たぶろぐ2

毎度のことながら美味しい手打ち麺

山口県唯一？の手打ちラーメンのお店。
つけ麺を、細麺＆カタメ指定、スープはWスープ＆薄味指定で注文し、同行者は中華そばを注文する。


いつもながら、腰がありながら柔らさもあり、モチモチして実に美味しい麺じゃ。


つけ汁は薄味指定により、塩分抑え気味で、なお且つ魚介系の香りが良い感じ。

トッピングは、チャーシュー・鳴門・メンマ・カイワレダイコン・ネギ・海苔。
見た目、上質なロースハムっぱいチャーシューは、見た目通りのロースハムを彷彿させる食味。


同行者のスープを味見させてもらった。
ちょっと塩辛いかな。

つけ麺・中華そば共に薄味指定必須のお店。
薄味指定により、ワンランク上の味にグレードアップじゃな。

手打ち中華そば 侍

所在地 山口県山口市仁保中郷760-6（道の駅「仁保の郷」の隣）【地図】 電話番号 083-929-0812 営業時間 11：00〜17：00（平日）11：00〜18：00（土日祝日） ※1日限定100杯にて閉店 定休日 火曜日 駐車場 あり 席数 カウンター15席 備付調味料 コショウ、七味唐辛子 メニュー （抜粋） ●中華そば600円●手打ちつけ麺700円●昼定食690円●ミニチャーシュー丼200円 ●炭火焼チャーシュー200円●半熟煮玉子100円●ビール500円 実食メニュー つけ麺700円 訪店時間 13：40 過去の記事 中華そば（新味、新麺）、手打ちつけ麺　中華そば（新味、旧麺）　中華そば（旧味、新麺+昼定食）　つけ麺（こい味・新麺+昼定食）　中華そば（こい味・新麺）　つけ麺（山口麺・鶏がら豚骨）　中華そば（Wスープ・北海道小麦麺・麺堅め） コメント またもセコイ話じゃが、メンマの量が減りますた。 小麦粉の値上げ分をメンマに転嫁？このご時勢じゃしょうがないかも。

最終更新日08/06/26

ワンコインの至福

自分は汁なし担々麺を5辛で注文（1辛〜10辛から選択可能）し、辛い物が苦手な同行者は1辛でとろ玉（温泉卵）を追加トッピング。


肉そぼろ・ネギが多目で、タレもタップリ掛かっており、その味は濃い目。
中国山椒、唐辛子共に効き具合は思ったより弱目で、辛さ的にかなり物足りないので卓上のラー油を途中で追加投入。

ただ辛味のバランスからすると、ラー油（唐辛子）のそれより、山椒の舌先にビリビリ来るそれの方が不足しているようじゃ。
再訪の機会があったら、10辛指定必須と肝に銘じた。

麺を食べ終わった段階で、タレ、肉そぼろがかなり残っていた。
これを白ご飯に掛けていただいたらどんなに美味しいんだろう？じゃがカロリー過多が気になるのでグッと堪えた。


麺を覆いつくす位トッピングたっぷりで、ワンコイン500円は立派。大が550円、特盛でも600円！
味的にも、中国山椒が弱いことを除けば好きな味だ。

四川麻辣商人（シセンマーラーショウニン）

所在地 広島県広島市西区草津新町2-29-34大時グルメ街（アルパーク横）【地図】 電話番号 082-278-1241 営業時間 11：00〜21：00　但し火曜日は11：00〜14：30 定休日 年中無休 駐車場 あり 席数 テーブル18席、カウンター5席 備付調味料 酢、醤油、ラー油 メニュー ●麻辣坦担麺500円●麻辣坦担麺 大盛550円●麻辣坦担麺 特盛600円●青ねぎ、ひき肉、とろ玉各100円 ※冷やし麻辣坦担麺も温麺と同一料金 ●芳酵味噌拉麺700円●芳酵味噌拉麺 大盛800円●青ねぎ、ひき肉、とろ玉各100円●手作りチャーシュー、キムチ各100円 ●旨辛福味噌拉麺1,000円●旨辛福味噌拉麺 大盛1,100円●ごはん100円●餃子350円●餃子セット(餃子＋ごはん（おかわり自由））400円 実食メニュー 麻辣担々麺（汁なし担々麺）500円 訪店時間 13：00 過去の記事 − コメント 冷やし汁なし担担麺のことが、店頭に掲示してあるのを見落としていた。シモタ！！

