たぶろぐ2

本格豚骨ラーメン

お店に入り席に着く。
まずは、タオル地タイプのおしぼりサービスに1ポイント。
店内を見回すと随分ゆったりと席間があり、しかも天井の高いお店じゃな。
あれっ？れれ？！このお店って？････そうだ間違いない！この場所に来たことがある。
遥か昔の話だが、蕎麦屋さんか和食処だったような記憶があるんよね。

余談はさて置き本題に入りたい。
スープは濃厚豚骨の「赤うま」と、アッサリ豚骨の「白うま」の2種類が用意されている。
濃厚豚骨は避け、まずは無難なところで白うまラーメン（630円）をかためんで注文する。


スープをレンゲで一掬いいただいてみる。
味は濃い目でコクもありパワーを感じる。
豚骨臭は想像以上に強目だったので、自分的には恐らく「赤うま」にしなくて正解だった。

カタメン指定の細ストレート麺は、ツルツルシコシコ食感が良く、スープとのバランスも良好で美味しい。


卓上の調味料・無料トッピン種類は豊富で、ラーメンダシ・ラー油・おろしニンニク・コショウ・ゴマ・辛子高菜・もやしナムル・紅ショウガが用意されている。
特に、辛子高菜ともやしナムルはぶち美味しく（「ぶち」は山口弁で「とても」という意味）、ラーメンへのトッピングは勿論、白ご飯の上に載せたら、恐らくは最上級の贅沢を堪能できるんじゃないだろうか。

博多らーめん 我馬（がば） 五日市店

所在地 広島県広島市佐伯区五日市7-3-24【地図】 電話番号 082-922-3321 営業時間 11：00〜26：00 定休日 第2、第4火曜日 駐車場 あり 席数 テーブル28席　カウンター8席 備付調味料 ラーメンダシ・ラー油・おろしニンニク・コショウ・ゴマ・辛子高菜・もやしナムル・紅ショウガ メニュー ランチ　麺もの・一品・ご飯もの等　甘味・飲物 実食メニュー 白うま630円 訪店時間 14：50 過去の記事 − コメント ラーメン一杯600円オーバーの時代に完全突入したようじゃ。 いや、もしかしたら700円オーバーの時代がすぐそこに？！

最終更新日08/06/29

ワンコインの至福

自分は汁なし担々麺を5辛で注文（1辛〜10辛から選択可能）し、辛い物が苦手な同行者は1辛でとろ玉（温泉卵）を追加トッピング。


肉そぼろ・ネギが多目で、タレもタップリ掛かっており、その味は濃い目。
中国山椒、唐辛子共に効き具合は思ったより弱目で、辛さ的にかなり物足りないので卓上のラー油を途中で追加投入。

ただ辛味のバランスからすると、ラー油（唐辛子）のそれより、山椒の舌先にビリビリ来るそれの方が不足しているようじゃ。
再訪の機会があったら、10辛指定必須と肝に銘じた。

麺を食べ終わった段階で、タレ、肉そぼろがかなり残っていた。
これを白ご飯に掛けていただいたらどんなに美味しいんだろう？じゃがカロリー過多が気になるのでグッと堪えた。


