たぶろぐ2

油多目＆カタメンのハード仕様

下松中華そば（中）600円（割引チケットで550円）を、かためん＆脂多目でお願いした。

鶏油？と思われる油の層は、油多目指定したおかげでかなり厚目で、見た目では5ミリくらい厚みがありそう。
鶏油は余り得意な方ではないが、北斗亭のそれは香りがソフトで、飲み易いスープに仕上がっていた。

カタメンでお願いした中太ストレート麺は、悪くはないが、もう少し固めでも良いんじゃないかな。
何れにしても、個人的好みではデフォルトより、カタメン指定に軍配が上がる。

チャーシューはやや味付けは濃い目で歯応えがあるが、筋張った感じではなく食べやすかった。

北斗亭

所在地 山口県下松市北斗町12-19【地図】 電話番号 0833-41-1947 営業時間 10：00〜22：00 定休日 火曜日 駐車場 あり（4台） 席数 テーブル16席 備付調味料 コショウ、ラー油 メニュー（抜粋） ●中華そば（小）500円（中）600円（大）700円●いなり(１皿2個)150円●ビール中500円●酒一級300円●ジュース150円●コーラ150円●替玉100円●チャーシュー50円●スープ追加200円 実食メニュー 中華そば（中）600円（ぐるなびラーメンのチケット提示で50円引きの550円） 訪問時刻 13：30 過去の記事 中華そば（大）　中華そば

最終更新日08/08/30

お奨めの広島つけ麺のお店

店内は満席で、3名が席空き待ち。
ラーメン屋さんの類はどちらかと云うとオヤジのお店っていう感があるが、ここ辛部のお客さんは若い女性が多く、男女の比率は6：4位で女性の方が多い様な気がする。

店員の皆さんは、出で立ちが超ラフ。
ジーンズにTシャツの方や、中には半パンの方までいらっしゃって飲食店のスタッフぽくない。
エプロンや帽子も身に付けておられてないので、下手をすればどの人がスタッフでどの人がお客なのか分からなくなる。

つけ麺の辛さは、0倍から30倍迄1倍単位で選ぶことが出来る。
お願すれば30倍オーバーの辛さ指定も出来るそうだが、別途追加料金が要るそうだ。

オーダーはつけ麺普通（1玉）650円を、無難に15倍の辛さでお願いした。
一般的に広島つけ麺は値段が高いのが難点だと思ってたが、辛部のつけ麺は普通盛りが600円〜とかなりリーズナブル。
結構出来上がりまで時間が掛かって、10分間以上待った。

【つけダレ】
15倍の辛さ指定は大正解で、辛味はしっかりあるが、丁度良い辛さ。
ドロドロして極めて高粘度のつけダレが、見事に麺に絡みつく。
よーく味を噛み締めれば、単に辛いだけでなく、旨味もジワリと拡がるのが分かる。
食後には、カツオ節の香りがお口の中に残った。

【麺】
中太ストレート麺は、モチモチして美味しい。

【具】
キャベツのシャキシャキした食感が良い。
ネギ、キャベツ共に新鮮でピチピチしていて量もタップリ。

チャーシューの食感は柔からず堅からず良い感じだが、味がほとんどしない。
まぁ、つけダレに浸していただくことが前提なので、これで良いのかも知れない。

煮玉子はネットでゲットした無料チケットを使用
例によって、無料なのに文句じみたことを書いて申し訳ないが、出来れば半熟味玉にして欲しい。

麺、つけダレ、具全てに大きな欠点がなく、非常に美味しくいただいた。
機会があれば加古町店にも行ってみたい。

お好み度（標準★5個／MAX★10個）

項目 お好み度 備考 つけダレ ★★★★★★★★ 辛くて美味しい 麺 ★★★★★★ モチモチ 具 ★★★★★★★ 野菜が新鮮で量も多い コストバリュー ★★★★★★☆ 煮玉子無料が前提｡廣島つけ麺にしては安い お店・接客等 ★★★★★ あんまり愛想は良くない 再訪希望度 ★★★★★★★ 次回は30倍行ってみるかな

総合6.58点 ★★★★★★☆ 女性客の多い店に外れなし!?

