たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

パワフルな麺と適度な旨味のスープ→絶妙じゃ!
山口県山口市「侍」の中華そば(こい味・かためん)
ムギバヤさんからの醤油だれが変わったという情報があったのでお伺いしてみた。
醤油ダレに「さんま節」「かつお節」がプラスされるたそうだ。

店内に入って天井を見ると、いつの間にか照明が追加されている。
今までは薄暗かったので、ノンフラッシュでの撮影は困難を極めていたが、これならノンフラッシュでも撮影可能だろう。

中華そばのこいくち600円をカタメンで注文した。

山口県山口市「侍」の中華そば(こい味・かためん)
スープの表面には香味油だろうか?以前より多目の油が浮いている。
香りを嗅いでみる。
強く感じたのは、炙りチューシューのなんとも芳しい香り。エー感じじゃ。
魚系の香りは感じない。

スープを飲んでみる。
やはり魚系の香りは感じない。
コッテリでもアッサリでもなく、中道のコッサリスープ。
塩加減の按配が丁度エー感じで、手打ち麺を引き立ててくれる程良い旨味のスープ。
今迄は、薄味指定を怠ると辛過ぎるというイメージがあったが、そのイメージは完全に払拭された。
これなら薄味指定は不要だ。

山口県山口市「侍」の中華そば(こい味・かためん)
麺は半透明で押し返しが強く、小躍りするが如く喉を通過して行く。
パワフルな麺と控え目なスープのバランスが絶妙。

ロースのチャーシューは、薄目のスライスで面積が広い。(この場合、普通は面積とは云わないな(笑))
そのお味は、お口の中に「炙り」の香りが広がり薄目の味付けでこれまた美味しい。

手打ち中華そば 侍
所在地 山口県山口市仁保中郷760-6(道の駅「仁保の郷」の隣)【地図】
電話番号 083-929-0812
営業時間 11:00~16:00(平日)11:00~18:00(土日祝日)
※1日限定100杯にて閉店
定休日 火曜日
駐車場 あり
席数 カウンター15席
備付調味料 コショウ、七味唐辛子
メニュー 中華そば600円手打ちつけ麺700円手打ちつけそば700円昼定食690円ミニチャーシュー丼200円
炭火焼チャーシュー200円半熟煮玉子100円ビール500円
実食メニュー 中華そば(こい味・かためん)600円
訪店時間 10:59
過去の記事 中華そば(新味、新麺)、手打ちつけ麺 中華そば(新味、旧麺) 中華そば(旧味、新麺+昼定食) つけ麺(こい味・新麺+昼定食) 中華そば(こい味・新麺) つけ麺(山口麺・鶏がら豚骨) 中華そば(Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め) つけ麺(Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め・つけ汁薄目) 手打ち冷し中華 中華そば(カタメン・Wスープ・薄味) つけ麺(カタメン・Wスープ・薄味)
※データは訪問時が基準です。また、データの正確性は保証いたしかねます。












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