パワフルな麺と適度な旨味のスープ→絶妙じゃ！

ムギバヤさんからの醤油だれが変わったという情報があったのでお伺いしてみた。
醤油ダレに「さんま節」「かつお節」がプラスされるたそうだ。

店内に入って天井を見ると、いつの間にか照明が追加されている。
今までは薄暗かったので、ノンフラッシュでの撮影は困難を極めていたが、これならノンフラッシュでも撮影可能だろう。

中華そばのこいくち600円をカタメンで注文した。

スープの表面には香味油だろうか？以前より多目の油が浮いている。
香りを嗅いでみる。
強く感じたのは、炙りチューシューのなんとも芳しい香り。エー感じじゃ。
魚系の香りは感じない。

スープを飲んでみる。
やはり魚系の香りは感じない。
コッテリでもアッサリでもなく、中道のコッサリスープ。
塩加減の按配が丁度エー感じで、手打ち麺を引き立ててくれる程良い旨味のスープ。
今迄は、薄味指定を怠ると辛過ぎるというイメージがあったが、そのイメージは完全に払拭された。
これなら薄味指定は不要だ。

麺は半透明で押し返しが強く、小躍りするが如く喉を通過して行く。
パワフルな麺と控え目なスープのバランスが絶妙。

ロースのチャーシューは、薄目のスライスで面積が広い。（この場合、普通は面積とは云わないな（笑））
そのお味は、お口の中に「炙り」の香りが広がり薄目の味付けでこれまた美味しい。

手打ち中華そば 侍

所在地 山口県山口市仁保中郷760-6（道の駅「仁保の郷」の隣）【地図】 電話番号 083-929-0812 営業時間 11：00～16：00（平日）11：00～18：00（土日祝日） ※1日限定100杯にて閉店 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター15席 備付調味料 コショウ、七味唐辛子 メニュー ●中華そば600円●手打ちつけ麺700円●手打ちつけそば700円●昼定食690円●ミニチャーシュー丼200円 ●炭火焼チャーシュー200円●半熟煮玉子100円●ビール500円 実食メニュー 中華そば（こい味・かためん）600円 訪店時間 10：59 過去の記事 中華そば（新味、新麺）、手打ちつけ麺　中華そば（新味、旧麺）　中華そば（旧味、新麺+昼定食）　つけ麺（こい味・新麺+昼定食）　中華そば（こい味・新麺）　つけ麺（山口麺・鶏がら豚骨）　中華そば（Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め）　つけ麺（Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め・つけ汁薄目）　手打ち冷し中華　中華そば（カタメン・Wスープ・薄味）　つけ麺（カタメン・Wスープ・薄味）

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