つけ麺本舗 辛部（からぶ）

所在地 広島県広島市中区十日市町1-4-29【地図】 電話番号 082-294-2225 営業時間 11：30〜15：00 18：00〜24：00 定休日 不定休 駐車場 なし 席数 カウンター12席　テーブル12席 備付調味料 ゴマ、酢、コショウ、辛味 メニュー メニューの画像 実食メニュー つけ麺650円 訪店時間 12：30 過去の記事 −

最終更新日08/08/29

一風変わったオモローな麺

店名は「しらかべや本店」だけど、別に支店がある訳じゃない（笑）
家族経営のほのぼのした雰囲気のお店。

元製麺業（松本製麺所（2007年12月に製麺業から撤退））だけに、恐らくは自家製麺と思われる。
ややスケルトン気味で不思議な食感の麺。
グニュとして、腰があるのかないのか良く分からないような独特の食感。
でも多分、これは腰があるとは言わないかも知れない。
コンニャクゼリーとは違うはずだけど、何となくコンニャクゼリーを彷彿とさせる食感が無きにしも非ずじゃ。
分かり難い解説となったが、とにもかくにも、初めて味わう不思議系の面白い麺だ。

出汁は甘からず辛からず美味しい。

麺の量はかなり少ない。
自分的にはおやつ程度の量かな。
これで550円はちと高いな〜。

なお、メニュー表には「釜玉うどん」は「冷たいおしながき」の欄に書かれているが、麺は間違いなく温かかった（笑）
店主にも確認したが、釜玉うどんは温かい麺しか出来ないそうだ。
「釜玉うどん」が、なぜ「冷たいおしながき」にカテゴライズされているのかは不明。（もしかしてダシが冷たいから？）

穏やかうどんの しらかべや本店

所在地 山口県柳井市柳井津448-1【地図】 電話番号 0820-22-0096 営業時間 11：30〜 定休日 日曜日 駐車場 あり 席数 カウンター7席　テーブル6席 備付調味料 七味唐がらし メニュー メニューの画像 実食メニュー 釜玉うどん550円 訪店時間 13：30 過去の記事 −

最終更新日08/08/28

マー油と牛骨スープのコラボ

黒らーめん（牛骨スープ・マー油入り醤油ラーメン）600円を、薄味、油少な目、カタメン、マー油は普通の量で注文する。
細かい指定をしても、嫌な顔ひとつせずに対応して下さるのは好感。

焦がしニンニクが香ばしい。
一瞬、ポッと牛骨の香りがほのかにしたが、後は焦がしニンニクの香り。
雑味の少ないスッキリした牛骨スープとマー油のコラボが、得も言われぬ美味しさと香ばしさを創生する。
下松牛骨ラーメン界に、風穴を開けた革新的スープじゃ。

カタメン指定の麺も、ボソボソ感など微塵もないしっかりしたかた麺に茹で上がっている。

チャーシューも柔らかくて美味しい。

スープ、麺、具どれもとっても欠点がなく、実に巧い具合にまとまった一杯。
マー油入り牛骨ラーメンが食べられるのは鳥勝だけ。
まーイッパン食べてみんさい。

鳥勝（まるかつラーメン）

所在地 〒744-0011 山口県下松市西豊井元町東１１６１−４【地図】 電話番号 0833-44-1903 営業時間 11：30〜14：00（ラーメン）　 17：30〜22：00（ラーメン、焼き鳥） 定休日 月曜日 駐車場 あり（下松スポーツセンター駐車場） 席数 カウンター10席　テーブル16席　※別に2階に個室の座敷3部屋 備付調味料 一味唐がらし、ラー油、コショウ、醤油、焼き塩、ソース メニュー 画像 実食メニュー 黒らーめん（薄味、油少な目、カタメン、マー油は普通の量）600円 訪店時間 13：30 過去の記事 ラーメン　チャーシューメン（スープ薄目・カタメン・脂少な目）　黒豚餃子・まるかつラーメン他

