たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

1日だけ?白湯スープラーメン
山口県田布施町「麺屋アジト」の濃い味ラーメン+チャンジャご飯
1日だけかも知れない濃い味スープのラーメンを、背脂タップリ仕様で注文する。
ふと店内の黒板を見ると「本日の昼飯 チャンジャご飯ラーメンセット800(円)」の文字が躍っている。
妙に気になるので、即決でチャンジャご飯を追加注文した。

【濃い味ラーメン】
山口県田布施町「麺屋アジト」の濃い味ラーメン+チャンジャご飯
濃い味ラーメン(白湯スープ)は豚骨鶏がら+魚介のWスープで、豚骨鶏がらスープを強火で煮立たせることにより白濁化するという。

豚骨鶏がらの存在感の方が勝っているようで、魚介の香りはほとんどしないが、ガツンと旨味とコクがあり、しかもスッキリ後味の良いスープだ。
いつもの繊細なスープも良いが、この日のコクのあるスープも相当なもんじゃの~。

ところで、このスープ作りにはガス代がかさむそうだ。
という訳で、もしかしてこの日限りかも知れないし、時には作ることがあるかも知れない濃い味ラーメンとご理解いただきたい。

山口県田布施町「麺屋アジト」の濃い味ラーメン+チャンジャご飯

【チャンジャ飯】
山口県田布施町「麺屋アジト」の濃い味ラーメン+チャンジャご飯
チャンジャとは、いわばタラの胃袋のキムチといったところ。
コリコリしたモツのような食感が良く、その辛味と旨味は最高に白ご飯との相性が良い。

麺屋アジト 2009年3月30日閉店
所在地 山口県熊毛郡田布施町下田布施710-3【地図】
電話番号 0820-52-1071
営業時間 11:30~15:00 17:00~20:30(平日)
11:30~20:30(土・日・祝)
※変更の場合あり、遠方からの訪問は必ずTEL確認を!
定休日 水曜日
※変更の場合あり、遠方からの訪問は必ずTEL確認を!
駐車場 あり
席数 テーブル4席、カウンター8席
備付調味料 コショウ、酢、ラー油、田中食品のふりかけ
メニュー
ラーメン ご飯もの・サイドメニュー
実食メニュー チャンジャご飯ラーメンセット800円(この日だけの濃い味ラーメン)
訪店時間 12:30
過去の記事 支那(醤油ラーメン) 塩ラーメン+味玉(煮卵) 塩ラーメン(味玉トッピング) 侍の手打ちつけ麺 塩そば(味玉なし) 冷しそば 特支那そば 支那そば 支那そば(出前・味玉なし) おつまみネギ豚他 醤油パーコー(味玉抜き) 塩チャーシューメン つけ麺 塩つけ麺(味玉抜き) 味噌ラーメン (煮玉子抜き) 塩チャーシュー麺+塩つけ麺 醤油ネギラーメン 塩ラーメン+パーコー 塩つけ麺 油そば つけ麺 醤油ラーメン(竹の子入り) 醤油ラーメン 汁なし担々麺 担々つけ麺
コメント 濃い味(白湯スープ)ラーメンまた作ってチョ。
最終更新日08/06/22

相変わらず、アジトの店主はおもしろいことやりますね、こいつは旨そうだ!

実は、私たちも昨日、wスープうどんパーティをやらかしまして…。

豚骨と手羽先を中強火で約10時間煮込んで、昆布と鰹節、煮干し、アゴ節の魚介スープと合わせました。麺をラーメンではなく、うどんにしただけという代物ですが、かなり旨くて好評でした。

確かに、ガス代がかさみます(笑)

エスコフィエ2さんへ
>豚骨と手羽先を中強火で約10時間煮込んで、昆布と鰹節、煮干し、アゴ節の魚介スープと合わせました。
凄いこだわりですね。
10時間煮込めば当然ガス代はかさみますね(笑)
今度、ラーメンパーティやりましょう(笑)

うどんは冷凍麺でもいけますが、ラーメンはなかなか美味しい麺と出会えません。でも、自作も楽しいですよ(^_^)
エスコフィエ2さんへ
ラーメンパーティいいですね(笑)

うどん麺は加ト吉の冷凍麺が好きで時々食べてます。











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山口県在住。

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