麺を覆いつくす位トッピングたっぷりで、ワンコイン500円は立派。大が550円、特盛でも600円！
味的にも、中国山椒が弱いことを除けば好きな味だ。

四川麻辣商人（シセンマーラーショウニン）

所在地 広島県広島市西区草津新町2-29-34大時グルメ街（アルパーク横）【地図】 電話番号 082-278-1241 営業時間 11：00〜21：00　但し火曜日は11：00〜14：30 定休日 年中無休 駐車場 あり 席数 テーブル18席、カウンター5席 備付調味料 酢、醤油、ラー油 メニュー ●麻辣坦担麺500円●麻辣坦担麺 大盛550円●麻辣坦担麺 特盛600円●青ねぎ、ひき肉、とろ玉各100円 ※冷やし麻辣坦担麺も温麺と同一料金 ●芳酵味噌拉麺700円●芳酵味噌拉麺 大盛800円●青ねぎ、ひき肉、とろ玉各100円●手作りチャーシュー、キムチ各100円 ●旨辛福味噌拉麺1,000円●旨辛福味噌拉麺 大盛1,100円●ごはん100円●餃子350円●餃子セット(餃子＋ごはん（おかわり自由））400円 実食メニュー 麻辣担々麺（汁なし担々麺）500円 訪店時間 13：00 過去の記事 − コメント 冷やし汁なし担担麺のことが、店頭に掲示してあるのを見落としていた。シモタ！！

最終更新日08/06/25

ハード系豚骨醤油

瀬戸内海を望む小高い丘の上、宮島工業高校側の住宅街にあり、幹線道路からは外れているが、お客さんは多くかなりの人気店のようだ。
食品雑貨店と併設で、どうやら住宅を改造して作られたお店のようだ。


【スープ】→○
茶濁スープからはかなりの豚骨臭発せられ、表面にかなりの油が浮き、粘度やや高めのコッテリ濃厚スープ。


【麺】→◎
カタメン指定した黄色細ストレート麺は、モッチリシコシコで、その量は結構多い。


【チャーシュー】→△
チャーシューは箸で摘むと解れる位柔らかいが、いかんせん塩辛い。

【まとめ】
オヤジにはやや荷が張るが、ハード系の豚骨醤油ラーメン（広島ラーメン）好きの方には、堪らん一杯じゃないかな。

うどん 中華そば 味専

所在地 広島県廿日市市物見西1-13-12【地図】 電話番号 0829-54-2588 営業時間 11：00〜15：00 定休日 月曜日 駐車場 あり 席数 テーブル16席、カウンター10席 備付調味料 一味唐辛子、七味唐辛子、コショウ メニュー 麺類　セットメニュー等 実食メニュー 中華そば620円 訪店時間 12：00 過去の記事 − コメント 駐車場は狭く2台位しか止められないかも。 早めに店仕舞いされる場合もあるらしい。

最終更新日08/06/23

辛い！ウマイ！

陽気大手町店の次は、2008年3月にオープンしたばかりの汁なし担担麺の専門店「すずらん亭」。
夜の営業では洋風居酒屋？に衣替えするらしい。

メニューには辛さ指定のことは表示してないが、スタッフに確認すると辛味はUPしてもらえるそうなので、標準の2倍でお願いした。

カウンターから、ガラスパネル越しに厨房の調理状況を見ることができる。
でたっ！湯切りマシン？がウイーンと唸りを上げている。


キタキタ！中国山椒がキタ〜！こりゃ辛〜い！
舌先ビリビリで、瞬く間に全身（特に顔）汗だくになったが、でも美味しい。

肉味噌・タレの量は控え目。
汁なし担々麺単体で食べる場合は、これ位のタレの量が丁度良いが、オプションの白ご飯のセルフサービス50円（お替り自由らしい）を注文する場合は、底に残ったタレとをご飯に掛けれる位の、もうちょい多目の方が良いんじゃないかな。

麺は堅めで食感が良い。

ちょっと癖になりそうな味じゃな。

今や多くのお店のラーメンが600円オーバーのご時勢、広島市の中心街において580円で汁なしタンタンメンがいただけるのは、むしろリーズナブルと言ってもいいかも。



すずらん亭

所在地 広島県広島市中区本通3-1（2階）【地図】 電話番号 082-249-8844 営業時間 11：30〜14：00　18：00〜22：00 定休日 お昼の営業は不定休、夜は月曜日 駐車場 なし 席数 カウンター18席 メニュー メニューの写真 備付調味料 唐辛子酢 実食メニュー 汁なし担担麺580円 訪問時間 12：30 過去の記事 − コメント 本通界隈は、昔はよく無意味にウロウロしていたなぁ。 今みたいにネット情報があれば、無意味にウロウロしなくても良かったんだろうけど（笑） 便利な時代になりますた。

