しかし、これはほぼ完全にうどんスープ。
エビ玉（干しエビの揚げ玉）のトッピングが、うどんスープ化に大きな働きをしているのは間違いないようだ。
スープをいただくと、一杯目は干しエビの香り、二杯目も干しエビの香り、何杯飲んでも干しエビの香り、更に食後も干しエビの香りがお口の中に残る。
これが中々どうして、香ばしくて食欲を掻き立ててくれる、実に良い香り。
裏を返せばイリコの香りは全く感じられない。
また、このエビ玉から染み出した脂分が、スープに適度なコクと美味しさをもたらしているのも、間違いないようだ。

「和風ラーメン」というより「うどんスープラーメン」と言った方が、より的を射ているネーミングかも。
カレーラーメンが存在するのだから、うどんスープラーメンがあってもいいんじゃないかな。
何れにしても、ここまでうどんスープテイストなラーメンは初めてじゃな。
自分的にはラーメンスープとしてアリだと思うし、これでうどんをいただいたら、相当美味しいんじゃないかって思えた。

スープのことだけじゃなく、麺･トッピングについても、ちょっと触れとこう。
中太直麺はシコシコ良い感じじだが、チャーシューが塩辛いのが若干気になった。
青海苔のトッピングは良いアクセントになっているようだ。


ゆず胡椒との相性が良い。

食堂イッパチ

所在地 山口県岩国市由宇町神東公門所2698-1【地図】 電話番号 0827-63-2217 営業時間 9：15〜20：00 定休日 不定 駐車場 あり 席数 テーブル20席、カウンター10席 備付調味料 七味唐がらし、醤油、ウスターソース、コショウ メニュー ●和風らーめん650円●開運ラーメン530円●大盛ラーメン660円●赤のラーメン630円●ロースチャーシューメン820円●キムチラーメン630円●朝定食530円●焼肉定食1,050円●ラーメン定食810円●うどん定食810円●七福うどん520円●七福肉うどん620円●七福力うどん620円●七福力うどん620円●かき揚げうどん620円●貝汁330円 実食メニュー 和風らーめん650円 訪店時間 9：20 コメント 麺好きの諸兄にとっては、話のネタに最適の、実に面白い一杯じゃな（笑）

最終更新日08/04/14

面白そうですね^^
スープの色からして、魚雅@下松↓とも違った感じみたいですね？
http://taburogu2.blog95.fc2.com/blog-entry-231.html

エビの天玉がどうもネックみたいなので、私は別皿で貰います^^

のりさんへ
魚雅より更に「うどんテイスト化」が顕著ですね。

>エビの天玉がどうもネックみたいなので、私は別皿で貰います^^
そうですね。えび玉はとりあえず別皿で、後から足して、ふやける前にいただくって方が良さそうですね。

ここの主は私と同い年です。関係ない？失礼すますた（笑）

うどんのようなラーメンですか…。麺自体の旨味やモチモチシコシコ感は、通常饂飩の方に軍配が上がるので、饂飩スープにラーメンの麺はチト厳しいのでしょうか？

そこいくと大島や、たちばなやのラーメンは魚介系オンリーなのに「しっかりラーメンしてる」から不思議ですねえ(=^･ｪ･^=))ﾉ彡☆

私はラーメンのような「ダブルスープ饂飩」を自作したりしてますので、双方のハイブリッド化には賛成なんですけれど。味のまとめを饂飩に振るか、ラーメンに振るかは、結構鰹節の使い方も重要なようですd(=^･ω･^=)b

早速行かれましたか＾＾

“たちばなやインスパイア系”かと思っていましたが、
雰囲気的には全くの別物みたいですね〜。

２〜３週間ほど前にお伺いしました。限定の言葉に惹かれてつい和風ラーメンを頂きました。ふむ？どこかで食べた味。広島市矢野の『ガレージそば屋鶴ひろ』の天ぷら中華そっくりです。食べ疲れの方やご年配の方などにはアリです。でも、僕は次は普通のラーメンかな？ｗ

http://tsuruhiro.seesaa.net/category/2818519-1.html

ムギバヤさんへ
その通りです。
たちばなやの中華そばとは完全に違います。
だってうどんスープラーメンですから（笑）

まさしぃさんへ
正に食べ疲れの私にはアリでした（笑）

天ぷら中華そば。
もしかして略して「天中華」？（笑）
これも美味しそうですね。

エスコフィエ２さんへ
ご主人と同い年ですか？
とは言ってもご主人のお顔をじっくり拝見したことがないので（笑）

うどんのようなラーメンになる大きな理由の一つは「エビ玉」じゃないかと思います。
「エビ玉」ってエビの香りを除けばほぼ「揚げ玉」ですから（笑）
私は好きですけど、好みは分かれるかも知れません。

私もWスープはいいと思います。
色々な個性的なスープが存在することは、麺オタクには楽しく、ありがたいことです（笑）

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