最終更新日08/08/27

無料チケット・スタンプカードを有効利用しよう

自分を含め3人での訪問。
この時間（21：45）に開いているラーメン店は、ほとんどないので助かる〜。

●黒醤油中華そば630円● 黒醤油中華そば630円（カタメン）、ばり馬650円（カタメン・煮玉子のトッピンは無料チケット）、石焼梅しそちゃーはん（小）550円、馬餃子（無料チケット）を注文し、シャッフルしていただいた。

ラーメンのスープは黒醤油中華そば、ばり馬共にやや塩辛い。
あっ！前回訪問時に、次回は薄味指定するって書いてたのに、完全に忘れてた。

●ばり馬650円● 前回訪問時にチャーシューが変わったんじゃないかと思ってたが、今回の訪問でその事に確信が持てた。
以前のチャーシューの方が美味しかったゾ。

●石焼梅しそちゃーはん（小）550円● 石焼シソチャーシューは、シソの香りは良いけど、ご飯にパラパラ感がなくややべたつき気味。

●馬餃子（無料チケット)● 餃子は焼き時間を間違えられたのか、明らかに焼きが不足している。

お店からいただいた「無料チケット」（3枚綴り（味玉・豚飯・餃子）の券で会計時にいただいた）と「スタンプカード」を併用すれば、結構お得にお食事ができる。

新・和歌山らーめん「ばり馬平生店」

所在地 〒742-1101 山口県熊毛郡平生町平生町558-1メガマートショッピングタウン内【地図】 電話番号 0820-57-3311 営業時間 11：00〜23：00（オーダーストップ） 定休日 無休 駐車場 あり 席数 カウンター12席　テーブル26席（2人掛×4、6人掛×3） 備付調味料 おろしニンニク、一味唐辛子、ラー油、コショウ メニュー（抜粋） ●ばり濃750円●濃塩790円●にんにく濃790円●濃辛790円●ばり馬650円●節馬690円●味噌馬30円●青馬530円●黒醤油中華そば630円●黒醤油中華節そば690円 ●馬餃子290円●牛筋煮込み430円●豚めし290円●紀州梅しそめし290円●とろとろ半熟味付玉子100円●京都九条ねぎ大盛120円●餃子セット380円●石焼馬ちゃーはん590円●石焼梅しそちゃーはん650円 ランチメニューの画像 実食メニュー 黒醤油中華そば+ばり馬+馬餃子 訪問時刻 21：45 過去の記事 ばり濃ラーメン　ばり馬ラーメン　黒醤油ぜいたく（大盛）　熟成豚飯　みそ馬ラーメン　黒醤油中華そば　だし馬ラーメン　ばり馬ラーメン（味付玉子）　黒醤油中華そば（味玉・高菜漬け・ニンニクの芽の唐辛子漬け）　黒醤油中華そば（煮玉子）　節馬 　黒醤油中華節そば　青馬ラーメン　青馬ラーメン&石焼チャーハン　冷しザルラーメン　黒醤油中華そば+熟成豚飯

最終更新日08/08/26

肉味噌が美味しいゾ！

11：30に訪問するが、既に席空き待ちのお客さんが10人。
あらかじめ、券売機でチケットを買って席が空くのを待ち、席が空いたらチケット片手に席に着く。
しかし、接客専門のスタッフがいらっしゃらず、厨房の仕事と接客を1人方のが兼務したおられるため、結果的に接客がなおざりになっているように思える。
すなわち、先に席についたはずのお客さんのオーダーが後回しになるという、お客間の順番上の不公平が続出。お客間の平等は接客業の基本原則のひとつだと思うが･････。

また、テーブルを拭くのはお客自らの手に100％委ねているようで、テーブルもあちこちが汚れており、フロアにはゴミも落ちている。
いくらセルフとはいえ、定時的なテーブル拭き等はスタッフが行うべきだはないだろうか。
何れにせよ、繁忙日（繁忙時間帯）には接客専用のスタッフを置くべきだろう。