最終更新日08/06/25

つけ汁薄目・麺柔らか目指定効果炸裂！

2008年6月30日の閉店まで残り約一週間で、いよいよ閉店へのカウントダウンじゃな。
ままやのラーメンが食べられなくなると思うと、やっぱり一抹の淋しさを感じる。

蒸し暑いので、つけ麺をつけ汁は薄味、麺は柔らか目で注文。

【麺】→○
どことなく、乾麺のうどんっぽさを過去の「ままや」の麺に感じていたが、柔らか目に茹でてもらうことによりガラリと印象が変わり、堅いながらもモチモチした食感が楽しめた。

【つけ汁】→◎

前回は塩分の強さが気になったが、薄味指定は大正解。
もう少し塩分控え目でも良い位だが、十分許容の範囲内。
コクがあって魚粉の香りが際立つ、非常に美味しいつけ汁に仕上がっている。


スープ割りも前回以上に美味しかった。

【トッピング】→○

店長「トッピングはキュウリとワカメのどちらにされますか？」
自分「キュウリでたのんます。････いやっ、やっぱりワカメにしてちょうだい」
きゅうりも好きだが、より胃に優しそうなわかめをチョイスすることにした。

太目で食感の良いメンマと、対照的に柔らかいワカメの食感のコントラストが良い。

ただ前回よりチャーシューが小さ目なのが気になった。（相変わらずセコイの〜）

【まとめ】
味見を含めて4度目のつけ麺実食だが、つけ汁薄味・麺柔目の効果もあってか、過去最高の出来栄え。
美味しかった〜。

らーめん ままや

所在地 山口県光市島田1丁目9-19第2明正ビル1B【地図】 電話番号 0833-72-4003 営業時間 11：00〜15：00 17：00〜20：00 定休日 木曜日 駐車場 あり 席数 テーブル8席　カウンター6席 備付調味料 一味唐辛子、ゴマ、コショウ メニュー メニュー 実食メニュー つけ麺750円 訪店時間 10：55 過去の記事 つけめん　らーめん　つけめん（改良版）　らーめん コメント 過去の注文はつけ麺→ラーメンの繰り返しで、次に行くとすればラーメンの順番。 出来ればもう1回行きたい。

最終更新日08/06/24

ハード系豚骨醤油

瀬戸内海を望む小高い丘の上、宮島工業高校側の住宅街にあり、幹線道路からは外れているが、お客さんは多くかなりの人気店のようだ。
食品雑貨店と併設で、どうやら住宅を改造して作られたお店のようだ。


【スープ】→○
茶濁スープからはかなりの豚骨臭発せられ、表面にかなりの油が浮き、粘度やや高めのコッテリ濃厚スープ。


【麺】→◎
カタメン指定した黄色細ストレート麺は、モッチリシコシコで、その量は結構多い。


【チャーシュー】→△
チャーシューは箸で摘むと解れる位柔らかいが、いかんせん塩辛い。

【まとめ】
オヤジにはやや荷が張るが、ハード系の豚骨醤油ラーメン（広島ラーメン）好きの方には、堪らん一杯じゃないかな。

うどん 中華そば 味専

所在地 広島県廿日市市物見西1-13-12【地図】 電話番号 0829-54-2588 営業時間 11：00〜15：00 定休日 月曜日 駐車場 あり 席数 テーブル16席、カウンター10席 備付調味料 一味唐辛子、七味唐辛子、コショウ メニュー 麺類　セットメニュー等 実食メニュー 中華そば620円 訪店時間 12：00 過去の記事 − コメント 駐車場は狭く2台位しか止められないかも。 早めに店仕舞いされる場合もあるらしい。

