たぶろぐ2

山口県周南市~広島県広島市西区の瀬戸内エリアのラーメン・グルメ情報が中心。

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全てに於いて完璧な仕上がり
山口県山口市「侍」のつけそば(濃い味・カタメン・味玉トッピング)+昼定食
山口県山口市「侍」のつけそば(濃い味・カタメン・味玉トッピング)+昼定食
つけそば700円(こい味・カタメン・味玉トッピング+100円・昼定食+90円)=890円を注文。

山口県山口市「侍」のつけそば(濃い味・カタメン・味玉トッピング)+昼定食
つけ汁はトロッと濃厚ながら鶏の臭みはうまい具合に抑えられている。
写真撮影中、見る見る内にカゼイン膜がつけ汁の表面を覆いつくした。十二分にダシが出ている証しとも云えるだろう。
麺への絡み持ち上げが素晴らしく、たっぷり旨味を含有していながら、塩加減は絶妙の按配にセーブされている。
ユズ?による柑橘系のほのかな酸味の効き具合も絶妙。

山口県山口市「侍」のつけそば(濃い味・カタメン・味玉トッピング)+昼定食
麺は小麦の香りが立ち、バッチリかためん仕様で、単に固いだけでなく、強靭な弾力・押し返しを併せ持ったスーパーストロング仕様。
手打ち麺の良さが際立ち、侍の店主の面目躍如とも云える仕上がりだ。

山口県山口市「侍」のつけそば(濃い味・カタメン・味玉トッピング)+昼定食
麺・トッピングの完食後には当然の如くスープ割りをお願いした。
「なんじゃこりゃ?!」と絶叫したくなる位(実際には叫んでないけど(笑))に美味しかった。

麺単体・スープ単体がそれぞれに出来が素晴らしく、更に麺とスープの相性も最高。

山口県山口市「侍」のつけそば(濃い味・カタメン・味玉トッピング)+昼定食
昼定食はご飯が美味しいし野菜も新鮮。何度も書いたけどこれで90円とはすんばらしい!

かつての侍のつけ麺は、時として麺は美味しいけどつけ汁はどうだろう?って思わせる時があったやに記憶しているが、そんなことは今は昔。
ここにひとつのつけ麺の完成形を見たような気がする。

手打ち中華そば 侍
所在地 山口県山口市仁保中郷760-6(道の駅「仁保の郷」の隣)【地図】
電話番号 083-929-0812
営業時間 11:00~16:00(平日)11:00~18:00(土日祝日)
※1日限定100杯にて閉店
定休日 火曜日
駐車場 あり
席数 カウンター15席
備付調味料 コショウ、七味唐辛子
メニュー 中華そば600円手打ちつけ麺700円手打ちつけそば700円昼定食690円ミニチャーシュー丼200円
炭火焼チャーシュー200円半熟煮玉子100円ビール500円
実食メニュー つけそば700円(こい味・カタメン・味玉トッピング+100円・昼定食+90円)=890円
訪店時間 13:00
過去の記事 中華そば(新味、新麺)、手打ちつけ麺 中華そば(新味、旧麺) 中華そば(旧味、新麺+昼定食) つけ麺(こい味・新麺+昼定食) 中華そば(こい味・新麺) つけ麺(山口麺・鶏がら豚骨) 中華そば(Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め) つけ麺(Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め・つけ汁薄目) 手打ち冷し中華 中華そば(カタメン・Wスープ・薄味) つけ麺(カタメン・Wスープ・薄味) 中華そば(こい味・かためん) 中華そばWスープ+定食 冷し中華(カタメン) 中華そばWスープ(新味・カタメン)+昼定食
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