汁なし担担麺流行のさきがけとなったお店で、なおかつ繁盛店だけに注目度も高いはず。
接客面の改善を行うことが、結局は自店のためになると思う。

冷し汁なし担担麺480円を注文。

【麺】→○
中太で微妙にウエーブしており、表面はツルツルでなく微妙なざらつきがあり、肉味噌との相性が良く、食味も良好。

【肉味噌（トッピング）】→◎
辛目でお願いしたが、思った程辛味は強くなく、ごく標準的な辛さ。
花山椒は余り効いておらず、唐辛子系の辛味。とは言え、食べ進むに従って汗が出て来る。
肉味噌は美味しくて量が多く、最後に肉味噌が残る。
その残った肉味噌と白ご飯ご飯を混ぜて食べたら、間違いなく美味しいだろう。

ご飯はセルフサービスなので好きなだけお茶碗に注げる。（ご飯を注ぐって、山口県の方言？）
つまり520円で確実にお腹一杯になるってこと。
財布に優しいお店じゃ。

流石は広島市における、元祖汁なし担担麺のお店。
味、コストパフォーマンス共に申し分ない。
ただ、人気店だけにお客さんが多く、席もカンターのみなので、ゆっくり落ち着いて食べることは出来ない。

お好み度（標準★5個／MAX★10個）

項目 お好み度 備考 麺 ★★★★★★ 麺と肉味噌の相性が良い 具 ★★★★★★★★ 肉味噌が美味しい コストバリュー ★★★★★★★★☆ ワンコイン未満！ お店・接客等 ★★★ お客間の平等性の確保を望む 再訪希望度 ★★★★★★ 温麺も食べてみたい

総合6.30点 ★★★★★★☆ イッペンは行ってみんしゃい

きさく

所在地 広島県広島市中区舟入川口町5-13佐々木ビル１Ｆ【地図】 電話番号 082-231-0317 営業時間 [月〜土] 11：00〜14：00 18：00〜21：00 [日] 11：00〜15：00 定休日 水曜日 駐車場 なし 席数 カウンター15席 備付調味料 刻み唐辛子（乾燥）、黒酢 メニュー ●汁なし担担麺480円●汁なし担担麺大盛550円●汁なし担担麺W620円 ●ネギ大盛り50円●温泉玉子620円●ごはん50円 ※汁なし担担麺は温麺、冷麺から選択 実食メニュー 冷し汁なし担担麺480円 訪店時間 11：30 過去の記事 −

最終更新日08/08/25

雨宿りのつもりじゃったが

広島市中区紙屋町界隈を徒歩中に、急な雨に見舞われる。
雨宿りのつもりで、アーケードのある本通に移動。
何気にテナントショッピングセンター「サンモール」に入る。
麺オタクの性か、自然とB1飲食街に足が向く。
食事をするつもりはサラサラなかったが、ついつい「おむすび 米っ人（こめっと） うどん」の暖簾をくぐってしまった。

釜玉うどん350円か、期間限定汁なし担担うどん450円で一瞬迷ったが、どうしても期間限定の響には弱く、汁なし担担うどんのチケットをレジで買ってしまった。

これはもしかして？汁なし担担うどんというより、ミートソースうどんって云った方が良いかも。その食味はパスタに掛けるミートソースに酷似。
唐辛子の辛味は多少あるものの、花山椒の辛味はしない。

麺は鏡面の様に光沢のある柔らか目の細麺。

15：00からはギャル・カップル狙いの「クレープ」がメニューに加わるらしい。

向かいのお好み焼き屋さん「あまんじゃく」は大人気で、席空き待ちのお客さんがいた。
肉玉そば入りが500円だって。やす〜い！
広島市中区のど真ん中にあるお店の値段じゃないな〜。

米っ人（こめっと）

所在地 広島県広島市中区紙屋町2-2-18サンモールB1【地図】 電話番号 0820-52-2803 営業時間 10：30〜20：00 定休日 無休 駐車場 なし 席数 カウンター15席 備付調味料 醤油、一味唐辛子 メニュー うどん・蕎麦等、セットメニュー等 実食メニュー 汁なし担担うどん450円 訪店時間 13：45 過去の記事 −

最終更新日08/08/24