最終更新日08/06/23

1日だけ？白湯スープラーメン

1日だけかも知れない濃い味スープのラーメンを、背脂タップリ仕様で注文する。
ふと店内の黒板を見ると「本日の昼飯 チャンジャご飯ラーメンセット800（円）」の文字が躍っている。
妙に気になるので、即決でチャンジャご飯を追加注文した。

【濃い味ラーメン】

濃い味ラーメン（白湯スープ）は豚骨鶏がら+魚介のWスープで、豚骨鶏がらスープを強火で煮立たせることにより白濁化するという。

豚骨鶏がらの存在感の方が勝っているようで、魚介の香りはほとんどしないが、ガツンと旨味とコクがあり、しかもスッキリ後味の良いスープだ。
いつもの繊細なスープも良いが、この日のコクのあるスープも相当なもんじゃの〜。

ところで、このスープ作りにはガス代がかさむそうだ。
という訳で、もしかしてこの日限りかも知れないし、時には作ることがあるかも知れない濃い味ラーメンとご理解いただきたい。



【チャンジャ飯】

チャンジャとは、いわばタラの胃袋のキムチといったところ。
コリコリしたモツのような食感が良く、その辛味と旨味は最高に白ご飯との相性が良い。

麺屋アジト

所在地 山口県熊毛郡田布施町下田布施710-3【地図】 電話番号 0820-52-1071 営業時間 11：30〜15：00　17：00〜20：30（平日） 11：30〜20：30（土・日・祝） ※変更の場合あり、遠方からの訪問は必ずTEL確認を！ 定休日 水曜日 ※変更の場合あり、遠方からの訪問は必ずTEL確認を！ 駐車場 あり 席数 テーブル4席、カウンター8席 備付調味料 コショウ、酢、ラー油、田中食品のふりかけ メニュー ラーメン　ご飯もの・サイドメニュー 実食メニュー チャンジャご飯ラーメンセット800円（この日だけの濃い味ラーメン） 訪店時間 12：30 過去の記事 支那（醤油ラーメン） 塩ラーメン+味玉（煮卵）　塩ラーメン（味玉トッピング）　侍の手打ちつけ麺　塩そば（味玉なし）　冷しそば　特支那そば　支那そば　支那そば（出前・味玉なし）　おつまみネギ豚他　醤油パーコー（味玉抜き）　塩チャーシューメン　つけ麺　塩つけ麺（味玉抜き）　味噌ラーメン （煮玉子抜き）　塩チャーシュー麺+塩つけ麺　醤油ネギラーメン　塩ラーメン+パーコー　塩つけ麺　油そば　つけ麺　醤油ラーメン（竹の子入り）　醤油ラーメン　汁なし担々麺　担々つけ麺 コメント 濃い味（白湯スープ）ラーメンまた作ってチョ。

最終更新日08/06/22

史上最強の庶民派グルメ

すずらん亭の次、おおとりは、精肉小売店と併設のお店「肉のますゐ」（「肉のますい」じゃないよ）。
広島市に於ける、B級グルメの最高峰との誉れ高き至高の逸品に出会った〜。
そのメニューは「サービストンカツ」（ライス付）350円!!
これぞ文字通り早い！安い！美味い！の3拍子（昔の吉野家のCM風）を完備した最強無敵の庶民派グルメじゃ！

超低料金のメニューを頼むのは、一抹の恥ずかしさが生じがちだが、こちらのお店に限ってはそのような無用な気遣いを生じさせないような独特の空気感がある。
いったいどう表現したら良いのか、ともかくお客が肩肘張らずに振舞える雰囲気が、スタッフのオバチャマを含めお店全体から湧き出ているようだ。
こちらのお店を初めて訪問の際は、恥ずかしがらずに「サービストンカツ！」ってコールしよう。