最終更新日08/06/20

バランスの良い一杯

「わかば亭」の次は広島ラーメンの老舗「陽気 江波店」の支店？or暖簾分け？のお店「陽気 大手町店」。

まずは券売機で食券を買い、自らがお冷を注いで席に着き注文メニューが来るのを待つシステム。
店内はしっかり掃除が行き届いており奇麗。
スタッフの方々はキビキビ動いておられるようで気持ちが良い。
それにしてもかなりスタッフの人数が多いな〜。（余計なことじゃった（笑））


茶濁した豚骨鶏がらの醤油スープは、表面を油が覆い、まずはニンニクの香りが、次いで控え目に豚骨の風味がする。
ニンニク臭は強めだが、食欲をスポイルしてしまうタイプの香りではなく、むしろ美味しいスープへの期待を膨らませてくれ、食欲を掻き立ててくれるタイプのそれだ。

パンチのあるスープではないが、バランスが良く、濃すぎず薄すぎず喉が渇くこともなく、最後まですんなり飲み干すことができる。

麺は出来れば堅目指定をしたかったのだが、店内は満席、店頭には席空き待ちのお客さんという状態でごった返していたため、オペレーションの効率が低下するであろう堅め指定は差し控えた。
そんな訳でカタメン指定はならず、細ストレート麺はこれ以上茹でるとヤワヤワになるんじゃないかという、ギリギリセーフの状態じゃった。
もっとも柔麺好きの方にはこれ位が丁度良いのかもしれない。
麺の堅い柔いは好みの問題として、カタメン指定を希望される方は繁忙の時間帯は避けた方が良さそうだ。

麺が柔か目な点を除けば非常にバランスの良いラーメンで、年齢・性別を問わず支持されそうな味だ。
席空き待ちのお客さんが出る程人気があるのもうなづける。



陽気 大手町店

所在地 広島県広島市中区大手町3-1-6【地図】 電話番号 082-249-0699 営業時間 11：00〜14：00　17：00〜21：00 定休日 毎月6日、日曜日 席数 カウンター15席、テーブル8席 駐車場 あり（2台） メニュー メニュー表 備付調味料 コショウ 実食メニュー ラーメン600円 訪店時間 11：50 過去の記事 − コメント これが広島ラーメンなのか？やるもんじゃの〜。

最終更新日08/06/18

我「わかば亭」の奇襲に成功せり

「麺屋みのる」を後にして、何気に近くの鷹野橋商店街をぶらついていたら、偶然広島風つけ麺のお店「わかば亭」を発見。（普通のラーメンも食べられるようだ）
当然のことながら「わかば亭」についての予備知識は一切持ち合わせていない。


しかし、店頭に表示してある、ランチタイムサービス（AM11：00〜PM3：00）は、つけ麺（小）700円が500円に値引きされる旨の看板を見つけたとあらば、超セコ系の自分とすれば突撃したくなるのが人情。
ただ、事前情報が全くのゼロのお店ということで、まさかの大外しも覚悟しなけらばならない。（後に杞憂であったことが証明される）
一瞬奇襲攻撃すべきか否かについて迷ったが、次の瞬間には、ココまで来て引き返すことは長州男児としては許されざる行為と腹をくくり、即断奇襲を慣行。

つけ麺（小）を注文する。
女将「辛さはどうされますか？」
自分「えっ？辛さって？」

よく見りゃテーブルの上につけダレの辛さ表が置いてあり、0倍から100倍のダイナミックレンジの広い辛さ指定が出来るシステムだ。
一発100倍に挑戦してみたい気持ちもあったが、実情の全く分からないお店でのいきなりの100倍指定にはかなりの危険性を感じたので・・・
自分「じゃ5倍でお願いします」（弱腰じゃ）

