たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

長州だれそば(温)→エゴマ油醤油ダレラーメン
長州だれそば(温・サービスチケットで味付け卵1個追加トッピング・650円)と炙りチャーシュー丼小(250円)を注文。

麺が軽くダマになっていたが、重度ではなかったようで、箸でほぐしたらバラけた。
麺の盛り付け時にダマにならないような、一工夫が必要なのでは?

どうやらラーメンと同じ加水の低いストレート細麺を使っているようだが、このだれそばの場合は、スープと一緒にすすり込めないので、低加水麺だと若干喉通りが良くなく、麺が喉に痞える感じがした。
また、エゴマ油と醤油で味付けされた「だれ」はエゴマの味と香りだろうか、醤油が効きすぎているせいもあるのか、脂っこさと塩辛さを感じた。

ところが、一緒に出された橙酢を掛けてみると、状況は一変。(エゴマのインパクトが強いので、かなり思い切って掛けた)
橙酢?|が潤滑油的な役割を果たしたのか、麺の喉通りは良くなり、同時に、エゴマと醤油のだれの脂っこさや塩辛さを和らげてくれたようで、爽やかな香りと程好い味加減になった。

このタイプの商品は、山口県では、もしかしたら「吟」(山口市)と晋之承でしか食べられない?かも知れないので、そういう意味でのプレミアムはあるのではないか?

しかし、初めていただいたが、何とも不思議な一品だった。
食べている最中は特別美味しいとは思わなかったが、食べ終わった後、プーアル茶と梅干をいただいたら、後味がすっきりし、口の中に雑味が全く残らなかった。

また、エゴマ油、橙酢、プーアル茶、梅干と、体に良いと思われるものばかりで、メタボが気になるオヤジにとってはありがたい一品かも知れない。(気休め)

ただ、不満な点もある。
麺の量が少なすぎるのと、卵の半熟度がどちらかというと完熟に近く、黄身と麺を絡ませることが出来なかったのも残念だ。

炙りチャーシュー丼(小)
文字通り完璧に小サイズじゃな。小さ目のお茶碗よりさらに小さ目。
量的には淋しいが、250円なんでこんなもんじゃろう。

チャーシューに後付で、味りんが含まれたタレを滲み込ませたチャーシュー丼を出すお店もあるが、ココはそのマンマのチャーシューの味で勝負しとるようだ。
下手に小細工するより、この方が美味しいんじゃないかな。
炙りの香りも良く、最適のサイドメニューのひとつ。



長州らうめん「晋之承」(しんのじょう)柳井店
所在地 山口県柳井市南町2丁目883【地図】
電話番号
0820-23-4100
営業時間 11:00~24:00
定休日 年中無休
駐車場 あり
席数 テーブル32席
備付調味料等 プーアル茶、梅干(カリカリタイプ)、コショウ、ラー油、醤油ダレ
メニュー
【ラーメン】
らうめん(並)550円(中)650円(大)750円ちゃうしうらうめん(並)720円(中)820円(大)920円こくみらうめん(並)650円(中)750円(大)850円長州だれそば・温/冷(並)650円(大)780円

【トッピング】
味付玉子メンマねぎもやし各100円 炙りちゃあしう(3枚)190円
餃子5個300円炙りちゃあしう丼(小)250円(並)350円白ご飯(しば漬け付き)(小)120円(並) 150円

日替わりシャーベット(S)150円(W)250円豆乳ぷりん240円瓶ビール (中瓶)500円オレンジジュース150円ラムネ150円
お好み度 長州だれそば(温・650円)3.4点
炙りちゃあしう丼(小・250円)★★★★☆3.9点
コメント 次は長州だれそば(冷)じゃ。
最終更新日07/06/15

県内でこのタイプの中華麺は貴重ですね。
ところが関東ではすでに流行の兆しがあるんです。
まぜそば、汁なし、和えそば、油そばなど呼び名も作り方も様々ですが、全部ひっくるめて「スープOFF」なんて言ったりするんですよ。
ラーメン、つけ麺に続いて定番になるかも知れんですね~。
びおさんへ
やっぱり関東。
絶対人口があるだけに、お店、メニューのバリエーションも懐が深いというか、超広範ですね。
で、記事の記述を微妙に書き換えました。

●旧
このタイプの商品は、もしかしたら「吟」(山口市)と晋之承でしか食べられない?かも知れないので、そういう意味でのプレミアムはあるのではないか?

●新
このタイプの商品は、「山口県では、」もしかしたら「吟」(山口市)と晋之承でしか食べられない?かも知れないので、そういう意味でのプレミアムはあるのではないか?
新店舗って料理(写真)まで清潔感が感じられます。
食器の新しさとかも影響しているのでしょうか。それとも単純な“思い込み”でしょうか。
特命さんへ
確かに店舗や食器が新しいということもあるでしょうが、料理も丁寧に作られているような気がします。











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山口県在住。

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