【薄くて面積が広い】
お肉は脂身の部分が多い三枚肉を使っているようじゃが、これがとにかく薄い、裏腹に面積は思いのほか広い。
衣がサクサクで、中のお肉にもよ〜く火が通っている。
このトンカツを食して、まず最初に連想したのが大塩するめの「ソースカツ」。
その薄さといい、食感といい、良く似ているような気がする。

それにしても、なんでこんなに美味しいんじゃろう。

【あま〜いドミグラスソース】
タップリ掛けられたドミグラスソースはあま〜い。
自分はどちらかと言うと甘味の強いソースは所望な方ではないが、ことますゐのドミグラスソースについては、不思議とこの甘さがこのトンカツには良く合っているように思える。


【トンカツの下にはポテトサラダと茹でキャベツ】
350円という料金設定からすれば、刻みキャベツが添えられているだけでもありがたいのに、手間の掛かる茹でキャベツとポテトサラダがトンカツの下に隠されている。
トンカツの横に添えないで、トンカツの下に隠してあるのは心憎い演出だ。
予備知識なしに初めてサービストンカツを注文された御仁は、茹でキャベツとポテトサラダの発見により、あたかも「ガリガリくん」の当たり棒をゲットしたかのような感動に浸れるとこだろう。



【まとめ（格言風）】
サービストンカツの前にはサービストンカツなし
サービストンカツの後にもサービストンカツなし

天は二物を与えた

サービスという言葉を安々使うべからず

サービストンカツのライバルはサービストンカツ

肉のますゐ

所在地 広島県広島市中区八丁堀14-12【地図】 電話番号 082-227-2983 営業時間 11：00〜20：45 定休日 水曜、第2火曜 駐車場 なし 席数 テーブル56席（1階席のみ、2階席あり） 備付調味料 ウスターソース、食塩 メニュー メニュー1　メニュー2 実食メニュー サービストンカツ350円【お奨め！】 訪店時間 13：10 過去の記事 − コメント サービストンカツ以外のメニューは普通の値段？

最終更新日08/06/21

辛い！ウマイ！

陽気大手町店の次は、2008年3月にオープンしたばかりの汁なし担担麺の専門店「すずらん亭」。
夜の営業では洋風居酒屋？に衣替えするらしい。

メニューには辛さ指定のことは表示してないが、スタッフに確認すると辛味はUPしてもらえるそうなので、標準の2倍でお願いした。

カウンターから、ガラスパネル越しに厨房の調理状況を見ることができる。
でたっ！湯切りマシン？がウイーンと唸りを上げている。


キタキタ！中国山椒がキタ〜！こりゃ辛〜い！
舌先ビリビリで、瞬く間に全身（特に顔）汗だくになったが、でも美味しい。

肉味噌・タレの量は控え目。
汁なし担々麺単体で食べる場合は、これ位のタレの量が丁度良いが、オプションの白ご飯のセルフサービス50円（お替り自由らしい）を注文する場合は、底に残ったタレとをご飯に掛けれる位の、もうちょい多目の方が良いんじゃないかな。

麺は堅めで食感が良い。

ちょっと癖になりそうな味じゃな。

今や多くのお店のラーメンが600円オーバーのご時勢、広島市の中心街において580円で汁なしタンタンメンがいただけるのは、むしろリーズナブルと言ってもいいかも。



すずらん亭

所在地 広島県広島市中区本通3-1（2階）【地図】 電話番号 082-249-8844 営業時間 11：30〜14：00　18：00〜22：00 定休日 お昼の営業は不定休、夜は月曜日 駐車場 なし 席数 カウンター18席 メニュー メニューの写真 備付調味料 唐辛子酢 実食メニュー 汁なし担担麺580円 訪問時間 12：30 過去の記事 − コメント 本通界隈は、昔はよく無意味にウロウロしていたなぁ。 今みたいにネット情報があれば、無意味にウロウロしなくても良かったんだろうけど（笑） 便利な時代になりますた。

最終更新日08/06/20