オープンキッチンなので、意識して見ようとしなくてもオペレーションの状況が目に入ってくる。
麺茹でからトッピングまで、女将の息子さん？若い従業員？が一人でこなしておられる。

麺はしっかり釜の中で泳がせ、でかいザルに数人分のオーダーをまとめて麺揚げ。
水洗い・ヌメり取りは、入念に時間を掛けて行われ、水切りも、何回もザルを上下に振って徹底的に水気を除去しておられた。


麺の上には、キャベツ・チャーシュー・青ネギ・赤芽じそがトッピングされ、具沢山で奇麗な彩りだ。

細ストレートの麺はしっかり水で締められていたおかげか、シコシコして喉越しが良い。


5倍指定したつけダレは、予想を上回る辛さで、美味しく食べられるマックスに近く、食べ終わった後は暫くの間、唇がヒリヒリしていた。
多分、10倍位が自分の限界点かな？
100倍指定していたら、恐らくは再起不能・サドンデス状態になっていたに違いない。

キャベツはシャキシャキした食感でサラダ感覚でいただけた。
チャーシューはジューシーさに欠け、ややパサつき気味だったが、つけダレに浸けて食べればパサつき感はそれ程気にならなかった。

大外しなんて全くの杞憂だった。（わかば亭の皆様には失礼な記述をお許し下さい）
視覚的に楽しめ、麺・トッピング・つけだれのバランスがよく、美味しくいただいた。
この内容で500円はかなりお得！

本格つけ麺 わかば亭

所在地 広島県広島市中区大手町5-5-10【地図】 電話番号 082-247-9100 営業時間 11：00〜15：00　17：30〜22：30 定休日 なし（お盆・正月は休み） 駐車場 なし 席数 テーブル4席位　カウンター12席位 備付調味料 酢 メニュー メニューの画像 実食メニュー つけ麺（小）700円→500円（日祝を除く11：00〜15：00迄のタイムサービス） 訪店時間 11：20 過去の記事 − コメント 広島つけ麺も中々ウマイもんじゃの〜。気に入りマスタ！

最終更新日08/06/16

上品で美味しいさっぱりスープ

初めての訪問で、変化球？とも言えそうな、夏季限定の冷やしラーメンを注文する。


スープの表面には油はほとんど浮いておらず、いかにも上品そうな琥珀色。
カツオ節の香りがほんのり、次いでおろしショウガの香り？（多分）がお口の中に広がる。
薄味で上品、和のテイストの強いさっぱりした非常に美味しいスープだ。
ただ、濃い目のスープやコッテリしたスープが好みの方には物足りないかも。

中太で微妙に縮れがある麺は、プリプリしてなお且つしっかりした噛み応えがあり、スープとの絡みも良い。

具はチャーシュー・メンマ・温泉卵・胡瓜の千切り・ネギで、全体にゴマが振り掛けられている。

温泉卵をほぐすことなく、そのままお口に放り込んだでみた。
美味しい！超トロトロの半熟加減が堪らない。

チャーシューは油の部分が固まっていたが、スープによく浸しながらいただいたら、全く気にならなった。

メンマはややしょっぱかったが、食感は抜群。

完成度の高い夏仕様のラーメンじゃ。
ズバリ！オススメ！



麺屋みのる（2008年6月閉店）

所在地 広島県広島市中区大手町5-4-1【地図】 電話番号 082-243-1777 営業時間 11：00〜15：00 17：00〜21：00 定休日 日曜・祝日 駐車場 なし 席数 テーブル8席　カウンター10席 備付調味料 一味唐辛子、コショウ メニュー ラーメン　その他 実食メニュー 冷やしラーメン600円 訪店時間 10：59 過去の記事 − コメント ご飯好きの方に朗報→ラーメンを注文すると白ご飯が無料じゃ！

最終更新日08/08/21