麺で勝負のお店

つけ麺（小）600円を頼むと「辛さはどうされますか？」と尋ねられたので「辛目でお願いします。」と答えた。
辛さ何倍指定なんていう概念はないようだが、お客の好みに添った辛さに調整してくれるようだ。

ストレート細麺は実に良く締まっており、硬くて高レベルでの好食感と喉越し。
これこれ、これじゃ。広島つけ麺の麺はこうでなくっちゃ。

つけダレは、酸味と辛味のコラボのバランスが良くサッパリ。
食後に舌先に多少のピリピリ感は残るが、咽る程の辛さではなく、もうちょい辛くて良いかな。
ただ、焼きあご、イリコ、昆布、鶏がら、牛テール、りんご等の種々の材料が使われているそうじゃが、その割には深さや複雑さは感じられない。

チャーシューは多少パサパサしているが、微妙にしっとり感も残っており、つけダレに浸していただくことを前提とすれば、許容の範囲内。

キャベツはやや厚めで、軽快な食感とは云えないが、繊維質はそれほどきつくなく、こちらもマズマズ。

麺の食感の良さで勝負できるお店じゃな。

広島つけ麺 一瑞

所在地 広島県広島市中区鉄砲町8-24【地図】 電話番号 082-224-0880 営業時間 11：00～21：00 定休日 水曜日 駐車場 あり 席数 テーブル8席、カウンター10席 備付調味料 コショウ メニュー メニュー1　メニュー2 実食メニュー つけ麺（小）600円 訪店時間 12：50 過去の記事 －

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