たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

餡がスープに好影響
同行者と2人で訪問。
自分は天津麺(メニューにはない)とつけ麺(つけ汁に生卵入り)を、同行者はホルモン炒めとおつまみネギチャーシューを注文。

山口県田布施町「ラーメンショップ田布施店」の天津麺他
【天津麺】
餡のトロミ具合が最高。おいし~。
こちらのお店のスープはあっさり豚骨だが、餡のトロミと卵の甘味が加わることにより、全く別物のスープになったような感じがする。
そうそう、プチコッテリ系スープに変身したと言っておこう。
なお、この天津麺は非正式メニューに付き、基本的にオーダーされなように願います。
一人で調理していらっしゃるので、時間が掛かることと、ガスコンロの口も余分に塞いでしまうので、対応が出来ないということじゃ。
そんな情報をブログに載せるなって怒られそうですが、ラーメン職人としての大将の技術を知っていただければと思い、掲載させていただいたので、よろしくね。

山口県田布施町「ラーメンショップ田布施店」の天津麺他
山口県田布施町「ラーメンショップ田布施店」の天津麺他
山口県田布施町「ラーメンショップ田布施店」の天津麺他
【つけ麺】
つけ汁に入れた溶き卵の効果が顕著。
何とも云えない甘味で、つけ汁にトロミも加わるため、麺との絡みも良くなる。
豚骨系のスープと、生卵の相性の良さを改めて認識した。

山口県田布施町「ラーメンショップ田布施店」の天津麺他
山口県田布施町「ラーメンショップ田布施店」の天津麺他

ラーメンショップ田布施店(ネギラーメン田布施店)
所在地 〒742-1502
山口県熊毛郡田布施町波野2206-5【地図】
電話番号 0820-52-5466
営業時間 11:00~21:00
定休日 第1、第3月曜日(変更の場合あり)
駐車場 あり
席数 テーブル20席、カウンター8席
備付調味料 ラー油、おろしにんにく、コショウ、コチュジャン
メニュー
メニューの画像
実食メニュー 天津麺、つけ麺
訪店時間 18:30
過去の記事 おつまみネギチャーシュー ラーメン(中) つけめん(小)  ネギラーメン 五目炒飯 野菜タンメン ラーメン(小) つけ麺(中) 味噌ラーメン チャーシューメン 天津飯 ネギつけ麺  ラーメン(大) ラーメン(中) つけ麺他
コメント ラーメンはつまみになるなぁ。特につけ麺は延びにくいから更に良い。
最終更新日08/05/11












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