たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

ダシが改良されれば・・・
山口県光市「麺や 隆景(たかかげ)」の冷やし麺
まず感じたのは、ルックスが色鮮やかで涼し気なところ。

細ストレート麺は、かなり固目で、しかもボソボソ感はなく、滅茶苦茶喉越しが良い。
ただち、ょっとダマになっている傾向があったので、ほぐしながら食べんといけんかった。
喉越しが良いので、この程度のダマは許容できる。

山口県光市「麺や 隆景(たかかげ)」の冷やし麺
ダシは砂糖甘く、酢がチョット効き過ぎ。
ここら辺りは好みの問題もあるかも知れないが、それにしても甘さ、酸味を抑えた方が良いと思う。
酸味は酢じゃなくて柑橘系を使った方が、ルックスからのイメージにも合致しそうだし、味的にも良くなりそうな気がする。

煮玉子は黄身トロトロ、チャーシューもトロトロでGOO。

麺、トッピングは良い感じなんで、これでダシが改良されればね。

山口県光市「麺や 隆景(たかかげ)」の冷やし麺

麺や 隆景(たかかげ)(2008年7月閉店)
所在地 山口県光市光井1丁目13-20【地図】
電話番号 0833-74-0056
営業時間 11:00~14:00 17:00~22:00(以前の記事から変更)
定休日 無休(以前の記事から変更)
駐車場 あり
席数 テーブル24席 カウンター12席
備付調味料 すりゴマ、コショウ、おろしニンニク、紅ショウガ、高菜漬け、沢庵
メニュー ラーメン・単品 セット・ドリンク
実食メニュー 冷やし麺650円
訪店時間 11:30
過去の記事 隆景ラーメン 隆景ラーメン(濃い味) 隆景ラーメン からか麺(3辛) 辛冷やし麺
コメント 結構好きかも。
最終更新日08/08/21

私もタレが冷やし中華っぽいのが、「どうだろう?」って感じです。
飲めるタイプの方が良いように思います^^

広島から送られているらしい麺は良いですねぇ。
私も大好きです。
スープが無い分、満腹感に欠けるので大盛りがあると更に好きです^^

のりさんへ
コメントの承認が遅れてすいません。
コメントが入るとメールが送られてきて、そのメール本文中の承認用URLをクリックすると、コメントが承認される仕組みなのですが、そのメールを見落としてました。管理画面のコメント管理のページを見て初めて気付きました。

>飲めるタイプの方が良いように思います^^
店長はアジトの冷たいラーメンを食べてみられたらいいかも知れませんね。
来たのですが改装中かどうなのか…

どうなんでしょう?
まさしぃさんへ
私も本日行きました。
暖簾は掛かっておらず、店内は真っ暗。
店頭に告知の貼り紙もないし、皆目実情が分かりません。











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山口県在住。

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